老李小酒馆(1/1)

首发：~老李小酒馆

在北方的一个小镇上，有一家小酒馆，老板姓李，大家都亲切地叫他老李。老李的小酒馆不大，但生意却出奇地好，尤其是过年期间，这里总是人满为患。老李的手艺是祖传的，每一道菜都蕴含着浓浓的北方年味儿。今年过年，老李决定给客人们准备一份特别的“初一到初八大菜菜谱”，让每一个来小酒馆的人都能品尝到正宗的北方过年美食。

初一：饺子——团圆的滋味

“过年啦！”初一的清晨，老李的小酒馆门口已经挂上了红彤彤的灯笼，门口贴着一副对联，喜气洋洋。老李穿着围裙，站在厨房门口，热情地招呼着客人。

“初一吃饺子，这是我们北方的传统。”老李一边包饺子，一边给客人们介绍，“饺子谐音‘交子’，寓意着辞旧迎新，新的一年交好运。”

老李的饺子馅儿是秘制的，用的是新鲜的猪肉和大白菜，还加了一点点香菇提鲜。他把馅儿调得恰到好处，肥而不腻，鲜而不腥。包饺子的时候，老李手法娴熟，一个个饺子像元宝一样，圆滚滚的，整齐地排列在案板上。

“煮饺子的时候，水要开三次，每次加一点冷水，这样煮出来的饺子才不会破。”老李一边煮饺子，一边给旁边帮忙的小徒弟讲解。

不一会儿，热气腾腾的饺子端上了桌。饺子皮薄馅大，咬一口，汁水四溢，满口留香。客人们吃得津津有味，纷纷竖起大拇指：“老李的手艺，真是绝了！”

初二：猪蹄——鸿运当头

初二是回娘家的日子，老李的小酒馆也热闹非凡。这一天，老李的招牌菜是猪蹄。

“猪蹄寓意着‘鸿运当头’，新的一年顺顺利利。”老李一边说，一边开始准备猪蹄。

他先将猪蹄清洗干净，用刀刮去表面的毛发和杂质。然后，将猪蹄放入锅中，加入姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮10分钟左右，捞出备用。

接着，老李将煮好的猪蹄放入油锅中，炸至表面金黄，捞出沥油。炸好的猪蹄外皮酥脆，色泽诱人。

最后，老李将猪蹄放入炖锅中，加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。炖好的猪蹄软糯入味，汤汁浓稠，香气扑鼻。

“这道猪蹄，入口即化，肥而不腻，吃了鸿运当头！”客人们赞不绝口。

初三：红烧肉——红红火火

初三是北方人走亲访友的日子，老李的小酒馆也迎来了不少客人。这一天，老李的招牌菜是红烧肉。

“红烧肉寓意着新的一年红红火火，生活甜蜜。”老李一边切肉，一边介绍。

他选用的是五花肉，切成麻将大小的块，放入锅中，加入姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮10分钟左右，捞出备用。

接着，老李将锅烧热，放入适量的油，加入冰糖，小火慢慢炒化，炒至糖色变成红棕色。然后，将煮好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

之后，老李加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽和适量的水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。炖好的红烧肉色泽红亮，肥而不腻，入口即化。

“这道红烧肉，真是绝了！吃了红烧肉，新的一年红红火火！”客人们纷纷点赞。

初四：鱼——年年有余

初四这天，老李的小酒馆里弥漫着鱼的鲜香。这一天的招牌菜是红烧鱼。

“鱼寓意着‘年年有余’，新的一年生活富足。”老李一边说，一边开始准备鱼。

他选用的是新鲜的鲤鱼，将鱼洗净，去内脏、去鳞，用刀在鱼身上划几刀，方便入味。然后，将鱼放入锅中，加入姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮10分钟左右，捞出备用。

接着，老李将锅烧热，放入适量的油，将鱼放入锅中，煎至两面金黄。煎好的鱼外皮酥脆，色泽诱人。

最后，老李加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽、冰糖和适量的水，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。炖好的鱼肉质鲜嫩，汤汁浓稠，香气扑鼻。

