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首发：~第一百五十六章 熬猪油、做东北名菜：全肘
喂完狗后，李小烽也没把它们关回笼子里去，而是就放它们在院子里活动。
所谓社会化训练，其实就是让在这方面有所缺失去的狗子，多去和人、和同类接触，然后观察其反应及情绪变化。
性格好的，三两天就能和别的狗子打成一团，融入其中。
性格孤僻、胆小、偏激，一辈子无法完成社会化训练的，也大有狗在。
这方面主要看狗子自身。
没有别的速成方法，就只能这么一点儿一点儿的来。
……
李小烽自己则去打水，重新洗了手。
然后跑到灶房里，将之前和小胖一起背回来的野猪肉通通拿了出来。
在山上的时候，他就已经把那头大公野猪和那头稍小一些的母野猪，都给分解成了大小不一的肉块儿。
拿回家的当天，这些野猪肉就被老妈带着仨儿媳妇儿，加班加点儿的全部清洗了一遍。
李小烽撸了撸袖子。
趁着今天上午有空，他得把这些洗干净的野猪肉通通都给处理了。
能吃的、能用的留下，吃不了的，就喊上小胖，待会儿一起拿到集市上去卖了。
倒不是他不想留着自己吃。
主要是这大夏天的，鲜肉那是一点儿都搁不住啊。
就算林区这地方地势高，天气也比别的地方要凉上不少，但鲜肉依旧搁不过三天。
时间一长，就要开始变质了。
李小烽七手八脚的从橱柜子里找到菜刀，活动了一下手腕儿后，就把野猪肉一块儿一块儿全部取了出来，放在案板上，准备亲自上手处理。
倒不是家里人犯懒，不知道帮他把生肉给提前收拾好。
主要是这两天的事儿实在是太多了。
一是这正赶上农忙的时候儿，爸妈、大哥大嫂、二哥二嫂，每天天都还没亮就得赶紧起来。
喝上两碗大碴子粥，对付着往嘴里塞俩糕点饼子，全家人就得赶紧拉上黄牛去地里头干活去了。
直到天傍黑了才能回来。
英子虽然在家，但这两天那也同样忙的要死。
她主要是得负责给一大家子劳力做饭。
做好饭，她还不能先吃，得先拿篮子装好，一趟一趟的往山上跑，先去给地里干活儿的劳力们送过去才行。
三个成年壮劳力，三个成年妇女，干的又是体力活儿，那饭量，就英子挎着的那个小竹篮子，一趟可送不下来。
最少最少，也得来回跑个三四趟才行。
就这，还是家里人心疼英子年纪小，没敢敞开肚皮，往饱里放开了吃。
不然光二哥李虎一个人的饭量，英子就得来回跑至少两趟才行~
再加上这两天又是政府表彰，又是领导慰问的，杂七杂八的事儿一大堆，这才导致这两百来斤的野猪肉一直搁在灶房里头，没人儿去收拾~
李小烽磨了磨刀口，把刃儿磨锋利了，这才开始仔仔细细的处理起了这些野猪肉。
他首先要做的，是得把家里用得到的，以及猪身上好吃的部分割出来，处理好保存住。
农村是没有冰箱的。
所以在夏天，想要保存住生肉，就只有四种方法。
一腌，二炒，三熏，四风干。
腌，是东北地区保存肉类最常使用到的方法。
每当家里有了吃不完的瘦肉时，人们就会选择用盐来将它们通通腌制起来，慢慢儿吃。
肥肉自然是舍不得腌的，那是在暴殄天物。
八十年代的人儿，肚囊子里头普遍都缺油水。
买上肉回家，都是先挑肥的吃。
但瘦肉呢，又没人儿会舍得扔掉。
所以人们一般都是先吃肥肉，剩下的瘦肉，再用刀子切成块儿，或者片儿成大肉片子，拿盐腌了放到坛子里。
这样一来，就可以保存至少半年的时间，不用去担心瘦肉被放坏掉~
炒就简单多了，对应的是猪猪身上的肥膘、肥肉和五花儿。
肥膘是用来熬油和整油疙瘩的。
有些地方也把这东西叫做猪油渣子。
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