第157章 海肠捞饭（不是更新）(1/1)

首发：~第157章 海肠捞饭（不是更新）

今天基地送来了新鲜的海肠，林语娇还在纠结做什么饭合适，刘叔想了想说奥不做海肠捞饭吧。海肠捞饭是一道具有独特风味和制作工艺的菜肴，主要食材包括新鲜的海肠、米饭、葱姜蒜等调料。这道菜以其香脆爽口和丰富的味道而闻名，是胶东海鲜特色菜的代表之一。海肠捞饭的制作过程涉及对海肠的特殊处理，包括清洗、腌制和炒制，以及米饭的特别处理，如半生不熟的煮饭和简单的炒饭，最终通过丰富的调味和海肠的加入，形成一道色香味俱佳的菜肴。

食材准备：首先，需要准备新鲜的海肠、大米、葱姜蒜等调料。选择新鲜的海肠至关重要，因为新鲜的海肠口感鲜美，营养价值高。在购买海肠时，可以挑选颜色鲜艳、体表光滑、无异味的海肠。

处理海肠：将海肠清洗干净，去除泥沙和杂质，切成小段，用料酒、盐腌制片刻，以去除腥味。

制作过程：锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的海肠大火快速翻炒。加入少许盐、胡椒粉调味，炒至变色后捞出备用。另起一锅，加入适量清水和调味料（如生抽、老抽、糖、盐、鸡精等）熬煮成浓稠的酱汁。将煮好的米饭盛入碗中，将炒好的海肠铺在米饭上，最后将熬好的酱汁均匀地浇在海肠和米饭上。

特色与风味：海肠捞饭的特点在于海肠的香脆爽口和韭菜的鲜美，搭配特制的浓稠酱汁，使得整道菜味道丰富且层次分明。这道菜不仅美味，还具有一定的营养价值，是胶东地区的一道特色美食。海肠、鸡蛋、熟米饭、五花肉、韭菜、葱、姜、油、盐。1锅中加入油、鸡蛋黄、熟米饭和盐，做成炒饭 ；2海肠焯水10秒捞出 ；3起锅热油，放入姜末、葱花、炒好的五花肉末、韭菜、鸡蛋、海肠、海肠粉，以及葱油翻炒均匀，最后淋上水淀粉勾芡，浇在炒饭上即可。准备食材。提前蒸好的麦仁米饭。海肠选活海肠，两头剪开，挤尽腹部内脏，可食用部分都是肠皮，清洗干净备用。处理好的海肠切小段。韭菜洗净沥干水分也切小段备用。鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。1勺生抽，1勺蚝油，1小勺白糖，1小勺淀粉加适量清水，搅拌均匀调成料汁备用。

锅中宽水煮开，加入1勺白醋，下入海肠，即可关火，用漏勺盛出沥水备用（整个步骤请不要超过十秒）。起锅烧油，油温7成热，倒入蛋液迅速划散，关火盛出备用。锅中留底油，倒入米饭炒散，再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。（可根据个人口味少量加盐调味）炒好的米饭盛出装盘。重新起锅烧油，油热倒入料汁，小火煮至料汁稍微浓稠，下韭菜和焯好的海肠。滑两圈锅铲约十秒，关火。鲜咸的海肠q弹爽滑，搭配起韭菜的独特香味，烩出的芡汁厚厚盖在米饭上，就可以上桌啦。拌匀，一口下去，海肠的鲜味不断释放出来，鲜味又反补调动出韭菜的清鲜，强强联手的味蕾满足，让人瞬间忘记了海肠原本的长相。还可以加入肉末同炒，来丰富口感。