“这道鱼，鲜嫩可口，吃了年年有余！”客人们赞不绝口。

初五：炖菜——团圆美满

初五这天，老李的小酒馆里飘出了浓浓的炖菜香味。这一天的招牌菜是东北乱炖。

“炖菜寓意着团圆美满，一家人团团圆圆。”老李一边说，一边开始准备炖菜。

他准备了土豆、茄子、豆角、西红柿等蔬菜，将它们切成块，放入锅中，加入五花肉块、姜片、料酒，大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟左右，捞出备用。

接着，老李将锅烧热，放入适量的油，加入葱花、姜末爆香，然后将切好的蔬菜和五花肉块放入锅中，翻炒均匀。

之后，老李加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽和适量的水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。炖好的东北乱炖，土豆软糯，茄子入味，豆角鲜嫩，汤汁浓郁。

“这道东北乱炖，真是家的味道！吃了炖菜，新的一年团圆美满！”客人们纷纷点赞。

初六：春饼——迎春纳福

初六这天，老李的小酒馆里弥漫着春饼的香味。这一天的招牌菜是春饼卷大葱。

“春饼寓意着迎春纳福，新的一年吉祥如意。”老李一边说，一边开始准备春饼。

他将面粉和成面团，擀成薄薄的饼，放入锅中，小火烙至两面微黄，取出备用。烙好的春饼薄如蝉翼，柔韧劲道。

接着，老李准备了大葱、酱肉、豆芽、黄瓜等配菜，将它们切成丝，放在春饼上，卷起来，蘸上甜面酱，咬一口，满口生香。

“这道春饼，真是美味！吃了春饼，新的一年迎春纳福！”客人们赞不绝口。

初七：面条——长寿安康

初七这天，老李的小酒馆里飘出了面条的香味。这一天的招牌菜是长寿面。

“面条寓意着长寿安康，新的一年健康长寿。”老李一边说，一边开始准备面条。

他将面粉和成面团，擀成薄薄的面皮，切成细长的面条，放入锅中，加入姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮10分钟左右，捞出备用。

接着，老李准备了青菜、鸡蛋、火腿等配菜，将它们煮熟，放在面条上，浇上热汤，一碗热气腾腾的长寿面就做好了。

“这道长寿面，真是温暖人心！吃了长寿面，新的一年健康长寿！”客人们纷纷点赞。

初八：八宝饭——吉祥如意

初八这天，老李的小酒馆里弥漫着八宝饭的香味。这一天的招牌菜是八宝饭。

“八宝饭寓意着吉祥如意，新的一年万事如意。”老李一边说，一边开始准备八宝饭。

他准备了糯米、红枣、莲子、核桃、葡萄干、花生、瓜子仁等食材，将糯米洗净，浸泡2小时，然后将其他食材放入锅中，加入适量的水，大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟左右，捞出备用。

接着，老李将煮好的食材放入碗中，加入适量的糖和猪油，搅拌均匀，然后将糯米铺在碗底，将搅拌好的食材放在糯米上，压实，放入锅中，大火蒸30分钟左右。

蒸好的八宝饭，软糯香甜，营养丰富，香气扑鼻。

“这道八宝饭，真是美味！吃了八宝饭，新的一年吉祥如意！”客人们赞不绝口。

结语

从初一到初八，老李的小酒馆每天都有不同的酒足饭饱之后，常有客人好奇地问老李：“老李啊，你这一身本事都是跟谁学的呀？”老李总会笑着挠挠头，说道：“这都是我爷爷传给我的手艺。当年啊，我爷爷也是靠着这一手好菜养活了全家老小呢。”

这时，有个年轻小伙儿提议：“老李，你看你这菜谱这么受欢迎，有没有想过出本书啊？把咱北方的年味传播出去。”老李眼睛一亮，不过随后又摇了摇头：“俺没啥文化，写书就算咯。但俺可以把这些菜谱好好整理整理，留给俺徒弟。”

说到徒弟，老李看向正在忙碌收拾桌子的小徒弟，眼里满是欣慰。小徒弟跟着老李也有几年了，学得认真踏实。“俺这徒弟啊，将来肯定比俺强，他要是能把这些菜传承下去，俺也就满足喽。”客人们听了都纷纷点头称赞。

夕阳西下，小酒馆里依然充满欢声笑语，老李站在柜台后面，盘算着明年再添些新菜品，把这传统的年味延续下去。