老李的武汉夜市传奇(7/7)

首发：~老李的武汉夜市传奇

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步骤：

1 准备工作：

- 处理猪肋排：

- 将猪肋排用清水冲洗干净，去除表面的杂质和血水。

- 如果肋排较大，可以根据需要斩成适合的大小（每块约10-15厘米长）。

- 用刀背轻轻拍打肋排，使肉质松散，便于入味。

- 焯水：

- 将处理好的肋排放入锅中，加入足量的冷水，加入姜片和葱段，倒入料酒。

- 大火煮沸后，继续煮5-10分钟，去除肋排的腥味和血沫。

- 捞出肋排，用温水冲洗干净，沥干水分。

2 腌制猪肋排：

- 调制腌料：

- 在一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉、五香粉、辣椒粉、孜然粉、蒜末、姜末、花生油和蜂蜜，搅拌均匀，调成腌料。

- 腌制肋排：

- 将焯水后的肋排放入腌料中，充分抓匀，使每一块肋排都均匀裹上腌料。

- 用保鲜膜将碗口封住，放入冰箱腌制至少4小时，最好腌制过夜，以便肋排更入味。

3 烤制猪肋排：

- 预热烤箱：

- 将烤箱预热至180°c。

- 烤制：

- 将腌制好的肋排均匀地摆放在烤盘上，注意不要重叠。

- 将烤盘放入预热好的烤箱中，烤制约45-60分钟。

- 中途翻面和刷蜂蜜水：

- 在烤制过程中，每隔15分钟将肋排翻面一次，并用刷子将蜂蜜水均匀地刷在肋排表面，以增加光泽和风味。

- 如果喜欢更焦香的口感，可以在最后10分钟将烤箱温度调高至200°c，并打开烤箱的风扇功能。

4 出炉装盘：

- 检查熟度：

- 烤制时间到后，用筷子轻轻插入肋排，如果能轻松插入，说明肋排已经熟透。

- 如果肋排还不够软嫩，可以再烤10分钟。

- 撒白芝麻和葱花：

- 出炉后，将肋排取出，撒上适量白芝麻和葱花作为装饰。

5 享用：

- 将烤好的猪肋排端上桌，趁热享用。

- 可以根据个人口味，搭配辣椒酱、蒜蓉酱等调味酱料。

- 挤上一些柠檬汁，可以增加清新的口感。

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小贴士：

1 肋排的选择：

- 最好选择新鲜的猪肋排，肉质鲜嫩，烤出来的肋排口感更好。

- 如果喜欢有嚼劲的口感，可以选择带骨肋排；如果喜欢肉质更嫩的口感，可以选择去骨肋排。

2 焯水的重要性：

- 焯水可以去除肋排的腥味和血沫，使烤出来的肋排更加干净无异味。

3 腌制时间：

- 腌制时间越长，肋排越入味。如果时间允许，可以腌制过夜。

4 烤制火候：

- 烤制时要注意火候，避免烤焦。如果肋排表面颜色过深，可以适当降低烤箱温度。

- 烤制时间也要根据肋排的大小和厚度灵活调整。

5 蜂蜜水的使用：

- 刷蜂蜜水不仅可以增加肋排的光泽，还可以使肋排表面更加香甜可口。

6 调味调整：

- 可以根据个人口味，调整调料的用量。例如，喜欢甜味的可以多加一点糖，喜欢辣味的可以多加一点辣椒粉。

烤猪肋子是烧烤中的经典菜肴，通过合理的腌制和烤制方法，可以使肋排外焦里嫩，骨香四溢，肉质鲜嫩多汁，令人回味无穷。希望你也能在家中尝试制作这道美食，享受烤猪肋子带来的美味和乐趣。

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