第265章 西红柿牛腩（不是更新）(1/1)

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林语娇说给爷爷们做一道西红柿炖牛腩。准备食材：新鲜的牛腩肉、西红柿、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐等。处理牛腩：将牛腩切成稍大的块，因为牛肉在炖煮过程中会缩水。将切好的牛腩放入凉水中焯水，加入葱段、姜片，再加点料酒去腥味。大火煮开后撇去血沫，捞出牛腩用温水冲洗干净。处理西红柿：在西红柿上划十字刀，放入开水中烫2分钟，然后撕去外皮，切成小块备用。炒制：锅中加油，加入冰糖小火炒至融化，然后加入牛腩快速翻炒均匀，让牛腩裹上糖色。再加入葱段、姜片、八角、香叶翻炒，之后加入一部分西红柿、生抽、老抽继续翻炒。炖煮：将所有食材转入炖锅或高压锅中，加入足够的开水，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右，直到牛腩炖烂。在炖煮的过程中可以加入土豆等配菜。味：根据口味加入适量的盐进行调味，最后再加入剩余的西红柿块炖煮2分钟，使汤汁变得浓稠即可。这样做出来的西红柿炖牛腩，牛肉软烂、汤汁浓郁，非常美味。

步骤1将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。步骤2凉水牛肉下锅焯水。步骤3焯出血沫捞出温水洗净待用。步骤4锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。步骤5煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。步骤6放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。步骤7将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。步骤8大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)。步骤9放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。步骤10再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

将牛腩洗净切大块。步骤2 西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。步骤3 凉水牛肉下锅焯水。步骤4 焯出血沫捞出温水洗净待用。步骤5 锅烧热后内放油。步骤6 煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。步骤7 煸炒出香味，放入香芹段炒出香味步骤8 放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。步骤9 将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。步骤10 大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠（可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短）步骤11 放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。步骤12 再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。

买回来的牛腩用清水浸泡1小时，充分的将血水泡出，泡好的牛腩切大块备用步骤2番茄洗干净后用刀在上面轻轻的划个十字刀步骤3做一锅水，水开后放入番茄泡2——3分钟，让番茄的四周都泡上热水步骤4然后将番茄的皮去掉，切成块备用步骤5锅里放入适量色拉油，油热后放入葱姜蒜煸炒出香味步骤6放入八角、干辣椒、桂皮翻炒出香味步骤7放入西红柿翻炒均匀步骤8加入牛腩翻炒，均匀后放入清水步骤9待水开后撇去表面的浮沫步骤10放入适量酱油、料酒、盐，搅拌均匀，关火步骤11将牛肉汤放入电压力锅内胆中。没有压力锅的放入砂锅内步骤12盖好盖子，关好阀门，半小时即可享用啦