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首发：~呼市大排档的烟火气
捞出土豆片，沥干水分。
烤制：
烤架预热。
将土豆片放在烤架上，用中火烤制。
烤制过程中要不断翻动，并刷上油、盐、孜然粉、辣椒粉等调料。
烤至土豆片表面金黄酥脆，即可食用。
小贴士：
土豆片切得越薄，烤出来的口感越好。
烤制时要注意火候，避免烤焦。
二、烧烤：舌尖上的烟火气
烧烤，是夜市大排档的灵魂所在。那滋滋作响的烤肉声，那扑鼻而来的香气，那令人垂涎欲滴的味道，无不让人欲罢不能。
1 烤羊肉串
（详见上文）
2 烤牛肉串
特色： 肉质鲜嫩，香味浓郁。
制作方法：
选材： 选用新鲜的牛肉，最好是牛里脊或牛腩肉，肉质嫩滑，肥瘦相间。
处理：
将牛肉切成大小均匀的块状。
用清水浸泡 30 分钟，去除血水。
用厨房纸巾吸干水分。
腌制：
调制腌料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、料酒、蚝油等。
将牛肉块放入腌料中，腌制 1-2 小时。
串制：
将腌制好的牛肉块用竹签串起来，每串 4-5 块。
注意肥瘦搭配。
烤制：
烤架预热。
将牛肉串放在烤架上，用中火烤制。
烤制过程中要不断翻动，并刷上油和腌料。
烤至牛肉串表面金黄，滋滋冒油即可。
撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。
小贴士：
牛肉串的腌制时间可以稍微长一些，以便更好地入味。
烤制时要注意火候，避免烤老。
3 烤鸡翅
特色： 外焦里嫩，麻辣鲜香。
制作方法：
选材： 选用新鲜的鸡翅中，要求表皮完整，无破损。
处理：
将鸡翅中洗净，用厨房纸巾吸干水分。
在鸡翅中
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