第149章试菜(1/1)

首发：~第149章试菜

寿宴上许多要用到的东西需要采买，最重要的，是要为寿宴试菜。

秦子衿先是带着四人逛了几处铺子，买下些寿宴需要用到的东西，随后带着四人到芍药说的迎客来酒楼试菜。

有四人点了七八个特色菜，也不分主仆，直接围桌坐下。

“如何？”秦子衿最先问芍药，她虽是下人，但毕竟是凤凰窝里出来的，品过的山珍海味绝对比自己多。

芍药也不藏着，直接指了桌上的几道菜，“这几道味道很好，唯有这两道欠些。”

秦子衿听了跟着点头，作为秦家嫡女，她品过的人间珍味不多，但是前世的秦子衿，可是吃过不少好东西的。

她也较为赞同芍药的意见，不过还是听了听其他几人的意见。

其他三人就两个字：好吃！

可以说是毫无意见。

秦子衿只好叫来店小二，“可否领我去厨房见见掌勺的大厨？”

“您要去厨房？”店小二诧异地看向秦子衿，“小姐若是有话问，小的下楼去把厨子叫上来就是，哪里用得着您跑啊。”

“不用，我亲自去看看。”秦子衿说着指了指桌边的两盘菜，“顺便把这两个菜都端着！”

店小二看了一眼桌上的菜，以为是这菜有问题，颤颤巍巍地将菜端进托盘里，便躬身引着秦子衿下楼去厨房，经过柜台时，他又机灵地咳了一声，努嘴示意店掌柜跟来。

店掌柜瞧着阵势，也以为是菜做砸了，赶紧丢下算盘，快步跟进了厨房。

因为秦子衿来得早，此时酒楼客人并不多，故此厨房也不算太忙，掌勺的大厨也得空歇口气儿，指挥着自己两个年幼的徒弟炒些简单的菜。

“我这两个菜也是你徒弟烧的？”秦子衿指了指托盘里的菜问。

厨子瞥了一眼托盘里的菜，忙陪笑着道：“绝不会的，您都特意点了我做，我还能假手于人？”

“都是我亲手做的，可是吃得有何不对？”厨子又问。

秦子衿摇头，“可否请您现场再做一道？我一并结账。”

“这……”厨子有些为难了，眼瞅着秦子衿第一盘都没怎么吃？为何还要自己再做一遍呢？

秦子衿扭头看向店掌柜，店掌柜点头道：“做吧，再做一道。”

店掌柜说完笑着看向秦子衿，“厨房油烟大，姑娘到外面等吧。”

秦子衿摇头，“不用，我看着大厨做。”

正吩咐徒弟们备料的大厨听了秦子衿这话更加疑惑了。

这不过是一道肉沫茄子条罢了，完全用不着如此偷师学艺啊。

可他不明白秦子衿的心思，越是特别的大菜，她越不担心，毕竟能在酒楼里叫卖的特色菜，色香味都不会差到哪去，反倒是这种看似平常的菜，才最显水准。

秦子衿趁着他们备菜的空当凑到一旁炉火边看了看温着的高汤，亮白的颜色，香味浓郁，用来做菜味道不错。

配菜准备好了，厨子从徒弟手里接过刀和洗干净的茄子，手起刀落，利落地几下便将茄子切成了长短一致，厚薄差不多的茄条。

“刀工不错。”秦子衿站到厨子对面说。

厨子抬头看了一眼，清点了一下桌上的配菜，准备下锅。

“等一下，再加点配料。”秦子衿忽然道，“猪肉沫不要了，取一小块鸡胸肉，切成黄豆大小的小粒。”

帮忙配菜的两个小徒弟还有些发懵，厨子倒是率先明白过来了，眼前这小姑娘不是要来跟自己偷学的，反倒是来给来自己传授手艺的。

白捡的菜谱谁不乐意要，反正客人都说了会掏钱，厨子立马踹了一脚离自己最近的徒弟，“没听见么？赶紧去准备！”

“哦哦。”徒弟这才反应过来，连忙去取鸡肉。

秦子衿很高兴如此顺利，便继续说：“取手指长的咸鱼两条，小火用油炸至金黄焦脆，沥干油之后，去头去尾去背骨，捣成碎末，细筛过网，筛出咸鱼绒备用。”

众人只是站在一旁听着，便觉得这菜做的精致了，另一名闲着的小徒弟也挨了师父一脚之后才赶紧去准备。

这个季节，咸鱼是现成的，手指长的两条，炸起来也并不费时。

厨子到不愿意空等着了，接了徒弟取来的鸡胸肉，操起刀，迅速切成了秦子衿要的样子。

秦子衿满意地点头，她真是太喜欢这位厨子的刀工了，人果然是缺什么便羡慕什么，可羡慕也没用，即便自己这双手干得了任何精致活，却在刀工上依旧只是个普通大众水平。

一切准备就绪，厨子没着急开火，反倒问秦子衿还有何嘱咐。

秦子衿便十分不客气地说了一大串，如何放油，何时下料，何时起，等等，从始至终，直接将一盘菜说得完完整整。

“可明白了？”秦子衿说完问。

“我且试试！”厨子说着吩咐徒弟起火，自己则站在灶前动起手来。

秦子衿一直不远不近地盯着他的动作。

“小炉子起好火了！”另一个徒弟兴奋地端了一个小炭火炉进屋，刚直起身，便瞧见厨子的茄子也出了锅，按着秦子衿说的，不用盘，改用瓦煲，茄子起锅还不算完，要将砂锅放至炉火上，滴入香油，撒上葱花，加盖焖至翻滚才算完成。

焖好的茄子端上案板，冬凤率先找了一双干净的筷子夹了两块茄肉到小碟里递给秦子衿，秦子衿尝了，扬了扬嘴角，退后一步，对众人道：“你们尝尝吧。”

众人依次上前尝了，皆是味蕾一惊。

“这哪还是茄子啊！”店掌柜惊叹道，“这一小块茄子，竟裹着鸡肉和鱼两种鲜香，料谁闭眼吃也吃不出这是茄子啊！”

“这绝对是我吃过最好吃的茄子了！”小桃也说。

其他人亦是赞不绝口。

厨子毕竟是厨子，他对美食比旁人苛刻且谨慎，他又尝了一块，才点头道：“多加半块鸡胸肉，和一只不值钱的咸鱼干，竟叫一份不值钱的茄子成了大菜，姑娘厨艺高超啊。”

秦子衿笑道：“我不过是提点了几处，还是您的厨艺高超，本月十六，先生可愿意来我府上做几桌筵席？”