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首发：~第23章 竹海
- 调入盐，搅拌均匀即可。
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3 竹海腊味合蒸
特色: 将竹海腊肉、腊肠、腊排骨等腊味一起蒸制，腊香浓郁，风味独特。
食材:
- 竹海腊肉 150克
- 竹海腊肠 150克
- 竹海腊排骨 150克
- 姜丝、葱丝 各适量
- 酱油 适量
操作步骤:
1 处理腊味:
- 腊味分别用温水洗净，切薄片。
- 整齐摆放在蒸盘上。
2 蒸制:
- 蒸锅中加水，放入蒸盘。
- 大火蒸15分钟，至熟透。
- 出锅后撒上姜丝和葱丝，淋上酱油即可。
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4 竹笋烧牛肉
特色: 竹笋的鲜嫩与牛肉的醇厚相结合，口感丰富，味道浓郁。
食材:
- 牛腩 300克
- 新鲜竹笋 200克
- 姜片、蒜瓣 各适量
- 八角、桂皮 各1小段
- 酱油、料酒 各适量
- 盐、鸡精 各适量
操作步骤:
1 处理牛腩:
- 洗净切块，焯水去腥，捞出冲洗干净。
2 处理竹笋:
- 剥壳切块，焯水5分钟，去除涩味。
3 烧制:
- 热锅凉油，爆香姜片、蒜瓣、八角和桂皮。
- 加入牛腩块翻炒至变色。
- 加入酱油和料酒，翻炒均匀。
- 加入清水，大火煮沸，转小火炖煮1小时。
- 加入竹笋块，炖煮15分钟。
- 调入盐和鸡精，搅拌均匀即可。
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5 凉拌竹笋
特色: 清爽可口，酸辣开胃，是全竹宴中的开胃凉菜。
食材:
- 新鲜竹笋 200克
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 酱油、醋 各适量
- 盐、糖 各适量
操作步骤:
1 处理竹笋:
- 剥壳切丝，焯水5分钟，去除涩味，捞出沥干。
2 调味:
- 将竹笋丝放入大碗中，加入蒜末、辣椒油、酱油、醋、盐和糖。
- 搅拌均匀，装盘即可。
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