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首发：~衡阳特色菜
3 包制:
- 将馅料包入面团中，压成月饼形状。
4 烘烤:
- 预热烤箱至180°c，将月饼放入烤箱中烤至金黄。
6 排楼汤圆
食材: 大米、葱花、白胡椒粉、盐
烹饪方法:
1 制作汤圆：
- 大米浸泡后磨成米浆，加入盐和白胡椒粉调味。
- 将米浆搓成小圆球。
2 煮制:
- 将汤圆放入沸水中煮熟。
- 加入葱花和少量盐调味。
7 麻辣肚丝
食材: 猪肚、辣椒油、葱姜蒜、盐、酱油
烹饪方法:
1 处理猪肚:
- 猪肚洗净，煮熟后切丝。
2 炒制:
- 热锅加油，加入葱姜蒜爆香。
- 加入肚丝翻炒，加入盐和酱油调味。
- 最后加入辣椒油，炒匀后出锅。
黄喉炒舌尖（加豆豉、小米辣、黄椒、青椒）制作方法
黄喉炒舌尖是一道以猪舌为主料，辅以多种香料和蔬菜的经典湘菜。为了增加风味和口感，我们加入了豆豉、小米辣、黄椒和青椒，使整道菜更加香辣可口。以下是详细的制作步骤：
材料准备
- 主料:
- 猪舌：500克
- 豆豉：20克（提前用温水泡软）
- 配料:
- 小米辣：30克（切圈）
- 黄椒：50克（切条）
- 青椒：50克（切条）
- 姜片：5克
- 蒜片：5克
- 调料:
- 盐：适量
- 生抽：10克
- 老抽：5克（调色用）
- 蚝油：10克
- 料酒：10克
- 白胡椒粉：3克
- 菜籽油：适量
制作步骤
1 处理猪舌:
- 将猪舌放入沸水中焯烫约5分钟，去除表面的杂质和腥味。
- 捞出猪舌，用清水冲洗干净，刮去表面的舌苔。
- 将猪舌切成薄片，尽量切得均匀，以便更好地入味和炒制。
2 腌制猪舌:
- 将切好的猪舌片放入碗中，加入盐、料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟以去除腥味并入味。
3 准备配料:
- 将小米辣切圈，黄椒和青椒分别切条备用。
- 豆豉用温水泡软，沥干水分备用。
4 炒制配料:
- 在锅中加热适量菜籽油，放入姜片和蒜片，煸炒出香味。
- 加入泡软的豆豉，继续翻炒至豆豉散发出香味。
- 加入小米辣圈，快速翻炒几下，炒出辣味。
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