第一百二十八章：做香肠(1/2)

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“大姐，我们打了一头野猪回来了。”谢繁文人还没到家，欢快的声音便传到屋里头去了。

“快抬到后院去。”在堂屋里头的繁月听到繁文这话，她连忙出了堂屋，见繁日、小军他们几个有些吃力的抬着一只大野猪回来，她连忙上前帮忙抬着野猪往他们家后院走去。

谢繁星在厨房里头听到繁文这话，她立马起锅烧水了起来。

也不用谢繁星招呼安排,繁阳他们把野猪抬到后院之后，立马寻来楼梯，把野猪倒挂在楼梯上绑好，再竖起来靠在墙上。

谢繁星递给繁阳一把菜刀，繁阳接过，直接给那野猪开膛破肚了起来。

他手脚麻利，动作熟练的开膛破肚，搂下来猪下水下来之后，又把猪头、猪脚、猪板油、猪骨头一一的剔出下来。

之后，他在把猪肉分成一块块，这野猪虽然是他打的，但是小军他们也参与了其中，出了一把子力气抬下来，自己也不能够吃独食，谢繁阳打算均一条肉给小军他们，他叔家、姑家也得均一条给他们吃。

剩下的他们自家吃。

猪板油剃下来了之后，谢繁星直接让繁月拿进去榨油去了。

她让繁雨先洗净猪小肠，拿到厨房里头来。

谢繁星则挑了几块肥瘦相间的前蹄肉来到厨房。

今日刚好有大量的猪肉，谢繁星打算制作香肠吃。

猪肉谢繁星也不用洗了，用水洗了后制成香肠怕坏的快，谢繁星直接把猪皮剃了下来，接着把猪肉切成小块之后，再把猪肉一分为二放在木盆里头。

她打算做两种口味的香肠，一种四川风味麻辣香肠，一种广式甜味香肠。

“大姐，你这是要做你之前所说的香肠吗？”在榨油的繁月见她大姐忙活处理那些猪肉后，她有些好奇的问道。

“是。正好这么多猪肉吃不完,拿出一些做成香肠刚好了。”谢繁星点了点头回道。

她手上的活儿没停，在两个木盆里头加入各种调料进去。

四川风味的里面她加入适当的盐、五香粉、花椒粉、酒下去，搅拌均匀，腌制一会儿后就可以灌香肠了。

然而，四川风味的香肠做出来后，其口味麻香，香气浓郁，滋味香美，风味独特。

广式风味的里面，加入加入适当的盐、五香粉、酒和白糖下去搅拌均匀，腌制一会之后就可以灌香肠了。

广味香肠的口味则偏甜，甜儿又不腻，形成另一种风格。

“大姐，小肠衣我已经清洗好了，你要用这个干什么用。”繁雨把洗净好的小肠端进厨房后朝她大姐问道。

“做好吃的呗！繁雨，你去和你爹娘说一声，今日让他们别做饭了,在我们这里吃,还有你顺便和小军他们说，也让他们留在这儿吃饭了。”谢繁星嘱咐繁雨道。

“好嘞！我这就去说了。”

谢繁星接着处理猪小肠。

她先是把猪小肠翻了一个面，把内里头的猪油、黏连的杂质祛除干净之后。

她取来小刀，小刀背刮一头猪小肠，再转过来拉着刮过的那一头，往没刮过的那边刮，边刮边用刀背往后推白油，推一段刮一段，这样猪肠衣就被刮下来了。

刮下来的猪肠衣在一端打了一个结，她再灌水下去，猪肠衣没有破碎漏水之后，就可以开始灌肠下去了。

等谢繁星把把所有的猪肠衣给刮下来了之后，谢繁星取来一节竹筒套到肠衣上，把腌制好的猪肉一点点的塞入猪肠衣里头。

等灌的差不多了之后，谢繁星让繁月取来线绳，把香肠一节节的吊起来，再放入柴火房里头，用烟稍微熏干一下之后，就可以拿来炒菜或者直接上锅蒸了。

“繁月你把油炸好了之后，你那个灶台直接蒸饭了，我这边开始炒菜，不然的话，会耽搁吃午食了。”

谢繁星盘算了一圈今日的菜色。

她打算做一个排骨烧板栗、红烧肉、杀猪菜、猪肉炒冬笋、香辣猪蹄、白萝卜猪肺汤、爆炒猪心、鸡蛋蒸菠菜、清炒莴笋、清炒菜苔、蒸个腊肉。