第145章 过年1(1/1)

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等这批咸鱼也腌好了，也临近年关了，今年过年李娜邀请了大姥姥一家两家人坐在一块儿过个年。

从前一天开始，李娜就开始准备年夜饭的菜了。菜园子里面各种各样的蔬菜都准备齐了。摘回来洗干净，切好，备菜都一气呵成的。

老爹和奶奶负责煮咸货，其实也就是把每一样鲜货都煮熟切好。

除了咸鸡，咸鸭，奶奶还煮了猪耳朵，猪拱嘴也就是猪鼻子。以及咸肉，香肠，咸猪肝猪心，肠卷，鸭胗。

光咸货就分门别类的准备了八个碟子。全部都切好了，放在碟子里面码好。

之前留了两个猪蹄子，也是要做成猪蹄冻的。咸猪蹄清洗一下，用火把上面的毛都烧掉，然后再用斧头剁成块。黄豆要提前泡。

用热水洗干净猪蹄以后，下入锅里面，加一把干辣椒碎和生姜末，炖一个小时，泡发好的黄豆加进去再小火炖半个小时，盛出来放在黄瓷盆里面，等它放凉了就可以了。

炖好的猪蹄黄豆冻，刚出锅的时候热腾腾的，可以直接盛出来喝一碗。

奶奶给每个人都盛了一小碗放在那里，李娜趁热喝了一口，咸香的猪蹄，上面的皮还非常有韧劲，嚼起来梗揪揪的，黄豆已经被炖的软烂了，非常入味，因为辣椒和生姜的缘故，没有腥味，热乎乎的一碗下肚，火辣辣的味道就窜上来了。

剩下的黄瓷盆里面的猪蹄冻，奶奶不许李娜和老爹去偷吃了，明天过年的时候才能吃。

大锅里面炖的是咸鸡，咸鸭和其他咸货，小锅现在就要负责做其他菜了。

现在奶奶还要做咸鱼烧马齿苋。把干马齿苋放在水里面泡着，泡发好以后要多洗几遍，洗干净。咸鱼用温水泡一会儿去除外面的咸味，然后剁成一小块一小块的。

奶奶想先把咸鱼烧马齿苋做了，李娜表示先炸丸子，炸完丸子的油刚好可以用来做菜，奶奶想了一下有道理，就打算先做点别的丸子。

李娜之前拿回来的就有好几个青萝卜，现在打算做丸子了，李娜又抓紧时间跑到菜园子里面，又拔了好几个大青萝卜，每一个都有两三斤重。去掉叶子洗干净，擦成丝用盐抹了，把里面的水分挤出来。

趁着这会功夫李娜有了半盆面出来又打了三个鸡蛋进去，加了点盐和黄豆酱油。

是的，是黄豆酱油，生抽和老抽都用完了，现在的黄豆酱油就是之前做的黄豆酱里面舀出来的。味道比买的要苦一点，咸一点，但是好在还可以做菜。

萝卜丝攥干水分以后和面糊搅拌均匀，挤出一个一个小丸子。锅里面倒了菜籽油已经烧热了。

就在这个时候，大姥姥和两个弟弟也来了，来的时候还拎了一只咸鸡，一只咸鸭和一条很大的咸鱼。

奶奶一看她这架势就把手洗了，手上的水往围裙上面蹭了蹭，然后就开始说∶“你怎么又带东西来？不是跟你讲了吗？不要带东西来。这都是家里面有的东西，你又带鸡又带鸭的，你要搞甚个？”

大姥姥绕过奶奶，把东西往桌子上面放，然后找到多余的围裙套在自己身上∶“大过年的在你家吃年夜饭也就算了，还让我空着手来，我脸皮可没那么厚。也不是给你一个人吃的，给你就收着。”

奶奶还想推辞，还没来得及说什么。大姥姥就洗干净了手∶“在炸萝卜丝丸子啊？怎么要炸这么大一盆啊？”

奶奶见推辞不过，话题也被打断，只好继续炸丸子∶“多炸一点，给你们家送去，省的你们家还烧锅了。”

这个时候两个弟弟跑到旁边看她们炸丸子。被香气勾的都快流口水了，李娜想了一下。干脆又跑到地窖里面，把里面用袋子包的严严实实的锅巴拿了出来。

这锅巴就是平时做饭的时候锅底下的那一层锅巴，吃起来没有特殊的味道，只有大米的香味，李娜把其中大块的锅巴掰成小一点的块，然后把锅巴也放在油锅里面炸。

等炸到锅巴表面金黄，浮起来的时候就可以捞出来了。放在盆里面稍微凉了一会儿就拿给两个弟弟吃。

大姥姥看李娜炸锅巴，又递给两个小孩，觉得李娜太惯着他们了∶“锅巴你们就留着吃吧，这两个小滑头不用管他们的。”

李娜笑笑∶“我小时候打姥姥，你们也经常给我送吃的。再说了就是几块锅巴而已，没什么的。要不然等会儿我们再炸点肉丸子吧？我想吃肉丸子了。”

大姥姥知道李娜这是想帮他们家，想拒绝，但是被奶奶抢了话∶“可以啊，炸点肉丸子吃，等一下你就去把我炖的肉拿出来，你把它剁成肉馅，你调馅，等会儿把萝卜丝丸子炸完了就炸肉丸子。”

李娜得了吩咐就赶紧去剁肉馅了。也没什么好加了，把肉剁成肉馅以后又往里面加了点姜末和不少的青蒜用面粉和鸡蛋和了一大盆儿的。

在炸了一大盆萝卜丝丸子以后，两个老太太又一起炸了一大盆的肉丸子，李娜把锅巴都炸了。

晚上回去的时候，大姥姥还端了一盆的丸子回去的。要不是奶奶和李娜差点端着盆给他们送回家去，大姥姥是绝对不会要一个丸子的。

不过这都是后话了，眼前他们几个人还在忙着炸丸子呢，等把丸子炸完了，奶奶把大部分的油都盛出来，锅底留了一点油。把咸鱼放进去，煎到表皮都有些皱了，然后放生姜和干辣椒煸炒，淋入少许的黄豆酱油，煸炒上色，然后再加入洗干净的马齿苋菜干，翻炒出香味的同时还产生了大量呛人的烟味。

奶奶往里面加了一碗水，盖上锅盖焖着。等锅里面的汤汁快收干的时候，再加上切好的青蒜，放进去炒熟就可以盛出来了。

咸鱼的香味被马齿苋吸收了一部分没有那么咸了反而因为用油煎过，多了一丝焦香味。马齿苋干菜吸饱了咸鱼的香味以后，口感有点咸，还挺有嚼劲的，适合当下饭的咸菜