第176章 做蛋黄酥(1/1)

首发：~第176章 做蛋黄酥

自从石河客栈开始营业后，就有越来越多的客商来住了。

住过的人都说石河客栈的服务态度第一了！

比大城市的客栈还要好上很多倍。

床单被褥那些都是干干净净的，若是住多天的，有需要的，每天都可以给换洗的。

另外，每天看到客栈的伙计，不，在这里应该称为服务人员，他们都是带着微笑的，而且这个微笑是发自真心的。

出门的时候，他们还会提醒今天的天气情况，注意携带雨伞或是提供草帽方便他们去工坊办公楼那边商谈生意。

总的来说，他们在这里感受到了宾至如归的感觉。

随着日子的一天一天过去，渐渐有人来石河村租店做生意，其中就有一部分是外地的客商。

他们来石河村进货的时候顺便带一些其他地方的东西过来销售，为抢占先机，他们都租起了铺子，但因为他们不常在这边，而店里也是需要人照看的，这样一来，又有很多人过来石村的商业街工作了。

而且周边的村子也会有人拿一些鸡蛋，菜干之类过来摆摊叫卖。

渐渐地这里形成了小集市。

石河村的村民和附近村的村民买东西就方便可很多了。

商业街也吸引了很多其他地方的人过来凑热闹。

一开始他们只是好奇这个建在村子里的商业街是如何的，后面他们发现这里销售的东西，有些县城都没有的，而且这里销售的东西很是划算，用宋清明的话来说就是性价比高。

有些人逛商业街并不是闲逛，买东西的，很多人都是奔着石河饭馆来的。

石河饭馆并不是做那些山珍海味的，只是一些很家常的菜。

但即使是很普通的食材，石河饭馆的大厨都能做得很好吃。

更重要的是，这里有些菜是外面吃不到的。

比如煎酿豆腐，外表被煎得金黄金黄的，里面是嫩滑嫩滑，中间的馅料也是外脆里嫩的，无论怎样吃都吃不厌。

这道菜是来的吃饭的必点菜之一，慢慢成了招牌菜。

因为有太多人都想吃那个嫩滑的豆腐，但每天宋清明家做的豆腐也是仅仅能够满足饭馆的日常需求，而且这个需求是在限制每一桌只能点一份的前提下。

为了满足大家的需求，宋清明决定开一间豆制品工坊，主要做豆腐和腐皮。

豆腐主要是提供给附近的人，因为豆腐不耐放，而腐皮，这个是可以长时间保存的，可以通过客商销往各地。

当知道宋清明要加建一个豆制品工坊的时候，吴忧就提议说道：“要不多弄一个月饼工坊吧，去年的月饼卖得那么好，现在也快到中秋了。”

“但月饼这个是时节性的，为了短时间的供货而建一个工坊不划算吧。”李杨说道。

他想到月饼也是一年才做一次，为了一年一次而建个工坊，有点大材小用了。

“如果工坊只是做月饼是真的不划算。”宋清明顿了顿，然后接着说道：“但我们可以做一些其他的东西，全年都能销售的，当然，这些东西和月饼做法差不多，这样就可以更好利用已有的设备工具，不用再弄其他的，增加成本。”

宋清明想到之前和他们说过的蛋黄酥，另外，还有很多食品也是通过烤炉做出来。

不说其他的，就拿面包来说，小小的一块面团进去后，出来后就是一块香喷喷且酥软的面包。

还有那吃起来很是拉丝的芝士披萨、南方有名的小吃鸡仔饼

这些东西都是可以通过烤炉做出来的。

一想到这些东西，宋清明肚子里的馋虫就出来了。

“莫非清明你已经有想法了？”吴忧看着宋清明的样子说道。

“嗯，但也要试过后才行。”

宋清明得先自己将东西做出来后才能决定，毕竟，如果自己做不出来，那么还建什么工坊。

他目前首先要做的就是蛋黄酥。

做蛋黄酥的主要材料就是咸鸭蛋了，其次是面粉、猪油、糖、红豆等。

宋清明取来五十个咸鸭蛋，然后分别取出蛋黄。

将那些分离出来的咸蛋黄，小心地摆放在烤盘上，并撒上小许的盐，一点点就够了，不需要太多的，这个盐主要用于提味而不是增味的，本来咸蛋黄就有味道的。

然后将装有咸蛋黄的烤盘放进提前已经烧热好的烤炉中，大概半盏茶的时间，也就是五分钟后将其取出来，接着再在咸鸭蛋上面喷上一些高度的白酒，主要是用来祛除咸鸭蛋特有的腥味。

喷完酒后就可以放在一旁备用了。

取来一斤多的面粉，这个时候的面粉种类没有前世那样区分低筋面粉之类，本来做蛋黄酥最后是使用中筋面粉的，但现在只能用通用版本的面粉了。

面粉和糖还有猪油用一些温水先慢慢搅拌，接着再将剩下的温水全部倒入进去，再搅拌，使其完全拌匀，放置一旁摊开。

大概一刻钟后，将其慢慢揉搓成团，接着卷成长长的一条，再分割成五十份就可以了，这就是油皮。

油皮做好后，接下来就要做油酥。

油酥也是很简单的，将猪油和面粉混合搅拌均匀，也是卷成长条状后分割成五十份。

油皮有了，油酥也有了，那么酥皮就出来了。

将将油酥包入油皮内即成酥皮。

将红豆沙分成五十等份，这些红豆沙都是提前做好并用冰给冰镇起来的，这样做的目的是让红豆沙更能团在一起，方便后面的制作。

五十等份的红豆沙展开后，将之前做好备用的咸蛋黄包住，这就是蛋黄酥的馅料了。

接下来将酥皮擀开，再由上往下卷起来，而后转90度后再擀开再由上往下卷起来。然后包入馅料，接着放置在烤盘上，并来回刷两次蛋黄液，最后在上面撒上一些黑芝麻点缀，送进烤炉。

剩下的就交给时间了。

没一会儿，烤炉就飘出了勾人的香味。

一闻到这香味，宋清明心里就有数了，这蛋黄酥算是做成功一半了，起码香味是吸引人的。

看看身边的人就知道了。

吴忧他们像只狗一样，拼命地用鼻子嗅。

“真香！”

至于成功的另一半，那就要出炉之后吃过了，才能确定。