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首发：~最下饭的湘菜
擂椒皮蛋是一道湖南特色家常菜，以其香辣开胃的口感而闻名。以下是详细的制作步骤：
食材准备
- 皮蛋: 2-4个（根据个人喜好选择黄皮或黑皮蛋）
- 青椒（螺丝椒）: 4根（皮薄肉厚，适合擂制）
- 蒜: 2瓣（切末）
- 调料:
- 盐: 适量
- 生抽: 2勺
- 香醋: 2勺
- 香油: 1勺
- 白糖: 半勺
- 小米辣: 2根（可选，增加辣味）
制作步骤
1 处理皮蛋:
- 将皮蛋外壳清洗干净，剥去外壳后切成小块备用。
2 煎辣椒:
- 将青椒洗净，去蒂，对半切开。
- 在锅中不放油，直接放入青椒，用中火煎至表面出现虎皮状，煎透煎软。可以用锅铲适当按压，确保每一面都均匀受热。
3 去皮:
- 煎好的青椒稍微冷却后，去掉外皮，这样可以让辣椒更好地与皮蛋融合。
4 擂制:
- 在擂钵或大碗中加入蒜末、煎好的青椒和皮蛋块。
- 用木棒或擀面杖将食材擂碎，直到辣椒和皮蛋完全融合在一起，形成泥状。
5 调味:
- 加入盐、生抽、香醋、白糖和香油。
- 根据个人口味，可以加入小米辣增加辣味。
- 用筷子或勺子充分搅拌均匀。
6 装盘:
- 将擂好的辣椒皮蛋装盘，可以根据个人喜好撒上一些香菜末或葱花作为装饰。
小贴士
- 辣椒选择: 建议选择皮薄肉厚的螺丝椒，这样擂制后口感更佳。
- 调味调整: 可以根据个人口味调整盐和糖的比例，喜欢酸辣口感的可以多加一些醋和辣椒。
- 口感提升: 擂制后放入冰箱冷藏半小时，口感更佳。
这道擂椒皮蛋做法简单，香辣开胃，是一道非常适合下饭的家常菜。希望你喜欢！
尖椒鸡杂烹饪制作方法
尖椒鸡杂
是一道美味的家常菜，口感鲜嫩，香辣可口。以下是详细的制作步骤：
食材准备
- 鸡杂：鸡心、鸡肝、鸡胗等，适量
- 尖椒：3-4个
- 胡萝卜：1根（可选）
- 红辣椒：1个（可选）
- 姜蒜：适量
- 料酒：2勺
- 生抽：2勺
- 蚝油：1勺
- 鸡精和白糖：少许
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