第12章 冬季养生健康食谱推荐(2/2)

首发：~第12章 冬季养生健康食谱推荐

- 做法步骤：

1 银耳泡发后撕成小朵；百合、莲子洗净浸泡 1 小时；枸杞洗净。

2 将银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 30 分钟。

3 加入百合、莲子继续炖煮 30 分钟，至银耳、百合、莲子软烂。

4 放入枸杞和适量冰糖，煮至冰糖融化即可。

- 功效：银耳滋阴润肺、养胃生津；百合润肺止咳、清心安神；莲子补脾止泻、益肾涩精。这款羹能滋阴润肺、养心安神，缓解冬季干燥引起的咳嗽、咽干，改善睡眠质量。

- 注意事项：风寒咳嗽、虚寒体质者不宜食用；冰糖用量可根据个人口味调整，但不宜过多，以免过于甜腻。

七、虾仁蒸蛋

- 食材准备：鸡蛋 2 - 3 个、鲜虾 10 只、盐适量、生抽适量、香油适量、葱花适量。

- 做法步骤：

1 鲜虾去壳去虾线，洗净后用少许盐和料酒腌制 10 分钟。

2 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和 15 倍的温水，搅拌均匀，过筛两次去除浮沫。

3 将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。

4 蒸锅中加水烧开，放入蒸碗，小火蒸 8 - 10 分钟，至蛋液表面凝固。

5 将虾仁摆放在蛋液上，再盖上保鲜膜，继续蒸 3 - 5 分钟，至虾仁熟透。

6 取出蒸碗，淋上适量生抽、香油，撒上葱花即可。

- 功效：鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，能滋阴润燥、养血安神；虾仁高蛋白、低脂肪，且富含钙、镁等矿物质，具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效。此菜营养丰富，易于消化吸收，适合各个年龄段人群冬季食用。

- 注意事项：蒸蛋时火候要小，时间要掌握好，以免蒸老；对虾过敏者不宜食用。

八、板栗烧白菜

- 食材准备：板栗 100 克、白菜帮 200 克、白菜叶 200 克、香菇 3 - 4 朵、姜片适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、淀粉适量、植物油适量。

- 做法步骤：

1 板栗去皮煮熟；白菜帮和白菜叶分别洗净，白菜帮用刀斜切成片，白菜叶撕成大片；香菇泡发后切片。

2 取一碗，加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉，加少许清水调成芡汁。

3 锅中倒油，油热后放入姜片炒香，加入白菜帮翻炒至变软，盛出备用。

4 锅中再倒少许油，放入香菇片炒香，加入白菜叶翻炒几下，倒入板栗和炒过的白菜帮，翻炒均匀。

5 倒入调好的芡汁，翻炒至汤汁浓稠即可。

- 功效：板栗补肾强筋，白菜养胃生津、清热解毒，香菇提高免疫力。这道菜具有滋阴润燥、健脾养胃、补肾强身的作用，能为身体补充多种营养，增强体质。

- 注意事项：白菜在烹饪过程中不宜过度翻炒，以免营养流失；香菇泡发的水可沉淀后用于炒菜，增加菜品风味。

九、萝卜丝鲫鱼汤

- 食材准备：鲫鱼 1 条、白萝卜 200 克、生姜 3 片、葱适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量、植物油适量。

- 做法步骤：

1 鲫鱼宰杀后处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制 10 分钟；白萝卜切丝；葱切段。

2 锅中倒油，油热后放入鲫鱼，小火煎至两面金黄，盛出备用。

3 锅中留少许底油，放入姜片、葱段炒香，加入萝卜丝翻炒片刻。

4 放入煎好的鲫鱼，加入适量清水，大火煮开后转小火炖煮 20 - 30 分钟，至汤呈奶白色。

5 加入适量盐和胡椒粉调味即可。

- 功效：鲫鱼健脾利湿、和中开胃；白萝卜下气宽中、消食化痰。此汤能健脾开胃、化痰止咳、利水消肿，有助于改善冬季食欲不振、咳嗽痰多等症状。

- 注意事项：鲫鱼的鱼刺较多，食用时要小心；服药期间不宜食用萝卜，以免影响药效。

十、红枣山药糕

- 食材准备：山药 300 克、红枣 100 克、糯米粉 50 克、白糖适量。

- 做法步骤：

1 山药去皮洗净，蒸熟后用勺子压成泥；红枣去核，切碎。

2 将山药泥、红枣碎、糯米粉、白糖放入盆中，加入适量清水，揉成面团。

3 将面团分成小块，搓成圆形，放入模具中按压成型。

4 将做好的山药糕放入蒸锅中，蒸 10 - 15 分钟即可。

- 功效：山药健脾益胃，红枣补气养血。这款糕点口感软糯，香甜可口，具有健脾养胃、滋补气血的功效，可作为冬季养生的点心食用。

- 注意事项：山药糕不宜存放过久，最好现做现吃；糖尿病患者可减少白糖用量或用代糖代替。

冬季养生食谱多样，可根据个人体质与口味选择合适的菜品进行调养。在享受美食的同时，配合适当的运动与规律作息，能让您安然度过寒冬，保持身体健康与活力。