第293章 咸味的粥（不是更新）(1/1)

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林老爷子最近食欲不振，林语娇给他熬了猪杂粥。猪杂粥，加入枸杞叶后，变成一锅温润的粥水，待粥水与猪杂相互吸收其精华后，是越吃越有味道。配料主要原料：猪肝100克、猪腰1个（约150克）、猪肉100克、大米一杯。盐4克、油5克、生抽2克、姜一块、料酒适量、香油少许、小香葱5根、胡椒粉少许。做法猪肝猪腰分别切好，用清水浸泡，水里加些料酒去腥。猪肉剁成肉末用少许盐和油腌制。用砂锅将大米熬成一锅米花粥，放姜片，倒入油，再倒入猪肝，煮开后再煮2分钟，然后倒入猪腰和猪肉末，用勺子打散，大火煮开再煮3分钟，出锅前加入盐、生抽调味，撒上胡椒粉与小葱花，淋香油即可。皮蛋瘦肉粥营养丰富，以香醇的大米为主料，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在食用前加上香油及葱花，或者加葱花及薄脆。大米150g猪里脊肉100g皮蛋2个清水适量香葱2根生姜1小块食盐适量鸡精适量香油适量生粉适量。

步骤1将适量的大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡15~30分钟；步骤2香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；步骤3皮蛋剥皮，洗净后，切成小块备用；步骤4锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底;步骤5把里脊肉先切成片，再切丝·食盐，搅匀腌制10分钟左右，撒上生粉腌用（先不要急着拌匀，等下锅前再拌匀最好）；步骤6当粥煮到米完全熟透，粥水也比较浓稠时，放入皮蛋，继续煮10分钟；步骤7然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中；步骤8调入食盐·鸡精后，并用勺子不断搅动；步骤9倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。步骤10质地黏稠、口感顺滑、味道独特的皮蛋瘦肉粥就做好了。

原料大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，生姜少许，清水2升，香葱一根，香菜1棵（根据个人喜好）调料食用油200克（实耗10克），香油少许（根据个人喜好），胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。步骤1皮蛋剥壳，切成小块备用。步骤2大米洗净拌入少量油。步骤3生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。步骤4猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。步骤5将肉切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。步骤6将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。步骤7放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。