老李的年夜饭菜普(1/2)

首发：~老李的年夜饭菜普

第一章：年关将至，小酒馆酒飘香

老李早早地就开始忙碌起来。今天，他要为亲朋好友们准备一桌丰盛的年夜饭。这桌年夜饭，不仅要美味可口，还要寓意吉祥，寄托着老李对大家新年的美好祝愿。

小酒馆里，炊烟袅袅，空气中弥漫着各种食材的香气。老李系着围裙，在厨房里忙得热火朝天。吴老师、陈嫂子、老王头和老刘夫妻等人陆续来到小酒馆，他们都是老李的老朋友，每年都会来跟老李学做年夜饭，。

“老李，今天给我们准备了什么好吃的啊？”吴老师笑着问道。

老李擦了擦手，从厨房里走出来，笑着说：“吴老师，您就瞧好吧，今天我给大家准备了十道菜，寓意‘十全十美’。”

第二章：十全十美（淮杨精美十彩碟）

老李首先端出的是“十全十美”，十道精美的淮扬冷菜拼盘。

“这第一道菜，是‘十全十美’，十道淮扬冷菜，寓意着十全十美，幸福美满。”老李介绍道。

老李一一介绍着每一道菜：

1 盐水鸭：皮白肉嫩，肥而不腻，香鲜味美。

2 肴肉：肉质鲜红，卤冻透明，状如水晶，肥而不腻，瘦而不柴。

3 烫干丝：色泽素雅，软嫩异常，清淡隽永。

4 五香牛肉：牛肉酥烂，香味浓郁，咸甜适口。

5 素什锦：色彩缤纷，营养丰富，清爽可口。

6 糖醋萝卜皮：酸甜可口，脆嫩爽口，开胃消食。

7 香糟鸡翅：糟香浓郁，鸡翅鲜嫩。

8 炝黄瓜：酸辣爽口，清脆利口。

9 卤水鹅掌：鹅掌筋道，卤香浓郁。

10 桂花糯米藕：软糯香甜，桂香浓郁。

吴老师看着这十道冷菜，赞叹道：“老李，你这十道冷菜，真是色香味俱全啊！”

老李笑着说：“这十道冷菜，每一道都有讲究，盐水鸭要皮白肉嫩，肴肉要卤冻透明，烫干丝要软嫩异常，五香牛肉要酥烂入味，素什锦要色彩缤纷，糖醋萝卜皮要酸甜脆嫩，香糟鸡翅要糟香浓郁，炝黄瓜要酸辣爽口，卤水鹅掌要筋道入味，桂花糯米藕要软糯香甜。”

第三章：青海出龙（金汤燕麦辽参）

接着，老李端出一盅盅热气腾腾的“金汤燕麦辽参”。

“这第二道菜，是‘青海出龙’，金汤燕麦辽参。”老李介绍道。

“这道菜，寓意着‘龙腾四海’，‘吉祥如意’。海参，象征着‘长寿富贵’；燕麦，则代表着‘健康养生’。”

老李开始介绍这道菜的做法：

“首先，把辽参用清水泡发，然后放入沸水中焯水，捞出来沥干水分。接着，把南瓜去皮去籽，切成小块，放入蒸锅中蒸熟，然后捣成南瓜泥。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入一些鸡汤煮开。接着，加入南瓜泥和燕麦，煮开后加入生抽、蚝油、白胡椒粉和盐调味。然后，放入焯过水的辽参，小火炖煮十分钟左右。最后，加入一些水淀粉勾芡，就可以上桌了。”

陈嫂子听了，疑惑地问道：“老李，这金汤燕麦辽参，听着就挺复杂的，这火候和调味怎么掌握啊？”

老李解释道：“这金汤燕麦辽参，火候和调味都很关键。海参焯水的时候，时间不能太长，否则会失去弹性。炖煮的时候，要用小火慢炖，这样才能让海参充分吸收汤汁的味道。调味的时候，要注意盐的用量，因为鸡汤本身就有咸味。”

第四章：顺风顺水（清炒河虾仁拼春卷）

第三道菜是“顺风顺水”，清炒河虾仁拼春卷。

“这道菜，寓意着‘一帆风顺’，‘万事如意’。河虾仁，象征着‘纯洁无瑕’；春卷，则代表着‘团圆美满’。”

老李开始介绍这道菜的做法：

1 清炒河虾仁

“首先，把河虾仁洗净，去掉虾线，然后放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制十分钟左右。接着，锅中倒入适量的油，烧热后放入河虾仁滑炒至变色，然后捞出来沥干油。然后，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入河虾仁翻炒均匀，加入盐和白糖调味。最后，加入一些水淀粉勾芡，就可以上桌了。”

2 春卷

“春卷的做法也不难。首先，把猪肉切成细丝，加入盐、白胡椒粉、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制十分钟左右。接着，把韭菜洗净，切成段。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入肉丝翻炒均匀。然后，加入韭菜段，继续翻炒均匀，加入盐和白糖调味。最后，把炒好的馅料包入春卷皮中，卷成春卷。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入春卷，炸至金黄色，捞出来沥干油，就可以上桌了。”

老王头听了，点点头：“这道菜虾仁鲜嫩，春卷酥脆，味道真是好极了。”

第五章：天长地久（淮杨软兜）

第四道菜是“天长地久”，淮杨软兜。

“这道菜，寓意着‘天长地久’，‘百年好合’。软兜，象征着‘柔情蜜意’。”

老李开始介绍这道菜的做法：

“首先，把鳝鱼宰杀干净，去掉内脏和骨头，然后切成段。接着，把葱姜切丝，蒜切片。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入一些辣椒酱炒出红油。接着，加入鳝鱼段，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和盐调味。然后，加入适量的清水，盖上锅盖焖煮十分钟左右。最后，加入一些水淀粉勾芡，就可以上桌了。”

老刘夫妻听了，点点头：“这道菜鳝鱼鲜嫩，味道香辣浓郁，真是好极了。”

第六章：牛气冲天（金瓜炒牛仔骨）

第五道菜是“牛气冲天”，金瓜炒牛仔骨。

“这道菜，寓意着‘牛气冲天’，‘蒸蒸日上’。牛仔骨，象征着‘力量和坚韧’；金瓜，则代表着‘丰收和富足’。”

老李开始介绍这道菜的做法：

“首先，把牛仔骨洗净，剁成小块，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制半个小时左右。接着，把金瓜去皮去籽，切成小块。然后，锅中倒入适量的油，烧热后放入牛仔骨，煎至两面金黄，捞出来沥干油。接着，锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，再加入金瓜块翻炒均匀。然后，加入煎好的牛仔骨，加入盐和白糖调味。最后，加入一些清水，盖上锅盖焖煮十分钟左右，就可以上桌了。”

吴老师听了，点点头：“这道菜牛仔骨香嫩，金瓜软糯，味道真是好极了。”