第200章 老婆的豆腐(2/3)

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但秀兰并没有给她，而是道：“一会儿有比这个还好吃的。”

被妈妈拒绝，她又扭头看向还没喝完的林恒，眼巴巴的看着他，小声说了一句：“爸爸，我还想喝。”

林恒给她倒了一点点，然后当着她的面一口喝光剩下的。

晓霞似乎知道自己没有了，拿着勺子一勺子一勺子的喝。

秀兰将火退了一些，开始点豆腐。

这第一锅是不做菜豆腐的，全都做成豆腐，准备用来做豆干或者是豆腐乳。

点豆腐他们这里用的都是石膏，也有用卤水的，但卤水点出来的豆腐太硬没有石膏点出来的柔软。

随着一点一点石膏水的加入，渐渐就能看到豆花出现，一直点到豆腐彻底成型，水变为清澈的黄色就算是完成了。

这个过程说起来简单，但石膏的水的多少极为考验人的经验，这东西多了对人不好，少了豆腐点不清。

不过秀兰以前是做豆腐卖的，点豆腐对她而言是轻车熟路，几乎不会出错。

点好后拿出装豆腐的模具就可以让豆腐成型了，林恒家用的是木头做的正方形模具，也有用竹子编制的。

模具的底部和四周都有排水的小孔，将豆腐布铺进去就可以将豆花舀出来倒进去，两锅的豆花刚好把这个边长四十厘米的豆腐模具装满。

包好豆腐布，盖上盖板用五十斤的大石头压紧，等待一两个小时豆腐就会成型了。

弄好后，秀兰拉过林恒的手看了看时间，已经是下午三点钟了。

她抬头看着林恒道：“咱们开始吧，争取天黑前做完。”

“好。”

林恒对此自然是没有意见的，将木盆里冷了的粗浆加一点热水，搅拌均匀后开水过滤。

半小时后，林恒看着木盆里还剩下许多的粗浆道：“这比我们估计的还多啊，竟然两锅都装不下。”

剩下的粗浆大概半锅，这就比较麻烦了。

秀兰看着林恒说：“没事，这些我一会儿做成豆皮吧，你是想吃豆皮还是油皮啊”

豆皮就是将豆浆用石膏点清后放在磨具中倒一层铺一层纱布，这样循环往复做出来的，本质上是一种特别薄的豆腐。

而油皮则不需要点清，将豆浆放在锅里加热豆浆表面自然就会凝结一层薄薄的皮，将其挑出来放凉就是油皮。

油皮比豆皮要薄非常多，二者口感也是不一样的。

林恒笑着道：“可不可以都来点，咱们过些天吃火锅用。”

秀兰眨眨眼：“当然可以，你陪着我就行。”

“那没问题。”

林恒拍着胸口保证道。

随后两人再次开始制作豆腐，将豆浆烧开后，秀兰将切好的蒿子直接下入了锅里，搅拌均匀后就开始点豆腐。

随着豆花凝结，蒿子就作为骨干凝结在了每一片豆花之中。

“我出去叫人了。”林恒说了一句，就去叫父母大哥等人了。

豆腐在这个时代的农村是很珍贵的东西，一般只有过年的时候才会制作，每当这个时候全家都会围在一起喝豆浆吃豆腐脑。

“爸妈、大哥都过来吃豆腐脑了。”林恒走过来笑着道。

“我要吃，我先去了。”彩云刚回来，一听到是豆腐脑，第一个跑了过去。

“好，这就来！”

其他人也都没推辞，大家都知道现在不缺这一点东西，而且林恒也不喜欢自家人还客套过来客套过去的，忒没有意思。

回去的路上又去叫了叫大嫂和三个之子。

林伟本来在写作业，一听吃豆腐脑，爬起来就和林恒一起跑了，他妈叫都叫不住。

没一会儿，一共11个人全都聚集在了林恒家堂屋里，欢笑声传出了好远。

林恒看着众人笑着问道：“你们吃蒿子豆腐脑还是没有蒿子的？”

“我要蒿子的，加辣子。”林父道。

“我也要蒿子的。”林岳笑着道。

大人们几乎都选择的是蒿子豆腐脑，并且要吃咸的加大蒜辣子的。

林伟看着林恒高声说道：“我要甜的！”

众人齐刷刷的看着他，有种看异类的感觉。

“咋了？”林伟弱弱的询问了一句。

“没有，挺好的。”林恒微微一笑，进去和秀兰一起给众人舀豆腐脑。

晓霞也得到了一碗甜甜的豆腐脑，趴在那里和林伟林涛一起吃。

林恒碗里是一碗的蒿子豆腐脑，蒿子和豆腐融合的极为均匀，加入咸咸的大蒜辣子一口下去整个人都满足了。