第312章 成为东方明珠餐厅主厨(1/1)

首发：~第312章 成为东方明珠餐厅主厨

在爷叔来过德兴酒家后，宝总并没有再来德兴酒家。

冯斌从一些来德兴酒家的老板口中听说，宝总似乎用他手中的股票，换了浦东那边的一片农田，去那边种花去了。

得知这个消息，冯斌让师父帮忙联系了一下爷叔。

他专门在德兴酒家做了一桌小菜，单独请爷叔过来吃饭。

爷叔对冯斌单独请自己吃饭也是感到有些惊奇。

不过当看到冯斌做的一些菜，爷叔也是不禁被吸引住了。

冯斌给爷叔做的小菜，几乎全都是石头记里有记载提到的菜。

其中两道菜可算是非常精致的小菜了。

一道是鸡髓笋，一道是糟鸭舌。

鸡髓笋，这次冯斌是通过师父的关系，专门采购了玉指笋。

然后把玉指笋中间掏空后，把剁成泥调味后的鸡肉泥酿在其中，并且中间还酿上了敲碎鸡骨得到的鸡骨髓。

再经过鸡汤煨煮，以及摆盘后的蒸制，比之前做的还要更加精致。

糟鸭舌，冯斌是专门自己准备了糟卤，鸭舌把支棱着的舌骨剔除，只用最嫩的鸭舌尖端。

并且冯斌用糟溜的方式进行烩制，出来后的糟鸭舌糟卤味更足了。

爷叔见到这两道菜，真的是大为赞赏。

“早就听闻，小冯你手艺厉害，把石头记里的菜能做的非常精致还原，今天看到了果然是不一样啊。”

先是尝了一下糟鸭舌，爷叔笑着说：“阿宝一个朋友的店里也做鸭舌，用的是天妇罗的方式去做，造型上确实是很不错，但味道不如小冯你这个啊。”

冯斌微笑说：“爷叔如果喜欢，有空可以带着两个嬢嬢经常过来吃。”

爷叔又尝了尝鸡髓笋，脆、嫩，鸡肉泥和鸡骨髓的鲜，淡雅鲜美的调味，让爷叔吃的都有些停不下来。

品尝过小菜，爷叔放下筷子，微笑问：“小冯请我来吃这一顿，是有什么事情想要找我帮忙吧？”

冯斌也没有藏着掖着，很直白地说：“对，我听说宝总在浦东种花，不知道爷叔能不能帮我联系到宝总，我也想要在浦东那边搞一片地，种一些蔬菜瓜果，以后德兴酒家的蔬菜瓜果可以从那边弄。”

听冯斌这么一说，爷叔仔细打量了一番他。

随后爷叔认真地说：“看起来，小冯倒是很有想法，不过如今你想要在浦东种地已经不行了，你真想要提前在那边布局德兴酒家分店，我倒是有一个建议，你可以尝试竞争一下东方明珠里餐厅主厨。”

爷叔的话给了冯斌一个另一种解题的方向。

实际上，冯斌得知宝总在浦东种花，就明白了宝总不是单纯种花。

因为东方明珠塔建成，接下来浦东那边会进入开发时期。

开发就需要征用土地。

那么宝总种花的那些地块被征用了，宝总会获得什么是显而易见的。

所以冯斌请爷叔吃饭，是想要通过爷叔联系到宝总，也想要在宝总接下来的布局里分一杯羹。

或者说，提前在浦东那边布局，把德兴酒家在那边立住。

现在爷叔给了冯斌另一种“解题”的思路。

现在去浦东那边开德兴酒家分店肯定不现实的。

毕竟那边才刚刚开始开发，暂时还没有成为以后的国际金融中心。

所以爷叔的意思是，让冯斌先成为东方明珠塔里餐厅主厨。

这样一来，冯斌可以先占住位置。

将来甚至可以把东方明珠里餐厅变成德兴酒家的分店。

无论浦东接下来如何发展，东方明珠的位置总是不可撼动。

冯斌微笑说：“谢谢爷叔提醒，我明白了。”

爷叔说：“你可不要忘记准备比赛，全国烹饪技能大赛可是快到了，港岛那边厨师团队都已经组建好，有好几位高手，他们可都等着跟你过过招。”

冯斌对此倒是丝毫不惧：“爷叔放心，我肯定不会输掉的。”

看到冯斌如此自信，爷叔点头：“有自信就好，东方明珠餐厅主厨的位置，你可要抓紧时间，先拿下主厨位置，然后你再去参加比赛，对你好处很大。”

冯斌点头：“我明白，我会尽快去争取。”

爷叔看向郑景逸说：“老郑，你要帮帮小徒弟。”

郑景逸答应着说：“我肯定会帮他的，只是我在想，他去了东方明珠那边餐厅当主厨，德兴酒家该怎么办？”

冯斌立刻说：“师父别担心，德兴酒家我会安排好，我去那边，会让国栋帮您，一起把德兴酒家后厨撑起来。”

爷叔则给出自己的建议：“主厨未必一定要在餐厅，东方明珠那边餐厅平时光顾的人不会很多，你去当了主厨，关键要做的事情是把控和管理，不一定非要亲自做菜，这方面你需要做好协调，要能稳住人心。”

听爷叔这么说，冯斌顿时就明白爷叔的意思。

东方明珠那边餐厅主要做的不是口味，而是要设计好菜品的摆盘，还有必须要用一些更好的食材，最关键的一点就是需要足够标准。

标准化的情况下，冯斌这位主厨只需要每天去监督，不见得要在那边亲自下厨。

“谢谢爷叔提醒，我会把菜单设计好。”

爷叔见冯斌明白自己意思，他又吃了几口糟鸭舌。

“菜单要更加高级一些，糟鸭舌在那边要上的话，可不能这样一大盘上，要更加精致一些，让去吃的人体会到一种身份上的与众不同，另外食材选择上，你必须要选用更好的。

比如鸭舌要选用什么鸭子的鸭舌？五花肉不只是要用两头乌，还要搭配上一些其他东西。”

爷叔虽然没有明说，冯斌和师父郑景逸却已经明白了他的意思。

简而言之，东方明珠餐厅的重点是，就像是黄河路上至真园一样。

都知道霸王别姬并不好吃，但那样一道菜让一些暴发户会觉得有面子。

东方明珠餐厅的菜品设计也需要遵循这一点。

要给那些去东方明珠餐厅吃饭的人，吃到符合东方明珠餐厅的菜品。

这一顿小菜吃完，最后爷叔还打包了一份胭脂鹅脯离开德兴酒家。

有了爷叔提醒，再加上师父找到沪海烹饪协会的支持。

冯斌也拿出一份低调奢华的菜单，让他成功在东方明珠餐厅主厨竞选中顺利胜出，成为了东方明珠餐厅的主厨。