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首发：~第852章 带全家旅游
“不错，你做的推荐指南虽然只推荐街头小店，但推荐的是手艺，没有去推荐那些单纯堆砌高档食材的店，这点我们很认同。”
“关键还是，冯状元你做的餐馆推荐指南，是面向大众，给大众推荐好吃不贵的店，这也有助于促进外地游客的选择。”
“是的，这一点刚好更适合我们杭城的。”
“对，杭城是出名的景点，每年接待游客很多，确实需要一本指南向他们推荐合适的餐馆。”
杭城几位大师傅的态度，让冯正明陪同的家人都有些惊讶。
冯正明最后向几位表示感谢，和几位大师傅留下联系方式。
向他们表示，之后自己肯定还会单独来杭城进行考察。
几位大师傅全都是欢迎之至。
等只剩下家里人了，二姑有些奇怪先开口。
“正明，我怎么觉得，他们好像是有意在巴结你？”
冯正明笑着点头：“二姑你感觉没错，他们确实是有意在巴结我。”
家里人都有些奇怪，不太明白为什么杭城几位大师傅要巴结讨好冯正明？
冯正明把杭城全国烹饪大赛个人赛发生的事情又说了一遍。
“杭城现在急于挽回口碑，毕竟全国烹饪大赛的举办，不但没有给杭城带来更好的口碑，反倒是因为那个弃权厨师闹腾，导致杭城餐饮上口碑更糟糕了。”
这一点家里人倒是也有所耳闻。
三叔接过话：“所以，他们希望你能来，帮杭城扭转口碑？”
冯正明笑着点头：“对，他们希望我能来帮忙扭转口碑。”
这时大伯开口问：“正明，之前一直听说西湖醋鱼，好多人都说味道不行，不过今天我看这里的这道西湖醋鱼的味道很好。”
冯正明看向盘子里，西湖醋鱼也确实被吃的差不多了。
他就给家里人解释了一下整道菜的做法，顺便说了一些为什么大家现在提起印象都不好。
“西湖醋鱼最传统的做法，是要用草鱼去做，要吃草鱼的鲜味，搭配上醋汁和一些很细小姜米，会有一种仿佛吃大闸蟹的感觉。”
介绍完了这里，冯正明紧接着说：“但草鱼若是养殖的环境不好，会有非常重的土腥味。
所以如果还是按照传统的做法去做，土腥味根本没办法去干净。
去不干净鱼本身的土腥味，那么做出来的西湖醋鱼光是那个土腥味就让人难以接受。”
冯正明用公勺舀起一点点西湖醋鱼的汤汁放在碗里。
“还有这个醋汁，必须要调到一种酸而不冲，入口后会有一些回甘出来，以及勾芡也是相当考验厨师的技术。
所以这么一条西湖醋鱼想要真正做好，可是非常难的一道菜。”
把西湖醋鱼的各方面介绍完，冯正明指着桌上盘中的西湖醋鱼。
“今天几位大师傅给我们做的这道，用的不是草鱼，用的是海鱼来做，很好规避了草鱼土腥味去不干净的问题。”
司徒爷爷听冯正明说的这么有趣，忍不住给冯正明提出一个问题。
“正明你说的这么热闹，那如果这个你来做，而且必须要用草鱼去做，你会怎么做？”
听到这话，冯正明看向司徒爷爷笑了起来。
“哈哈哈，司徒爷爷你这是故意考验我啊？”
司徒爷爷点头：“当然，是要考验考验你。”
冯正明微微一笑：“做不是不能做，用草鱼也可以做，去除草鱼最直接的办法，是买回来的草鱼先给饿上几天，给草鱼瘦瘦身，把腥味排掉。”
听到冯正明还真有办法，让全家人都更加好奇了。
表弟张宏伟追问：“哥，草鱼要怎么瘦身？就是饿几天吗？”
冯正明微微一笑：“弄三个大桶，把两个桶吊起来，里面注入清水，把草鱼放在中间的桶里，然后要保证桶里水始终流动。
上面的桶清水流到中间桶里，中间桶里的水流进下面的桶里，或者下面不用桶也可以，直接把水流掉是一样的。
然后每天还需要彻底跟换一下中间桶里的水，保证草鱼桶里水绝对干净。
这样大概三四天的样子，就能让草鱼排掉大部分的腥味。”
听冯正明说出这样一种办法，让全家人都感到很不可思议。
冯正明笑了笑：“这是比较麻烦，但可以保证草鱼排掉大部分腥味，又可以保证草鱼做之前是鲜活的办法。
如果觉得这种办法耽误时间？那就杀鱼后，把草鱼清理干净。
像是鱼鳞、鱼鳍、鱼牙，还有鱼肚子里都必须要清理干净。
尤其是鱼肚子腹部内的黑膜，必须要很仔细的清理干净。
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