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首发：~第119章 收到好评
方大田哄着小孩，边将手上的猪皮搅拌。
等水中冒着白色的泡沫，方大田将猪皮捞了出来。
猪皮被他随意地抛在空中，“唰唰！”一声，瞬间被切成了条块状。
随之猪皮应声落下，整齐地落在刀木板上。
小孩一看这刀工，顿时兴奋地鼓掌起来。
“哇，太厉害了！”
“叔叔，我也要像你一样成为一个厨师。”
方大田听了，唇角微微翘起。
虽然他是街边小档的小摊贩，但是孩子的爱慕让他感觉兴奋。
此时他摸了摸孩子的脑袋，然后点了点头。
“好，叔叔看着你成长。”
说完方大田将切成条状的猪皮放进清水里。
他暗自使用力气加热锅，不到二十分钟你，锅里的水就沸腾起来。
方大田一遍搅拌，一遍取出肉沫。
在搅拌的同时，加入了姜片和葱段，以及桂皮等食材进行调味。
方大田在沸腾的同时，不断搅拌，尝试降低沸腾的热度。
这时候一阵阵肉香飘散起来，方大田闻着这香味忍不住笑了笑。
“果然，猪皮拿来做猪皮冻是最好的。”
方大田还不忘记在里面加入生抽。蚝油等调味料，让猪皮的汤汁充分吸收最原始的味道。
此时方大田看着不断变浓的汤汁，忍不住拿起勺子勺了一口尝试。
独特的料酒香味和猪皮冻完美地融合在一起。
汤汁胶腻浓郁，形成了浓稠的液体。
此时方大田开始改为温火，慢慢进行熬制。
制作猪皮冻的时候，需要将汤汁进行收汁。
这时候并不能立刻关火，而是用温火将汤汁继续煎熬。
而其他普通人根本不会这样，只会立刻关火放进冰箱冰冻。
要是这样做，得到的猪皮冻将会保持不了完本的鲜味。
此时方大田改为温火，继续熬制，等到了汤汁完全变得粘稠，才关火。
这时候他不急着将猪皮冻放进冰箱，反而放在阴凉的地方放凉。
方大田这时候的动作引起了刘瑶的好奇。
“你不放进冰箱，我们的时间不多了。”
方大田熬制了猪皮冻都用了一个小时了，而现在离比赛还有半个小时。
刘瑶顿时急眼了，忍不住催促。
“方大哥，我们时间不多了，我们快将猪皮冻弄好。”
方大田一听，顿时摇了摇头。
“不急，我们有的是时间。”
“如果现在将猪皮冻放进冰箱，将会失去了原本的美味。”
方大田这是等汤汁和猪皮完美融合在一起，要是现在放进冰箱，猪皮和汤汁将会分离。
刘瑶不知道方大田的想法，不由得感觉疑惑。
而孩子们看着香味十足的猪皮冻，忍不住吞咽了一下口水。
“好香，叔叔，什么时候我可以吃？”
方大田此时摸了摸孩子的脑袋，忍不住笑了笑。
“等下就可以吃了，你等等。”
其他孩子都乖巧地坐在小板凳上等待，他们都想吃到方大田做的美食。
此时方大田将猪皮冻放进冰箱后，就开始制作酱料。
他将花生米一一碾压，然后加上香菜和二荆条等进行武火快炒。
顿时香味四溢，浓郁的花生香味混合着辣椒干的香味混为一体。
方大田越是用武火炒，香味变得更为浓郁。
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