第11章 桑葚(1/2)

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桑葚具有多种功效，主要包括以下几个方面：

保健功效

1增强免疫力：桑葚富含维生素c、β-胡萝卜素等抗氧化成分，能维持人体免疫机能，增强非特异免疫功能，对体液免疫有增加作用，对t细胞介导的免疫功能有显着的促进作用，还对细胞突变具有预防作用，可防癌抗癌。

2抗氧化、延缓衰老：桑葚是强力抗氧化剂酚类化合物的良好来源，其含有的花青素、白藜芦醇等成分，能够清除体内自由基，减少细胞损伤，延缓衰老过程，使皮肤更加健康年轻。

3改善血液循环：桑葚中的脂肪酸有助于分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，其含有的花青素还能舒张血管、改善微循环，对心血管健康有益。

4滋阴补血：中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾经，具有补血滋阴、生津润燥的功效，可用于治疗肝肾阴虚引起的头晕耳鸣、须发早白、耳鸣以及肠燥便秘等症状，对女性因阴血不足导致的面色萎黄、月经不调等也有一定的调理作用。

5补肝护肾：桑葚对男女补肾都有很好的功效，可从根源上治耳鸣，滋养黑发，还能通过补气血的方式让头发生长变黑，对肝肾不足、阴血亏虚导致的腰膝酸软、头晕耳鸣、视物昏花等病症有一定的疗效。

6明目：常食桑葚可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状，其含有的玉米黄素等成分，能防止视网膜损伤，去除可能导致黄斑部病变和白内障的自由基。

7助消化、解便秘：桑葚具水溶性膳食纤维，可刺激分泌肠液，有助肠胃蠕动，缓解便秘、腹胀和胃痉挛；其含有的鞣酸、脂肪酸、苹果酸等，亦能够健脾胃、助消化。

8稳定血糖：桑葚萃取物可抑制肠道中分解碳水化合物的酶，可能减缓餐后血糖，并藉由调节细胞对胰岛素的敏感度来平衡血糖。

食用方法

1直接食用：将桑葚洗净后直接食用，可品尝到其原汁原味，口感酸甜可口。

2制成饮品：可将桑葚制成桑葚汁、桑葚酒、桑葚茶等饮品。如制作桑葚汁时，可将桑葚放入破壁机中，加入少许纯净水，还可根据个人口味加入适量黑芝麻、枸杞、红枣等一同打碎取汁饮用；制作桑葚酒则是将桑葚鲜果发酵酿成，适量饮用具有独特的保健作用；制作桑葚茶时，可将桑葚干泡水饮用。

3制作食品：桑葚可用于制作桑葚果酱、桑葚果脯、桑葚醋等，还可与其他食材搭配煮粥、做甜品等。如桑葚粥，取粳米100克左右，加入桑葚10克、红枣5个、枸杞子5克一同煮粥至粘稠即可食用，是民间常用的滋补肝肾、强健脾胃的好方法。

注意事项

1适用人群：一般人群均可食用桑葚，尤其适合肝肾阴血不足者、少年发白者、病后体虚、体弱、习惯性便秘者等。但糖尿病患者以及平素大便溏薄、脾虚腹泻者忌食；少年儿童不宜多吃桑葚，因为桑葚内有较多的胰蛋白酶抑制物鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收；孕妇也不宜食用，因为桑葚吃多会导致鼻子出血。

2食用量：每次食用桑葚的量不宜过多，一般20-30颗（30-50克）即可，过量食用可能会引起身体不适，如腹泻、腹痛等。

3食用禁忌：桑葚性寒，脾胃虚寒者不宜多吃；正在患感冒发烧、炎症、腹泻的人慎食；桑葚熬膏时忌铁器；未成熟的青桑葚不宜食，因为其含有大量鞣酸。

《桑葚种植技术》

品种选择

1以鲜食桑葚为主，宜栽无籽大十和红果2号。前者果味佳，成熟早；后者产量高，较耐寒。

2以加工桑果汁等为目的，宜选用红果1号、红果2果，8632。红果1号耐寒，特高产。

3无论栽哪个品种，都必须配置5-10的雄株作授粉树。

园地选建

1桑葚适应性强、不择土壤，高产桑葚园要求土壤深度05米以上。

2应尽量建在远离公路主干道及其他污染源的地方，一般选择土壤酸碱度65～85之间、灌水容易的小石头土壤或沙漠上均可建园。

种植密度

1栽培密度根据土壤的性质来确定，土质好可种植稀一点（3x3㎡），小石头土壤或沙漠上可种植密一点（3x2㎡）。

栽植时间

春秋（落叶以后到萌芽之前）都可以定植，采用秋季栽植法，必须采取安全越冬措施。

修剪

1桑葚最好采用中干养成法来修剪树型，具体操作如下：