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首发：~第333章 酥烂脱骨而不失其形
叶籽的话音刚落，直播间里的观众们立刻激动了，纷纷询问到底是什么好事。
要知道，对他们现在来说，每个人来到这里的最大愿望就是叶籽亲自做出来的美食，就算是叶籽直播间的老粉丝，也都无不期待着能多抽到叶籽手里的美食。
听到她这么一说，所有人理所当然地想到了她今天要进行抽奖，而且数量比以往的要多。
但显然这个时候不是将这个消息说出来的好时机，叶籽暂时按下不表，给他们留了一个悬念。
“至于是什么好消息，我们等待会将这道快乐肘子做好了再说，现在我们先将目光集中在这道美食上面。”
说完，叶籽将时间到了焯好水的大肘子捞了出来，接着将竹垫放到了另一个干净的锅中，肘子隔着一层竹垫不用再担心待会猪皮会粘在锅上。
香料洗干净之后也在这个时候一并加入锅中，叶籽一边加一边跟直播间的观众们互动，“大家记得不要放太多香料，不然待会吃到的猪肘会全都是香料味，也不要想着像以前那样为了上色倒酱油，我们这道美食的灵魂是待会要做的料汁。”
接着再切一点葱姜段，分两次倒入料酒。第一次就是现在，待会等烧开了之后又倒一次，这样可以尽量多地将肘子里面的腥味去掉，保证口感最好。
照例是大火烧开，然后再转中小火，先将肘子煮熟透了，这一步一定要控制好时间不要让肘子提前就煮得过于烂熟，待会拿出来直接就软烂脱骨了。
“你们知道这道快乐肘子的外观要做到怎样才是最好的吗？”叶籽搅动了一下锅底，然后将高压锅的锅盖盖上之后，问了问直播间里的观众们。
【我知道！肯定形状是要有的！】
【废话，你搁这儿搁这儿呢？阿籽问的是怎么形容这个外观。】
【以我的经验来说，这个肘子如果不把它炖熟透了，肯定会咬不动皮的，所以这么直接用高压锅的话，肯定会是软趴趴的。】
叶籽弯了弯嘴角对他们说：“最好的状态是要酥烂脱骨而不失其形。”
既要保证肘子放进去时的形状，又要保证口感上的软烂。
至于要怎么才能做到这样，直播间里的观众们也想知道——
【这也太难了吧？以前也不是没有做过类似的美食，口感如果要这么软的话，那它这么大一坨肯定会塌的啊？】
【都能直接脱骨了，这外观不变也属实是有点为难我们了。】
【别说了，我等连家里都没有厨房的人就看着你们表演了。】
看着他们的疑问，叶籽点了点头，照理来说是这样的，但这也恰巧是这道快乐肘子的特色做法。
叶籽看了看自己记下来的时间，大概再过十五分钟左右，就可以将肘子从这个强力高压锅中拿出来了。
她对直播间里疑问重重的观众们解释道：“要做到这种口感，我们需要先这样用高压锅炖煮大约二十分钟，如果是像蹄花汤那样的，直接加长时间，想吃多软烂都可以。”
但这道快乐肘子不一样，“接下来我们不能这样直接用火炖煮了，而是要让锅里现在剩余的温度焖，让现在本来已经煮熟但还没有变软的肘子更加熟透一点，但随着温度慢慢散去，肘子就不会因此直接散架了。”
而且这样做有一个好处，那就是等肘子做好了之后，高压锅就可以直接打开了，也不用再心心念念地闻着香味又不能开锅了。
【每日一个烹饪小技巧get！】
【阿籽yyds！虽然已经跟着做了这么多美食了，但好像还是没有参透这几种烹饪食材的方法，都没有想到呢。】
【想了想确实非常适合我这种每次用了高压锅之后就没有耐心等着开锅的人了，我记得上一次直接用水泼差点发生意外……】
【前面的别这么虎啊，我有一次饿得不行了也试过，那个水蒸气差点没吓死我！】
叶籽看了看弹幕，发现公屏上的这两条之后，连忙跟直播间里的观众们警示道：“各位千万别想着直接硬拔，很危险，如果没什么耐心的话可以提前将食材洗好放到锅里，等上班或者上学之后再让机器人帮忙提前做，等回家之后就可以直接吃了。”
这种事情她也不是第一次见了，总有人是炸厨房一级选手，她都没有想过的角度也有人能将自己置于危险中。
这样有一搭没一搭地和弹幕聊着天，时间很快就过去了，铃声响了起来同时高压锅的盖子歇了下去，叶籽将摄像头专门放到了灶台前，才将锅盖打开了。
带着香料的清香味立刻从锅里传来出来，所有看着叶籽转换镜头凑过来的观众们鼻尖立刻嗅到了一股十分美妙的香味！
因为香料放得没有太多的缘故，所以这股香味没有特别浓郁，和完全处理干净后的肘子带着的肉香味结合在一起尤其合适，一点也不会显得腻味！
白汁炖出来的大肘子和之前叶籽做过的其他猪蹄类的美食有很大的不同，闻到这股香味之后，几乎所有的老粉丝们都在期待着叶籽接下来的动作。
在众人的期待中，叶籽小心翼翼地用抓子勾着之前放入锅中的竹垫将肘子拿了出来。
“看到了吗，这就是提前放好竹垫的好处，不仅可以防止粘锅，而且还可以在这一步轻松地将肘子取出来。”
不然如果直接抓着肘子的话，也有可能直接抓空然后破坏了肘子的外形，那就不好看了。
肘子取出来，看着外形是完全没有被破坏的，但——
【看着没什么变化啊，怎么知道它是煮得已经够软了啊？】
【开试吃权限啊！我已经迫不及待了！】
【不吃一口那就是薛定谔的酥软，所以阿籽快点开权限！】
对于他们的要求，叶籽只是轻声笑了笑，告诉他们：“稍等，我马上告诉你们。”
叶籽直接动手展示方法，她戴上手套撸起袖子将肘子里的那一根大骨棒轻轻转了转，只见原本和肘子紧紧粘连在一起的大骨棒直接从里面取了出来脱骨成功，而被抽调了支撑用的大骨后的肘子一点也没有塌。
不仅没有塌，叶籽还轻轻拍了拍肘子，带着清香的肉墩晃动了一下以示自己很柔软之后，又恢复了原状。
“这样就可以看得出来了吧？”叶籽笑着和直播间里的观众们说道。
【忽悠失败，可惜。】
【咱就是说，家人们其实只是想试吃一下肘子而已。】
【她对待美食太认真了，我真的哭死……】
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