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首发：~呼市大排档的烟火气
制作方法：
选材： 选用新鲜的羊肉，最好是羊腿肉或羊里脊肉，肉质紧实，肥瘦相间。
处理：
将羊肉切成大小均匀的块状。
用清水浸泡 30 分钟，去除血水。
用厨房纸巾吸干水分。
腌制：
调制腌料：盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、洋葱丝、姜片、蒜片、生抽、料酒等。
将羊肉块放入腌料中，腌制 1-2 小时。
串制：
将腌制好的羊肉块用竹签串起来，每串 4-5 块。
注意肥瘦搭配，这样烤出来的羊肉串口感更佳。
烤制：
烤架预热。
将羊肉串放在烤架上，用中火烤制。
烤制过程中要不断翻动，并刷上油和腌料。
烤至羊肉串表面金黄，滋滋冒油即可。
撒上孜然粉和辣椒粉，即可享用。
小贴士：
羊肉串的腌制时间不宜过长，否则会影响肉质的鲜嫩度。
烤制时要注意火候，避免烤焦。
4 烤韭菜
特色： 鲜嫩可口，香味浓郁。
制作方法：
选材： 选用新鲜的韭菜，要求叶片翠绿，富有弹性。
处理：
将韭菜洗净，去除黄叶和烂叶。
沥干水分。
烤制：
烤架预热。
将韭菜放在烤架上，用中火烤制。
烤制过程中要不断翻动，并刷上油和盐。
烤至韭菜叶片变软，颜色变深即可。
撒上孜然粉和辣椒粉，即可食用。
小贴士：
烤韭菜的时间不宜过长，否则会失去鲜嫩的口感。
可以根据个人口味，加入蒜蓉、香油等调料。
5 烤土豆片
特色： 外脆里嫩，香辣可口。
制作方法：
选材： 选用新鲜的土豆，要求表皮光滑，无发芽现象。
处理：
将土豆洗净，去皮。
切成薄片。
用清水浸泡 10 分钟，去除淀粉。
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