第八十五章吃吧，吃了就好了(2/2)

首发：~第八十五章吃吧，吃了就好了

锅烧热以后，凉油一泼，嗤喇一声，这就是滑锅！

然后再炒菜，会发现一点都不粘锅，比什么外面卖的不粘锅好用的多！

之后坐油，烧热，先下肉丝，因为肉丝熟的慢。

油温七成，肉丝下去以后勺子推一下就可以了，也就五到十秒钟，时间再长的话，那肉丝就老了！

值得一提的是，肉丝都是提前挂过糊的，不然吃着没有口感！

之后将配料全部倒进油里！

倒进去以后勺子挑开，立马跟肉丝一块盛出来！

因为青椒、笋条、木耳这些，都是熟的特别快的，所以要后放。

但要注意一点，是木耳下锅以后，会容易爆炸，木耳遇到油，炸的还特别厉害，很多厨师都吃过亏！

导出来以后将油控干，锅内放入姜丝、蒜片，炒一下，加水，放入调料，调出味道！

然后将青椒、肉丝放进去！

翻搅均匀以后，勾芡，出锅！

讲究一点的饭店， 会撒点香油。

但小饭店，算了吧，出锅擦个边就可以上了！

一道菜，最多两三分钟就能出锅！

但前提是厨师熟练的情况下！

不熟练的话，连油温都掌控不住，调个味道磨磨唧唧，一直调不对，十分钟都不一定能上桌！

再想想看，如果没有切配的小工，那厨师自己切自己做，这一道菜，没有十分钟能出厨房？

所以说，配合才是厨房的关键！

鱼香肉丝还没出锅呢，张强李壮就不由自主的放下了手里的菜刀，一脸好奇的来到了程远身旁！

“老板？你这做的什么菜？这……好香啊！”

张强李壮也发现了，这个团团圆圆餐厅，似乎跟外面的饭店不太一样！

这才十点多，客厅里就坐满了人，这生意未免也有些太好了吧！

凭什么能这么好？

当他们看到程远炒的只是鱼香肉丝的时候，一时间有些惊愕的合不拢嘴！

他们也是三年的老切配了，鱼香肉丝见的多了，从来没闻过这种味道！

程远将鱼香肉丝分成了两份，一份端了出去，一份留给张强李壮，“想吃吗？尝尝吧！”

张强李壮立马拿来了筷子，一脸认真的品尝了起来！

徐阿姨在旁边看着，笑了几声，“你们别太惊讶，我们程老板做的菜，他说第二，整个金陵城没人敢说第一！习惯了就好了！”

张强李壮吃了程远的鱼香肉丝以后，眼睛顿时亮了起来！

“这他妈的……这也太好吃了！”

“我靠！强子，绝啊！这个味道！简直绝了！”

范树一边做着自己的事情，一边说道：“你们是没吃过后辣系列的菜，那才叫一个绝呢！”

吃了一口以后，张强李壮心里立马萌生了一个想法！

自己就算死也要死在这个店！

就算一分钱不要都无所谓！

只要每天能吃到这种菜，那就行了！

程远将鱼香肉丝放到李欣欣面前，道：“吃吧，吃了就好了！”

但李欣欣并不相信，只认为程远是在说笑！

就在这时，客厅里忽然传来一阵惊呼！

程远、李欣欣同时转头看去，发现一名五十来岁的中年人，此刻倒在了地上，正在大口大口的喘着气，脸色憋得涨红！

看起来，想是哮喘病忽然犯了！

“快！快打120！我爸爸的哮喘犯了！”一名青年抱着那名中年人，冲周围人喊道！

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