砂锅焗鱼头(1/3)

首发：~砂锅焗鱼头

富贵虾球

选料： 新鲜大虾、鸡蛋、面包糠

配菜： 西兰花、胡萝卜

切法： 大虾去壳留尾，切去虾线，备用。西兰花切小朵，胡萝卜切片。

技巧： 虾球裹蛋液和面包糠时要均匀，油温控制在中火，以免外焦内生。

烹饪时间： 约10分钟

步骤：

1 大虾去壳留尾，挑去虾线，洗净沥干。

2 西兰花和胡萝卜焯水备用。

3 虾球裹上蛋液，再裹上面包糠。

4 热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5 摆盘，周围放上焯水的西兰花和胡萝卜。

牛肉焖宽粉

选料： 牛肉、宽粉

配菜： 西红柿、青椒

切法： 牛肉切薄片，宽粉泡软切段，西红柿切块，青椒切丝。

技巧： 牛肉先用淀粉和料酒腌制，增加嫩滑口感。焖煮时火候要均匀，避免宽粉粘锅。

烹饪时间： 约30分钟

步骤：

1 牛肉切薄片，用淀粉、料酒、生抽腌制15分钟。

2 宽粉泡软，西红柿切块，青椒切丝。

3 热油中炒香西红柿和青椒。

4 加入牛肉快速翻炒至变色。

5 加入宽粉和适量水，焖煮至宽粉软糯。

6 调味后出锅。

芫爆肚丛

选料： 牛肚、芫荽（香菜）

配菜： 胡萝卜、黄瓜

切法： 牛肚切丝，胡萝卜和黄瓜切丝。

技巧： 牛肚先煮熟，再快速炒制，保持脆嫩。芫荽最后加入，增添清香。

烹饪时间： 约20分钟

步骤：

1 牛肚煮熟后切丝。

2 胡萝卜和黄瓜切丝。

3 热油中快速炒香牛肚丝。

4 加入胡萝卜和黄瓜丝，快速翻炒。

5 加入盐、味精调味，最后撒上芫荽。

油焖春笋

选料： 春笋、腊肉

配菜： 青蒜

切法： 春笋切段，腊肉切片，青蒜切段。

技巧： 春笋先焯水去除涩味，腊肉的油脂能增加春笋的香味。

烹饪时间： 约20分钟

步骤：

1 春笋去皮切段，焯水备用。

2 腊肉切片，青蒜切段。

3 热油中炒香腊肉。

4 加入春笋段翻炒。

5 加入适量生抽、糖和水，焖煮至入味。

6 加入青蒜段，翻炒均匀后出锅。

碳烤响螺

选料： 响螺、洋葱

配菜： 芝麻、香菜

切法： 响螺切片，洋葱切丝。

技巧： 响螺先腌制，增加风味。烤制时注意火候，避免烤焦。