第210章 苏轼，苏子瞻，苏东坡，是一个人的三个名？(1/1)

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“哥哥，你的消息过时了，中午我就吃过了，有东坡肉呢。”

徐天麟笑道，“小薇你就吃了个东坡肉吧，晚上还有白切鸡，西湖醋鱼，龙井虾仁，笋干老鸭煲，钱江肉丝，还有个汤是宋嫂鱼羹。”

小薇拉着马丁内斯，“中午我吃过东坡肉和龙井虾仁。”

“好啊，晚上还有这两个，既然小薇吃过了，晚上就不用吃了，都给马丁吃吧。”

“听起来都是肉啊，这不是要长胖的节奏吗？”

小薇马上接着说道，“不会的马丁姐姐，这些都是中餐，烧菜很少放油的，比如那个东坡肉，都是走油的。”

马丁内斯不解，“什么是走油？”

小薇一愣，摊了摊手。

徐天麟说道，“我也不太明白，不过这个东坡肉在制作之前，要求是要用水烧开焯水，然后捞出放在凉水中浸泡30分钟，估计这个过程就是走油吧。顾名思义，应该就是把油去掉吧。”

“东坡肉是大块肉炖煮的，要想炖到肉质酥烂入味，需要好几个小时的。我们晚上这些东坡肉，是晨光酒店的厨师早上就开始做了。马丁，你应该还没吃过吧？”

马丁内斯实际上吃过，还是徐天麟带着去的呢，不过她也很是凑趣，“没吃过啊，大少爷，今天托你的福。”

徐天麟接口说道，“不是，这个东坡肉是小薇很喜欢的，原来在国内的时候，家里很少做，因为要炖好久。那个时候也没这么多时间，一般只有过年的时候才做，小薇也没吃过几次。

等下给你多留几块，肉质酥烂，很香，很润，一点都不腻。”

“哥哥，东坡肉很香我能理解，很润是什么意思？能形容东坡肉吗？”

“小薇，没什么意思，说了个很香，顺口就说了个很润，没什么意思。”

马丁内斯一笑，“我们赶紧去吧，我都等不及要尝尝这个东坡肉了。”

小薇说道，“马丁姐姐，岂止东坡肉，我们杭城有好多特色菜的，等下你就吃到了，西湖醋鱼，龙井虾仁，保你吃完还想吃。”

几人说笑着，很快就来到餐厅。

只见餐桌上已经摆满了，徐爸徐妈已经在等他们了。

徐妈对马丁内斯说，“马丁，今天我们全是杭帮菜，全是晨光酒店送来的，所以要赶紧吃。虽然他们是放在保温桶里的，不过总归是比较凉了。”

徐天麟给马丁内斯介绍着，这个就是东坡肉。

只见一个很大的盘子，放着十几块三厘米见方的五花肉块，肉皮向上，摆放的整整齐齐，还用小白绳捆扎着，一片酱红色。

底下也是酱红色肉汁，一小半肉块泡在肉汁里，一阵香气扑鼻而来，让人食指大动。

徐天麟用厨房专用小剪刀剪开小绳子。

徐妈夹起一块，递到马丁内斯盘子里，“马丁，你先尝尝。”

马丁内斯赶紧说，“谢谢你，夫人。”

徐天麟说道，“薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。”

马丁内斯尝了一小口。上次徐天麟带她去吃过的，就是在纽约。那次给马丁内斯的体验不是很好，那个肉质和这个一比，色泽明显不如。

刚咬了一口，马丁内斯眼前就一亮。

连连点头，“软而不烂，肥而不腻。真香！差点把舌头都吞掉！”

小薇笑着说，“这才到哪啊，要是姐姐你吃惯了，每天都要吃呢。”

“哎呀，那不是惨了，”马丁内斯一声惨叫，“我不是还要请个华国厨师？”

“这个是东坡肉，是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，不是每个华国厨师都会做的。”

马丁内斯吃了一整块，问道，“大少爷，这个肉明明这么多肥肉，怎么一点都不腻呢？这个东坡肉，是怎么烧的？”

徐天麟笑道，“这个东坡肉，可是华国名称。东坡，是大约一千年前的一个名人，写的诗词在我们华国历史上是很有名的，他叫苏轼，号东坡居士。”

马丁内斯插嘴道，“大少爷，‘号’是什么？他不是叫苏轼么，怎么又号东坡居士？”

徐天麟：“？？？马丁，你问倒我了。你要是问为什么号东坡居士，我可以告诉你，让你了解下华国灿烂的文明。但什么是‘号’？我就不知道了，估计也没几个人知道吧。”

小薇却接着说道，“‘号’，就是又叫的意思。就是说，这个人叫苏轼，字子瞻，号东坡居士。这个人有三个称呼，苏轼，苏子瞻，苏东坡，都是一个人。知名度最高的，是苏东坡。”

徐天麟：“你说的好有道理。”

马丁内斯又问：“字是什么？”

徐天麟对小薇说道，“小薇，你知道吧，给马丁姐姐解释一下。”

“哼！这个机会留给你！刚才我解释的那个‘号’，你不知道，你面子挂不住了吧？”

徐天麟嗤之以鼻，说道，“我是不知道那个‘号’是什么意思吗？我是把机会让给你。在我们华国古代，有身份有地位的人，一般是读书人，才能取字，字也是个名字。马丁，就说你的第一偶像，诸葛亮，字孔明。还有第二偶像，关羽，字云长。”

“那这个苏东坡，和东坡肉有什么关系？”

徐天麟说道，“马丁，我来给你科普下，说说这个东坡肉的由来。”

宋哲宗元佑四年（1089年），苏轼回到阔别十五年的杭城任知州。元佑五年五、六月间，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，庄稼大片被淹。

当时苏轼及早采取有效措施，使浙西一带的人民度过了最困难的时期。他组织民工疏浚西湖，筑堤建桥，使西湖旧貌变新颜。现在西湖上那个最长的堤，就叫苏堤。杭城的老百姓很感谢苏轼做的这件好事，人人都夸他是个贤明的父母官。

听说他在徐州、黄州时最喜欢吃猪肉，于是到过年的时候，大家就抬猪和酒来给他拜年。苏轼收到后，便指点家人将肉切成方块，烧得红酥酥的，然后分送给参加疏浚西湖的民工们吃，大家吃后无不称奇，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。

追本溯源，苏轼的这种红烧肉最早在徐州创制，在黄州时得到进一步提高，在杭城时闻名全国。

东坡肉，是以苏轼知名度最高的那个名字“苏东坡”来命名的。