第二百九十五章 猪脚姜(1/1)

首发：~第二百九十五章 猪脚姜

又到了冬日最冷的一段时间，秦蓉哆哆嗦嗦地起了床，因着三面环着水，梨花镇的冬天总是湿冷到骨子里。

这两日的炭价也是节节攀升，节令里，秦蓉把要发的一部分米面直接换成了炭。

前一阵秦怡同素素签了契书囤了一部分炭，秦蓉也投了五十两银子进去，没想到没多久，秦蓉不仅投进去的银子都赚回来了，还多分了十八两银子。

素素高兴坏了，她投了五百两银子，一转手就赚到了九十两银子，这还是小打小闹呢。

因着这次的事，秦蓉也开始认真审视，秦怡在做生意这一道上的眼光。

许是因着早些年在秦家过得实在是不好，虽然现在已经尽力补了，却还是留下了一些症状。

一到冬天，秦蓉就格外的畏寒，手冷脚冷，来月事后肚子也疼得厉害，空间里倒是有止疼药，但是吃一次少一点，都是不可再生的。

秦蓉也找大夫看了，大夫说了还是要靠自己养她便开始琢磨起食疗的法子，猪脚姜在冬日吃算是比较合适的，既能补气血，又能化瘀，阴阳并补。

既是食疗，必是要兼顾口味的，于是秦蓉开始琢磨起如何做出最好吃的猪脚姜。

猪蹄洗干净之后，冷水下锅，接着再倒入料酒、姜片焯水，捞出后，洗净沥干放在一边备用。

猪脚姜里有一位重要的佐料，那便是生姜，最好是选用上好的小黄姜，但是秦蓉在梨花镇并没有找到特别符合的，便只好用普通的生姜代替。

庄好和庄六现在已经算是比较专业的帮厨了，于小山虽然底子比这两人好，但是因为跟着秦蓉正式学的时间要晚上许多，所以，同庄好和庄六还有些差距。

庄好麻溜地煮了几个鸡蛋，庄六负责把猪蹄的水分炒干，秦蓉自己则负责炒生姜。

炒姜的火候很重要，否则很影响口感也不易保存。

准备工作都做完之后，秦蓉开始正式做起了猪脚姜。

秦蓉取了一口大砂锅，把切好的姜均匀地铺在了砂锅底部，一直铺了厚厚的一层，接着再把切好的猪蹄一块块放在了猪脚姜的上层，最后摆鸡蛋。

料汁仍然是秦蓉自己调好的，是醋加红糖。加好料汁后，秦蓉把砂锅端到了炉子上，先开大火，待锅中冒出了“咕嘟咕嘟”的声音，再盖上锅盖小火慢煮。

庄好见调料中竟然没有一点儿酱油、盐还有水，有些一言难尽地看着秦蓉问道：“东家……这……能好吃吗？”

说实话，秦蓉也有点儿没底，这不是在尝试着做吗？主要是这做法的确是挺黑暗料理的，不过只要醋够味儿，原则上来说应该也还可以。

于小山和庄五哪敢说话，在见到那厚厚一层姜时，他们已经走老远了。

“阿好。”秦蓉忽然道。

“啊？”庄好茫然地道。

“你也不小了……”

庄好惊恐地睁大了眼睛，“东家，我要跟着你，我不相看！”

秦蓉扶额，“都哪里跟哪里，我的意思是，你也不小了，也不知道月信什么时候就来，我摸着你的手也时常都是冷的，这个猪脚姜咱们都得吃。”

庄好闻言悬着的心也没有就放下了，她乖巧地应了一声好，实则心里不住地打鼓，“东家看起来也很苦大仇深的样子，真的能吃嘛……”

再看到这锅猪脚姜的时候，庄好一直微眯着眼抿着唇，脸色也一点儿都不好看。

猪脚姜起锅后，秦蓉唤来了庄好，“阿好，咱们一起试试。”

庄好还是第一次瞧见秦蓉如此不确定的眼神，于是心里更慌了，“我……我叫哥哥们一道来！”

“不给男子喝，这菜就是做成功了，以后的噱头也是给女子滋补的。”

庄好听说是为了铺子，立时一脸杀人不过头点地的样子，既然是为了铺子，那她一定得好好品尝。

秦蓉和庄好起初都非常小心，庄好夹了一颗鸡蛋，秦蓉扒拉出来一块姜，两人对视一眼，一脸严肃地吃下了第一口猪脚姜。

庄好已经做好了准备了，是以刚吃到鸡蛋时感觉味道也还可以，她眼睛一亮看向了秦蓉，“东家，酸酸甜甜的，味道还可以。”

秦蓉吃的是姜，这姜的味道也还不错，有些像姜母鸭中的姜的味道，只是味道不是咸口的。

秦蓉形容不太出来姜的味道，但确实让人吃了还有些想再吃一口。

不过庄好就吃不惯这姜了，她又尝了一块猪蹄，觉得猪蹄比鸡蛋的味道还要更好一些，“东家，我觉得好吃！”

秦蓉见状也尝了一块猪蹄，确实还行，虽然比不上咸口菜的绝世美味，但也确实好入口。她笑眯眯地道：“那便算是成功了，咱们晚上多做一些，到时留着咱们慢慢吃。”

“好。”

做了新鲜的吃食，秦蓉今日便没住在宝蓉轩，她带上了食盒便往家中走，顾笙最近几日忙得很，东街宅子差不多快完工了，他打算年前搬进去住，便赶着时间去府城买些摆件和小件的家具。

秦蓉没走了几步路，便发现脸上有了些湿意，她仰头一看，原来是下雪了，这是这个冬天，梨花镇下的第一场雪。

秦蓉加快了步伐，赶在雪彻底下大前回到了家。

秦蓉进了家门，摘了斗篷掸了掸身上的雪，接着便放下了食盒坐到了火炉边去，“好冷啊！”

于氏这时端了一大碗姜茶出来，“你们都是从外头回来的，快先一人喝一碗姜茶。”

“好嘞！”

“我今天带了猪脚姜回来，是我尝试做的，对女子好，一会咱们一人来一些。”秦蓉笑着道。

于氏闻言也笑道：“这敢情好，我也有好几日没吃过你做的吃食了。”

秦怡搓着手道：“我方才从素素姐那回来，今年的冬天似乎比往年冷得还要厉害，也不知道……会不会出事，不过咱们家的炭都备齐了，应当没事。”

于氏道：“今天我去买菜，菜钱是一日一个价，别说今年冬天对于穷人家来说，可真的是不好过了。”

秦蓉叹了口气道：“是啊，今日小贩送菜来，蔬菜又涨了三成，他还特意同我说了让我多备几日的蔬菜，若是价钱再贵下去，年前还不如把宝蓉轩直接关了，但是这样做对宝蓉轩的名声不好，往常的小食肆倒也罢了，但是如今怕是不成了，不过今年一年反正也挣了不少银钱，就算赔上几日也是无碍的。”

“那怎么办，阿姐？”秦悦有些忧心。

秦蓉笑着道：“无碍的，不行就涨涨菜价，且看到时得客流吧。”