第163章 在娄家演舌尖上的美味(1/1)

首发：~第163章 在娄家演舌尖上的美味

何雨柱：“嗯呢，完事了！这月也快结束了！！短时间采购问题应该不会再问到我这边才对。当然下个月的话应该还有几天后出去采购才行 ”

谭雅莉：“你心里有数就行。等老娄来着你跟他商量工作上的事情吧，我还是多教教你谭家菜的做法才是正解。晚上给我做一个银耳素烩。”

娄晓娥举手说道：“我要吃干煸肉丝”

何雨柱无语的看看这两个已经开始点菜的母女，等她们没再说话就去厨房准备采取了。

干煸肉丝是由干煸牛肉丝改良过来的。

＜食材：

牛里脊肉180克、芹菜100克、鸡粉适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒2小勺、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、香菜适量、白糖少许、植物油适量

制作：

1、将牛肉洗净沥干，横切成丝；香芹剪去根与叶子后洗净，切成约3厘米长的段；干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开，去籽后再剪成条；生姜切丝，大蒜去皮切片，郫县豆瓣剁碎，香菜洗净切成段

2、热锅放油，放入花椒，炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒，要一直将水分炒干

3、加入2小勺料酒，炒匀；再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣，继续将牛肉煸酥

4、下入芹菜，再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖，炒至芹菜断生后放入香菜与生抽，炒匀后即可出锅

1芹菜应选择较嫩的部位；

2 煸炒面筋丝时，应快速翻炒以防粘锅，并注意上色均匀；

3 下入豆瓣酱和辣椒粉后，以炒出红油为佳。

干煸牛肉丝而面筋丝呈牛肉丝的酱红色，芹菜嫩绿鲜香，麻、辣、咸、鲜、香、甜，六味俱全，下饭佐酒皆宜。＞

把牛里脊肉换成猪里脊就行了。做法费时间，先做了这个。昨晚干煸肉丝的时候小雨水也回来了。

进到厨房就偷吃刚出锅得干煸肉丝，看到何雨柱戏谑的看着自己，也没有什么不好意思的说道。

小雨水：“到了饭店饿了吗！哥哥做一个疙瘩汤呗！这个荤菜，再有一个素菜，再有一个下饭汤就很好了。做米饭了吧？哥哥 ”

何雨柱：“好的，知道了！你赶紧去换衣服洗一下，准备吃饭了！！”

小雨水又偷吃一口说道：“知道了，我这就去。”

何雨柱看着跑出去的小雨水摇摇头开始做疙瘩汤。

疙瘩汤好不好吃在于疙瘩，好吃的疙瘩汤绵稠不粉，疙瘩劲道弹牙；饭店常把面搅成硬团，用水泡上，每半小时倒出水搅打一次，使面团劲道。在家庭里就精简了许多，往白面里加水做成疙瘩，再与汤混合，快速搅拌即成疙瘩汤。

最后一道就是娄夫人谭雅莉点的银耳素烩。

＜食材：银耳25克。罐头鲜蘑一桶，发菜15克，胡萝卜250克，青笋500克。盐8克，糖8克，清汤500克，淀粉、鸡油少许。

1、将银耳用温水泡1个半小时左右，洗去杂质，削净黄根，加工成大小均匀的朵，置碗内，加入清汤200克，上笼蒸1小时左右。

2、发菜用温水泡开，洗净泥沙，挑净杂物，然后用手指卷成一个个算珠大小的球，放在盘内，加入清汤100克，上笼蒸10分钟左右。胡萝卜、青笋均去皮，削成鲜蘑形状，用开水煮透，过凉。打开鲜蘑罐头，用原汁泡上。

3、走菜时，用清汤（200克）将胡萝卜、青笋、鲜蘑分别加味煮熟。银耳、发菜从蒸笼里取出，将银耳扣在盘中央，胡萝卜、青笋、鲜蘑、发菜围加在四边。将锅中清汤加入盐、糖，用少许淀粉勾二道芡，淋鸡油，浇在盘中。＞

三道菜做完何雨柱又做了一个油炸蘑菇算是把这顿晚饭做完了。三个大小女人吃的是津津有味儿，何雨柱看着也是很满足。厨师吗，自己做出来的饭菜让客人满意自己就满意了。

吃完饭，收拾完在客厅坐着聊天。

何雨柱率先说道：“师伯，我明天有点事情晚上再过来给你们做饭。中午你们看着吃点吧！！”

娄夫人谭雅莉还没说话呢！娄晓娥就急吼吼的问了起来。

娄晓娥：“柱子哥哥，你干嘛去啊？？之前不是说这个星期没有席面要做的吗？怎么又有事情了啊？？？”

娄夫人谭雅莉和小雨水好笑的看着紧张兮兮的娄晓娥，何雨柱有一种抬手捂眼睛的冲动。之前说好的暂时不公开呢？这才几天就几乎贴脸输出了，看着娄夫人谭雅莉的表情就知道，她是不反对自己二人走到一起的。问题是娄半城能不能同意呀，何雨柱决定死状到底。

何雨柱：“啊？啊！明天答应同事一起去买点东西，下午还得跟曲广一起去办点事情。办完事情还得回一趟四合院，所以晚上才回来做饭。”

娄晓娥这个时候也是反应过来了，看着笑眯眯的自己母亲和一脸看好戏的小雨水左右来回看了几遍之后‘嘤咛’一下就起身跑回二楼去了。

娄夫人谭雅莉看着落跑的娄晓娥o(n_n)o哈哈~的笑了起来，笑容是可以传染的；没多久小雨水和何雨柱相继开始笑了起来好一会儿才停下来。

谭雅莉笑晚问道：“雨柱啊！下午跟曲广办什么事情去啊？？？”

何雨柱老实的回答：“之前跟娄大伯商量好的，就是通县那个当仓库的二进院卖给我。我安排个人在那儿长期看着，这样以后出货进货也就方便了！而且这也是帮我积累一点不动产。”

谭雅莉皱了皱眉问道：“你跟老娄商量好了就行了。我们说说今天做的菜吧，拿道银耳素烩是 ”

小雨水看着娄夫人谭雅莉开始谈谭家菜就开始滔滔不绝得说话，自己又听不懂就悄悄上楼去找娄晓娥去了。