第156章 鱼片粥与腌黄瓜(1/1)

首发：~第156章 鱼片粥与腌黄瓜

报名了厨艺节目后，明月的生活和往常并没有什么区别，依旧是上午开车去餐车道摆摊，晚上找个安静无人的地方，开始深夜食堂的营业。

她的手艺不错，现在已经有一批固定的客人了，有几位她甚至能叫上名字，比如总把自己饭团叫做“好运饭团”的甘钰，还有忠爱鸡肉卷饼的莉莉。

有几个面熟但是不知道名字的，明月就按照她们喜欢的小吃来在心里称呼她们。

咸蛋黄小姐就是一位超级喜欢咸蛋黄口味的女孩子，无论是点卷饼还是饭团，都会要求往里面加入咸蛋黄。

牛肉男应该是位健身男士，要么点增肌卷饼或者是牛肉的无米饭团，然后要再多加一份牛肉。

还有选择困难症女士，她第一次来站在餐车前纠结了很久，最后明月向她主动搭话，推荐了全家福饭团，于是她最近中午来餐车都是点这个。

下午的时间，明月会和小满与面包一起观看往期的《厨艺大师》，毕竟要去参加节目，就需要了解一点节目里面的各种比赛模式。

六点的时候把深夜食堂里要用的汤底熬煮上，食材洗干净切好，等到八点开始营业。

今天特殊一点，晚上七点的时候，黄鼠狼挎着篮子走进深夜食堂，按照之前的约定，今天要教它如何制造料理。

黄鼠狼的篮子里装满了今天要用到的食材，鱼是它自己钓的，黄瓜是现摘的。

它背后还背着一个大包，包里是水嫩的桃子。

“你来了。”明月对着黄鼠狼点点头，“来料理台这边洗洗手吧，先来跟我学腌黄瓜，然后面包帮你处理鱼片，鱼片处理比较麻烦，它会帮你切好，你来负责煮粥。”

之所以最开始学腌黄瓜，是因为黄瓜需要先杀一杀水分。

将黄瓜洗净，切成黄瓜条，放入一个大碗中，加入适量的盐，用手轻轻揉搓，让黄瓜条出水。

“为什么要加盐揉搓呢？”黄鼠狼好奇地问道。

明月解释道：“加盐揉搓可以让黄瓜出水，这样腌制出来的黄瓜才会更加脆爽，口感更好。”

黄鼠狼点了点头，学着明月的样子，认真地操作着。

黄瓜片出水后，明月将它们放入一个干净的玻璃罐中，加入适量的白糖、白醋和小米椒，然后倒入一些凉开水，直到没过黄瓜片。

“这个玻璃罐要提前用开水烫一下，这样可以消毒，防止腌制过程中变质。”明月提醒道。

黄鼠狼点点头，认真记下，将罐子密封好。

一共做了三罐腌黄瓜出来，一罐是明月的示范，另外两罐是黄鼠狼自己完成的。

“这样就好了，黄瓜咸菜很简单，记的做的时候别把毛毛掉进去就行。”明月小小地开了个玩笑。

然后，黄鼠狼来到面包旁边，跟着面包切鱼。

面包的刀工和爪工经过最近的练习已经熟练了很多。

它在鱼头处划开一道，然后把刀横过来，沿着鱼骨将鱼肉从骨头上分开，清洗干净后沥干水分。

然后面包放下刀，亮出爪子，对着案板上的鱼肉挥动起来，在它停止动作后，案板上的鱼肉一歪，变成了一片片鱼片，鱼骨也变成了一段段。

看得黄鼠狼惊呆了，它拍了拍面包，竖起大拇指，“好手艺。”

明月在锅中倒入适量的油，放入鱼骨、生姜，用中火慢慢煎，直到鱼骨两面金黄。

黄鼠狼在一旁一边看，一边记着笔记，明月说道：“煎鱼骨放入汤里，会让熬出来的汤才会更加鲜美。”

煎好后，明月倒入清水，盖上锅盖，开始熬鱼汤。

然后是腌制鱼片，明月教黄鼠狼如何操作。

“在鱼片中加入少许盐巴、生粉、蚝油、鸡粉、黑胡椒粉和两片生姜，最后用手轻轻抓匀。”

黄鼠狼戴着一次性手套，不熟练但是认真地操作着。

明月提醒道：“抓匀后，放点少量油锁住水分，这样鱼片才会更加鲜嫩。”

鱼片放在旁边，明月打开已经滚开一会的鱼汤，倒入提前泡好的珍珠米。

她又往汤锅中放入黑胡椒粉、少许盐以及生姜。

大火煮至粥米变大变软，大约需要半个钟头。

等待的时间，她们要开始做桃子罐头。

明月翻看着黄鼠狼带来的桃子，桃子很新鲜，看起来水分十足，“这么新鲜用来做罐头还真的有点可惜。”

“没关系，现在是秋天，桃子有很多。”黄鼠狼在旁边干巴巴地解释着。

她们一起将桃子洗净，削去外皮，去核，切成小块，放入一个干净的锅中，加一点盐泡一会。

明月解释道，“这样主要是为了杀菌。”

然后她把桃子果皮跟清水一起放到锅子里，这样煮会煮出粉色的汤汁。

等汤变成粉色，就可以把果皮捞出，再挤半个柠檬的柠檬汁进去。

这时候就可以把桃子快放进去，再加入适量的冰糖，大火煮10分钟。

这些操作都是明月口述，黄鼠狼在一旁操作。

10分钟过后，锅中的桃子块变得软糯，果香中混合着甜香。

将桃子块和汤汁一起装入一个干净的玻璃罐中，密封好，想吃的时候打开就可以食用，当然也可以放到冰箱里，冰冰凉凉的桃子罐头也超级好吃。

黄鼠狼也尝了一个锅子里剩的桃子，十分满意：“她一定会喜欢这个味道。”

明月笑着提议，“那等会鱼片粥做好，你就送过去吧，她一定很高兴。”

正好桃子罐头做好后，粥也煮得差不多了，可以将腌制好的鱼片一片一片下入锅中，煮一分钟，等鱼片变熟关火，这样鱼片粥就煮好了。

明月找来一个干净的旧毛巾，将熬煮鱼片粥的砂锅整个包裹起来，放到黄鼠狼带来的篮子里，又帮他把桃子罐头和腌黄瓜装上。

桃子罐头做了5罐，剩下的桃子黄鼠狼全部留给明月，作为感谢她们的帮助。

黄鼠狼拎上篮子，在小满和面包的鼓劲中，有些紧张地向外走去。

它要带上自己准备的东西，再去孩子家拜访一趟。