第539章(1/1)

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东北人最得意的一口儿，血肠绝对能排进前三。

唐河他们倒是总能打到野猪，但是野猪血灌不了血肠。

野猪腥骚味儿太重了，再一次，寄生虫那玩意儿，就算整熟了，你心里不也咯应嘛。

再一个，山里打了野猪，必须第一时间放血开膛，也没有时间让你把血接回来灌血肠。

所有的食物里头，还是肉排在第一位的。

这边女人去处理猪血的时候，男人这头，用刀子在猪后蹄处剌个口，杜立秋肺活量不是一般的大，呼呼地把这猪吹得滴溜圆。

然后再拿着水舀子，舀着开水往猪身上浇，开始吐噜毛，很快就把一头猪褪得漂儿白漂儿白的。

开膛取内脏，特别是猪肠子，这玩意儿一般人真不乐意收拾他，太埋汰了。

翻了肠子好一通洗，大肠得留着做溜肥肠啥的，小肠拿来灌血肠。

家猪的身上，除了猪尿泡，几乎没有扔的东西，就连猪肺，洗干净了之后，还能做个辣炒肺子，也挺好吃的。

李自新的老娘虽然刁了点，但是猪养得好，足足三指膘。

板油也足足有三指来厚，雪白的板油撕下来，都让人觉得香得慌。

一头猪卸了脑袋蹄子，再用小斧子沿着脊椎骨剁开成了两半，大块大块的猪肉扔到锅里烀上。

心肝肚大棒骨啥的，也扔到锅里一块烀上，然后再把酸菜下进去。

灌好的血肠也一块扔里煮上，时不时地用马蹄针再扎几个眼，防止血肠爆开。

洗好的大肠也扔里一块烀上，总之主打的就是个一锅出。

这就是东北最出名的杀猪菜。

你想啊，这么一大锅一烀，就算是家养的猪，那也是一骚的哄，臭的哄的味儿。

虽说要放一些调料来压味，也不能全压住了，最出名的杀猪菜，要的就是这股子味儿，没这味儿还叫杀猪菜吗。

在城里吃的杀猪菜，那都是经过改良处理的，已经不太正经了。

正经的农村大锅的杀猪菜，一般人还真吃不惯。

这年头有这大肥膘子肉吃就不错了，还要啥自行车啊。

李自新这个人前几年倒也没白混，还算大气。

毕竟十多号人来帮忙，这年头人又缺油水，狠吃这么一顿，恨不能给你吃下去半头猪去。

要是换一些抠嗖的人家，杀完了猪，是不可能这么吃的，整点血脖子肉，就是后世说的槽头肉，也能整一锅杀猪菜出来，再炒个白菜片，干豆腐啥的，也能整治一桌。

只是那样还不够让人笑话的，下回杀猪的时候，来帮忙的人都少，真有啥事儿了，都找不着人帮忙。

农村，比城里更讲究相互协助，几千年都是这么过来的。

有杜立秋这么一个专业人士在场，卸猪的时候都用不着别人帮忙，三下五除二地就都给收拾好了，让人好顿夸，这也是本事嘛。

一直到过午了，猪肉啥的也烀好了，杀猪菜出锅，肥肠也溜好了，肝也掰成小块，蒜酱也捣好了，上桌开始吃喝。

这一桌子，要说最引人注目的，也最让人频繁伸筷子，还是一道蒜泥白肉，一道溜肥肠。

三指厚的猪肥膘子肉烀熟了之后，切成一筷子宽的大片放到盘子里，当真是晶莹如玉啊。

夹起一片来，大肥肉片子上直滴血，蘸点蒜酱往嘴里一塞，一咬一泡油，香得直冲脑门子。