啊啊啊你又欺负我

第71章 豆腐(1/2)

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首发:~第71章 豆腐

可怜了叶程还在苦苦推磨,毫不知情。

“小程,让我玩玩。”夏禾也只是在网上看过实际上也还没有玩过。

“姐,咱们两个一起”。

夏禾和夏雨一起去到叶程面前,把他赶走。

随着磨盘的转动,乳白的浆液如涓涓细流,从石磨的边缘缓缓渗出,沿着磨槽潺潺流淌,汇聚成小小的“豆液瀑布”。

那浆液带着豆子的清香,在空气中迅速弥漫开来,这让两人觉得努力也没有白费,等到两人累了,这个重担就又丢给叶程。

片刻后,柳苏宣布第二步圆满成功,开启第三步滤渣,这一步也是关键的一步。

将熬好的豆浆缓缓倒入铺着细密滤布的滤网之中,那豆浆像是听话的孩子,争先恐后地朝着滤网奔去。

滤布如同一位忠诚的守门人,将豆渣一一拦截。

这倒有些像人类的发展历程。

这位守门人双手稳稳地握住滤网两侧,微微晃动,豆浆便如细密的水帘般淅淅沥沥地落下,汇聚在下方的容器中,而豆渣则留在了滤网之上,形成一层略显粗糙的残渣层。

滤渣过程中,空气里弥漫着浓郁的豆香气息,比之前的推磨时的更为浓烈,更加纯粹。

之后便是要给豆浆洗个热水澡。

豆浆在锅中历经了充分的熬煮,随着温度的精准掌控,豆浆的沸腾渐渐趋于平缓,此时,豆在锅中微微晃动,表面出现了细腻的泡沫。

而在一旁,早已精心准备好的石膏水,盛放在古朴的陶碗之中,清澈且沉静。

做豆腐的师傅微微眯眼,仔细地审视着豆浆的状态,用手轻轻感受着上方的热气,判断着豆浆是否已经做好了迎接关键第四步——注浆点兑的准备。

石膏水如灵动的丝线,刚一接触豆浆,便迅速在乳白的豆浆中晕染开来,形成一片片微妙的涟漪。

师傅的手沉稳而有节奏,或高或低,或急或缓,将凝固剂均匀地融入豆浆的怀抱。

随着点兑的进行,原本平静的豆浆表面开始泛起细小的豆花,像是夜空中初现的点点繁星,逐渐聚集、交融。

锅中的变化在悄然间加速,豆花越聚越多,豆浆由最初的液态慢慢变得浓稠。

“姐,快看,豆浆变了。”

“嘘,别打扰师傅,继续看。”

“哦,好。”

夏禾和夏雨继续观看着豆浆的变化。

师傅目不转睛地盯着锅内,凭借着经验与敏锐的观察力,判断着凝固的程度,适时调整着点兑的速度与剂量,只为那恰到好处的凝固效果。

锅中的豆花越来越厚实,像是一片正在生长的白色云朵,渐渐占据了整个空间,豆浆则越来越少,最终完成了这场神奇的转变。

这时就到最后一步,压型。

师傅拿来特制的木框模具,木框纹理质朴,散发着淡淡的木香。将一块细密的棉布平整地铺于框内,四角精准对齐。

接着,用大勺把豆花小心地舀进模具,豆花如蓬松的积雪,乖乖地在棉布上堆积。待豆花装满,师傅把棉布四角仔细收拢,紧紧覆盖在豆花上。

随后,在模具上方缓缓放置一块沉甸甸的木板,木板纹理清晰,像是经历了好长时间,处处透露着岁月的痕迹。

又在木板上压上几块大小均匀的石块。

夏雨本来还想问这是干什么的,可是见到几人都是专注的看着,也就不再说话,继续认真观看。

起初,豆花还在布下微微颤动、渗出些许清液,似在挣扎。

但随着时间推移,在重压之下,豆花渐渐紧实,清液淅淅沥沥地流淌而出,顺着木框边缘滑落,滴答滴答地落入接液的桶中。

一段时间过后,原本松散的豆花在压力的塑造下,服服帖帖地成型为方方正正的豆腐块,其表面平整光滑,用手轻触,富有弹性,于是豆腐就做好了。

师傅把这些豆腐给叶程他们装好后,便去旁边的磨坊继续帮忙。

今天是腊月二十五,所以来磨房的人并不少,师傅很忙。

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