第149章 炒面(1/2)

首发：~第149章 炒面

“这就好了嘛？”张清月惦着小脚，努力地向盆子里面张望，眼中满是疑惑。

她实在难以理解眼前的景象——因为，这面条看起来似乎并未完全熟透。

大概也就七八分熟的样子。

这真的能吃？

李月娥笑着对小女儿解释：“的确是没完全煮熟呢，大概也就七八分熟吧。”

“为什么呀？这样能吃吗？”张清月不解地追问。

李月娥耐心地回答：“煮到这个程度刚刚好，因为我们还需要进行第二次烹饪，所以不能让它完全熟透。如果现在就把面条煮得太熟，再次加热的时候，面条就会变得软烂，影响口感。”

“原来是这样啊！”张清月恍然大悟地点点头，晃悠着小脑袋感叹道，“没想到做饭还有这么多门道。”

一旁的张攀接口说：“是啊，做饭看似简单，但实际上每一个步骤都有其讲究。想要做出美味可口的饭菜可不简单，很多时候成败就在这些细节之中。”

其余人纷纷点头表示认同。

要做好一顿饭，可不是看上去那么简单的。

实则并不容易，其中包含着无数的技巧和经验。

这时，张攀看向徐青青和张清月，饶有兴致地问道：“你们想不想试试炒面？”

他并没有询问他妈妈李月娥，因为他知道李月娥不太喜欢吃各种炒菜，认为吃炒菜容易上火。

这种观念在老一辈人中较为常见。

甚至老一辈，很多人炒菜的时候，总是喜欢在快要炒熟的时候加入适量的水，美名其曰“降火”。

至于是否真的能降火不得而知，但可以确定的是，这样煮出来的菜往往失去了原本的色泽和味道，变得黯淡无光，毫无食欲可言。

张攀认为这种做法简直就是烹饪界的黑暗料理。

“大哥，炒面好吃吗？”张清月好奇地问道。

“你猜。”张攀轻轻刮了刮小丫头的鼻子，露出一丝神秘的笑容。

“大哥烧的，肯定好吃，我要吃炒面。”张清月兴奋地叫起来，眼神中充满期待。

“哈哈，你这小嘴像抹了蜜一样，真甜！”张攀被逗得哈哈大笑。

听到张攀他们要吃炒面，李月娥脸上的表情瞬间垮了下来，显得有些不悦。

毕竟，她都已经准备好做一锅热气腾腾的汤面，却没想到张攀他们突然改变主意，要吃炒面。

这她能高兴就才怪呢。

“我可不会炒面，小攀，你要是想吃就自己动手吧。”李月娥咳嗽一声，摆出一副罢工的架势，将炒面的重任推给了张攀。

徐青青心里也很想尝试炒面，但又担心自己厨艺不佳，炒出的面条难以下咽，最终还是没有主动揽下这个任务。

“炒面的话，得先把这些面用冷开水浸泡一段时间，否则炒的时候容易结成块状。”

张攀边说边开始着手准备，他一边准备着一些需要用到的配菜和食材，一边对徐青青说道：“青青，帮我打些冷水过来。”

徐青青乖巧地照做，将一盆冷开水打来后倒入盆中。

接着，张攀将面条浸入水中，随后他便开始切配。

等所有的准备工作做好了，张攀这才从厨房的碗柜里，拿出一个小罐子，里面装着的是凝固的猪油。

他拿起一把锅铲，轻轻铲下一小勺猪油，连带着锅铲一同放入锅中。

随着锅渐渐变热，猪油与热气接触后开始融化。

当温度升高到一定程度时，猪油微微融化，顺着锅铲滑落至锅底。

这个年代，大多数人在炒饭和炒菜时特别喜欢使用猪油。

这主要是由于当时的经济条件限制，许多人无法经常吃肉，因此使用荤油可以增加菜肴中的油水。

后来，猪油逐渐失去了它的地位，原因在于人们的生活水平提高了，过度食用猪油容易导致肥胖，所以更倡导使用植物油。

然而，如果不考虑健康因素，张攀他还是更喜欢用猪油来炒面和炒粉，因为猪油有一种独特的香味。

猪油一下锅，立刻散发出诱人的香气。

周围的张清月、徐青青以及站在一旁的李月娥都被这股香气所吸引，忍不住吞了口口水。

这猪油的确是香！

这香味儿也不是没有原因的，现在的猪油都是土猪或者山里的野猪炼制的，这些猪平时都吃野菜和谷糠，肉质自然特别香。

可要是到了后世，土猪基本见不着，大家只能吃养殖场里养出来的猪肉。

这些猪都是吃饲料长大的，炼出来的猪油味道比起乡下土猪的油香差得远。

上次村子里狩猎了一群野猪，虽然野猪的油脂比家猪要少，但架不住它的数量多啊，这么一积累，油脂量就相当可观了。

而且张攀可是杀野猪最多的，他家因此囤积了好几十斤的猪油，够他们吃好久。

这还是张攀觉得自家的猪油太多了，还送了不少给亲戚的缘故。

要不是这样，他估计自己家能攒下一百多斤猪油呢。

当然，猪油这种东西，多了也不会放坏。

如果一时半会儿吃不完，可以把它装在罐子里密封起来，存在家里。