第146章 宋朝的饮食文化(1/1)

首发：~第146章 宋朝的饮食文化

桂花是中国的十大名花之一，桂花树在中国本土的栽培已经有长达2500多年的历史了。它的意象深刻地融合在民族文化中，成为无法剔除，不可或缺的一部分。

桂花树的品种有很多，其中常见的有金桂、银桂、丹桂等，就像现在康强面前的桂花林，只是还不到盛开的时候，看上去总是寡淡了许多。

而桂花的美除了其清丽绝尘的金黄色花苞，更来自于它醉人而扑鼻的清香，由远及近令人心旷神怡。

“各位，刚才说到了宋词，那大家对于宋朝的印象是什么呢？”

康强笑着问道。

而直播间的观众们也是一时间陷入了思考当中。

关于宋朝想必大家都是恨其不争，不过好在陆秀夫也是给了宋朝一个体面的结局，因此并未像晋朝一样饱受诟病。

[就是说呢:宋朝那还要说嘛，就是一群懦夫，打仗都打不赢。]

[小鸡蛋面膜:冷知识，宋朝的战争胜率是历朝历代最高的(吃瓜)]

[说啥呢:宋朝肯定要讲的就是文化啊，妥妥的文化强国！]

[说啥呢:瘸子。]

[想见到你嘛:就我觉得宋朝是吃货吗哈哈哈，铁锅和各种调味料基本上都是宋朝时候出现的(笑哭)]

“诶，有网友说到了两个字，吃货，说的没错，宋朝与吃的联系是很深的。

从出名的清明上河图可以看出来，即使是最繁荣的开封府，也少不了人间烟火的气息，饮食店面临街设立，和今天的小吃街别无二致。

再加上都城人口十分密集本身就是一个很大的消费群体，于是开封城中就聚集了大大小小的酒楼、茶馆，每个小店内也都是坐的满满当当的。

而宋朝人既然对吃很讲究，那么对于吃饭的地方也必然很讲究，所以这些酒楼、茶馆也就成了“吃文化”中的一部分了。”

[继续你到哪:所以这和吃货有什么关系吗？这不就是单纯的繁荣度嘛。]

“诶，先别急，听主播慢慢道来。”

康强笑道:“有一本书名叫《东京梦华录》，这里面就把东京“汇聚四海的珍奇，都在市场交易，汇集天下的独特美味，全在厨房之中”的热闹情形给描绘了出来。

比如在宣德楼周边，有王楼的山梅花包子、曹婆婆的肉饼，薛家的分茶跟羊肉饭。另外州桥夜市里也有好多美食，像玉楼的野狐肉、鸡脯肉。

并且依照时令的差别，宋朝的食物在不同季节也各具特色。

夏天有麻腐、水晶皂儿、细粉素签、沙塘冰雪冷元子，冬天则有盘兔、炙烤猪皮和野鸭肉。

后面跟着一大串美食的名字，用到的食材有各类肉蛋和家禽，海鲜，连反季节蔬菜都有，像百味羹、二色腰子、肚肺鳝鱼之类的，多到数都数不过来。

据《东京梦华录》《梦粱录》等书所载，宋代以羊肉为主要原料制成的菜肴就有：排炽羊、入炉羊、煎羊白肠、羊杂碎、山煮羊等四十余种。

而禽肉地位要次于羊肉，据《梦梁录》《西湖老人繁胜录》等文献记载，菜肴也有麻饮小鸡头、汁小鸡、焙鸡、煎小鸡、豉汁鸡、炒鸡、白炸鸡等三十多种。

大家也知道，一旦物质生活水平达到了一定的高度，人们在饮食方面就不会只是为了填饱肚子，而是会追求色香味俱全。

宋朝时候可以说从朝堂之上一直到街头巷尾，煎、煮、炒、烧、烤这类烹饪办法不断涌现。

如今大家都熟悉的“柴米油盐酱醋茶”，就是来源于宋代的《梦梁录》。

据说宋高宗赵构曾微服私访，想要感受下平民百姓的日子。结果一直玩到半夜都没回去，熬夜游玩的赵构很快就饿了，跑到街头的大排档去吃饭。

结果这一吃可不得了，居然感觉比宫里御厨做出来的还好吃。

而在吃的方面怎么选，北宋的宰相寇准总结出了一套请客吃饭的三个标准：菜得少点但得精，得热乎还得软烂，这就是资深吃货一辈子的经验总结。”

[合并报表:寇准也是吃货？我的天啊，我对他的滤镜一直是精明能干的宰相(笑哭)]

[果真是:致命的反差感啊哈哈哈。]

[杜书记:都说的寇准了，接下来不得说说大吃货苏东坡(狗头)]

[点击说你呢:这个什么梦华录里面记载的美食是真多啊，单单一个食材就能弄几十种，这和现在也差不了多少了吧(宕机)]

“呵呵，的确要说美食，那肯定绕不过苏轼。”康强嘴角勾起，继续给众人说起宋朝的饮食。

“就拿东坡肉来说吧，在乌台诗案中被贬到黄州的苏东坡，兜里没钱买高价的羊肉，可又实在馋得不行，就只能买点猪肉来过过嘴瘾。

把猪肉拿回家之后，他把猪肉切成方方正正的块儿，接着放进锅里加一点点水慢慢炖，等到猪肉炖得熟透的时候就大口吃起来，吃完直说太爽了，还写出了一首名叫《猪肉颂》的打油诗：净洗锅，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。

意思就是黄州好猪肉，价贱像泥土。有钱的人不肯吃，穷的人不会煮，早上起来吃两碗，饱了自己您别管。”

康强边念诗边摇头晃脑，就好似那沉浸在诗文中东坡肉余味的苏东坡一般。

[谁家少年你:哈哈哈哈哈哈哈，笑死我了，苏东坡还写过这打油诗啊，我一直以为东坡肉是苏东坡发明的事情是假的哈哈哈。]

[小激动你说呢:吃货的证据无疑了(狗头)]

[兑奖sn码:苏澈:害。]

康强笑了笑，说:“这也是宋朝一直备受争议的原因，有人认为他怂，害死了大将军岳飞，可是这也无否定他在中国历史上是具有举足轻重的地位的一个朝代。

而它的饮食文化亦是承上启下的，因为它不仅体现出当时的社会饮食改变趋向和社会背景的改变，更奠基了如今的饮食文化特色。”