第53章 谈心(1/2)

首发：~第53章 谈心

等回到知青院的时候，天色已经不早了，沈小夏把买的东西都分别归置好。

折腾了一天，晚餐也没有心情做了，从空间里拿了一份快餐吃了。

吃完之后，洗漱好，早早的就睡了。

早上起来的时候，沈小夏先去把木桶木盆里面的冰收了，又重新灌上水。

简单的吃过早饭后，看着昨天拿回来的五花肉，沈小夏打算包饺子。

包饺子，相信很多人都会，哪怕是在现代，包饺子也是很多人都会的一项技能。

只是这个时候包饺子，难点在于自己擀面皮、

在现代，很多人包饺子都是直接买现成的饺子皮。

好在对沈小夏来说这不算难点，她一直觉得自己现擀的饺子皮比外面机器制成的饺子皮更好吃。

时间充足的情况下，沈小夏更愿意自己擀面皮包饺子。

沈小夏打算先把需要的材料准备好。

从储物柜里拿出面粉，倒入专门放在厨房用的小木盆里。

在面粉中间开一个小窝，分次往里面加入温水，用温水和面的话，面更容易成型。

而且需要注意的是，水的量要根据面粉湿润的程度，酌情添加。

加入水后，把面粉搅拌均匀，然后用手揉搓面粉，将面粉揉成面团。

将揉好的面团盖上湿布。

沈小夏打算让面团醒发一个小时，这样可以让面团更加松弛，方便后期操作。

在面团醒发的过程中，沈小夏准备调制饺子馅儿，她打算包猪肉玉米馅和猪肉白菜馅两种馅的饺子。

对于猪肉的处理，沈小夏空间的厨房里其实是有绞肉机的，但是沈小夏还是打算手工剁碎，这样肉质更有嚼劲。

把五花肉切成丁，然后剁碎装入大碗中。

往碗里加入盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉等调味品，还加入了葱姜水去除腥味。

把肉和调味品搅拌均匀，把拌好的肉分装到两个碗里。

再把玉米拿出来剥粒后洗干净，沈小夏打算把玉米粒先煮熟，这样可以使玉米更香甜，口感更好。

白菜也是洗干净，沥干水，然后切成丁。

放入少量的盐在切好的白菜里，静置二十分钟，再手动把白菜里面的水挤干。

分别把两个馅料都调好后，面团也醒的差不多了。

沈小夏在案板上撒了一些干面粉，然后把醒好的面团放在案板上。

在面团的中间抠出一个洞，然后双手将面团拿起来转圈，将面团撑开。

等面团成为一个圆圈，把它扯开，变成一个大长条。

沈小夏觉得还是有点粗了，就把长条分成三截，继续揉搓，直到粗细合适的地步。

再将条状的面团切成一小块一小块的，最后擀成圆形的饺子皮。

擀好的饺子皮之间也应该撒上一些面粉防止粘连。

洗干净双手，沈小夏将准备好的馅料和饺子皮都搬到了房间里，放到了书桌上。

拿起一张饺子皮，放在左手掌心。

右手拿筷子，夹起适量的馅料，放在饺子皮中央。

馅料的多少要适中，多了的话，馅容易露出来，少了的话，口感就没有那么好了。

接着，用手指蘸一点清水，沿着饺子皮的边缘涂抹一圈，这样能使饺子皮更好地粘合在一起。

然后，将饺子皮对折，从饺子皮的一边开始，用拇指和食指轻轻捏合边缘。

一边捏合一边向前推进，动作要小心，确保饺子皮能紧密地粘贴在一起，不留缝隙。

随着沈小夏不停的动作，一个个小巧玲珑的饺子就完成了。

最后，将包好的饺子小心地放在干净的篮子里，沈小夏把它们放到了室外，等饺子冻起来了，再收到厨房里去。