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首发：~最下饭的湘菜
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤详解
1 处理鸡杂：
- 将鸡杂切片，用清水浸泡10分钟以去除血水，然后沥干备用。
2 准备配菜：
- 尖椒切块，胡萝卜切片，红辣椒切片备用。
3 焯水鸡杂：
- 烧开水，将鸡杂放入沸水中焯30秒，迅速捞出并用凉水冲洗冷却，以保持鸡杂的脆嫩口感。
4 爆香姜蒜：
- 热锅下油，放入姜蒜末爆香。
5 翻炒鸡杂和配菜：
- 加入焯好的鸡杂和配菜，翻炒均匀，使其均匀受热。
6 调味：
- 倒入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油，以及少许鸡精和白糖提鲜。翻炒均匀，直到鸡杂熟透，配菜断生。
7 装盘：
- 将炒好的尖椒鸡杂盛出装盘，即可享用。
小贴士
- 辣度调整：如果喜欢更辣的口感，可以加入泡椒或干红辣椒。
- 鸡杂处理：鸡杂焯水时间不宜过长，以免影响口感。
- 火候控制：整个烹饪过程需要大火快炒，以保持鸡杂的鲜嫩。
这道尖椒鸡杂不仅简单易做，而且非常下饭，是一道适合家庭餐桌的美味佳肴。
农家一碗香的制作方法
农家一碗香
是一道经典的湘菜，以其香辣可口的味道和丰富的食材搭配而受到喜爱。以下是使用鸡蛋、五花肉、尖椒和豆豉制作农家一碗香的具体步骤：
所需食材：
- 五花肉：150克
- 鸡蛋：2个
- 尖椒（青红椒）：各1个
- 豆豉：适量
- 大蒜：2瓣
- 姜：1片
- 料酒：适量
- 生抽：1勺
- 蚝油：1勺
- 老抽：半勺
- 盐：适量
- 糖：少许
- 鸡精：少许
步骤：
1 准备食材：
- 五花肉切成薄片，用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 尖椒斜刀切圈，大蒜切片，姜切丝。
2 煎鸡蛋：
- 热锅凉油，撒少许盐防止粘锅。
- 打入鸡蛋，煎至两面金黄，凝固后用锅铲划成小块，盛出备用。
3 煸炒五花肉：
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