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首发：~第45章
野菜虽好，但口感总有些苦苦的。
而这新鲜采摘的大白菜，不仅不苦还有种清甜的味道，口感甚好。
二弟周福夹了一筷子大白菜，放进哥哥的碗里。
“大哥，剩下的大白菜现在就不吃了吧，咱们也做成酸菜，免得冬天没菜吃。”
二弟之所以说这话，是因为他想起了上一个冬天。
在上一个冬天，虽然母亲去世，但父亲还在。
那次收获的大白菜，比这次多了不少。
父亲原本是打算做成酸菜，留着冬天吃的。
但是看孩子们饿的实在不行，只能将这些大白菜给提前吃掉，没能留到冬天。
在那个饥寒交迫的冬天，山上的野菜早已绝迹，家中也没有一点蔬菜。
整整四五个月左右，一家人没吃过一片菜叶。
导致的后果就是拉不出屎来，便秘非常严重。
大点的孩子还能自己用力排便，可年纪太小的孩子做不到，被憋的直哭。
当时才5岁的六弟周河，还有3岁的七弟周瑞，可怜的不行。
因为长时间便秘，肚子鼓的老大，因为肚子不舒服，夜夜啼哭。
父亲心疼的不行，于是在小弟弟们排便时，用手帮着抠出来。
二弟周福当时看着这一幕，不觉得恶心，只觉得心疼和可怜。
周安听了弟弟的话，也想起来了之前的那段经历。
有些心酸地摸了摸二弟的头，说道。
“行，剩下的菜咱就不吃了，咱做成酸菜！”
东北腌酸菜，几乎是家家户户都会做的，做法非常简单。
先把家里做腌菜的大缸弄了出来，用水洗刷干净。
把这些大白菜稍微处理一下，放进滚水里面烫个几十秒。
在大缸底部撒上一些盐，然后放一层白菜撒一层盐。
总共二十斤的白菜，差不多要用掉4两盐。
最后再加入一些凉白开，刚好没过这些大白菜，再把缸密封好就行。
这大白菜做成酸菜以后更好吃，尤其是酸菜猪肉炖粉条，别提有多香了。
下午主要是腌酸菜，第二天早上周安起了个大早。
他今天准备上山打猎，看能不能多弄点野味回来。
村里的女知青们很照顾周安，此时都等着换肉吃呢。
而且周安也要多囤积一些熏肉腊肉，留着过冬的时候吃。
如今家里蔬菜和粮食都不多，现在还剩下半袋粮食，以及王玥玥她们送过来的五十斤粮票，还没拿去换呢。
上山多打点野味回来，至少冬天不会挨饿。
二弟周福坐在厨房里，往灶堂里添柴。
周安将米倒入锅中，准备熬点米粥当作早饭。
“小福，我等会儿要上山打猎，你和弟弟妹妹们在家把门锁好。”
周福正准备说话，三弟周刚也进入了厨房，说道。
“大哥，我和二哥等会儿也要上山。”
周安听见这话眉头一皱，以为是弟弟们想跟着他，一起上山打猎。
“这山上太危险，你们别跟着一起来了，乖乖在家就行。”
二弟周福见状，和他解释道。
“大哥，我们不跟着你去，我们就在附近山脚下，去采点蘑菇回来！”
周安听完后点了点头，同意他们去了。
“采蘑菇可以，但别跑得太远了，就在附近山脚下采就行。”
如今8月中旬的长白山，正是采蘑菇的好时节。
山上的松蘑和榛蘑都发起来了，还有一些猴头菇之类的其他菌子。
不过蘑菇的采摘季很短，一般都是八九月份采摘，到了十月份山上就没有了。
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