历久弥新

第200章 老婆的豆腐(2/3)

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首发:~第200章 老婆的豆腐

但秀兰并没有给她,而是道:“一会儿有比这个还好吃的。”

被妈妈拒绝,她又扭头看向还没喝完的林恒,眼巴巴的看着他,小声说了一句:“爸爸,我还想喝。”

林恒给她倒了一点点,然后当着她的面一口喝光剩下的。

晓霞似乎知道自己没有了,拿着勺子一勺子一勺子的喝。

秀兰将火退了一些,开始点豆腐。

这第一锅是不做菜豆腐的,全都做成豆腐,准备用来做豆干或者是豆腐乳。

点豆腐他们这里用的都是石膏,也有用卤水的,但卤水点出来的豆腐太硬没有石膏点出来的柔软。

随着一点一点石膏水的加入,渐渐就能看到豆花出现,一直点到豆腐彻底成型,水变为清澈的黄色就算是完成了。

这个过程说起来简单,但石膏的水的多少极为考验人的经验,这东西多了对人不好,少了豆腐点不清。

不过秀兰以前是做豆腐卖的,点豆腐对她而言是轻车熟路,几乎不会出错。

点好后拿出装豆腐的模具就可以让豆腐成型了,林恒家用的是木头做的正方形模具,也有用竹子编制的。

模具的底部和四周都有排水的小孔,将豆腐布铺进去就可以将豆花舀出来倒进去,两锅的豆花刚好把这个边长四十厘米的豆腐模具装满。

包好豆腐布,盖上盖板用五十斤的大石头压紧,等待一两个小时豆腐就会成型了。

弄好后,秀兰拉过林恒的手看了看时间,已经是下午三点钟了。

她抬头看着林恒道:“咱们开始吧,争取天黑前做完。”

“好。”

林恒对此自然是没有意见的,将木盆里冷了的粗浆加一点热水,搅拌均匀后开水过滤。

半小时后,林恒看着木盆里还剩下许多的粗浆道:“这比我们估计的还多啊,竟然两锅都装不下。”

剩下的粗浆大概半锅,这就比较麻烦了。

秀兰看着林恒说:“没事,这些我一会儿做成豆皮吧,你是想吃豆皮还是油皮啊”

豆皮就是将豆浆用石膏点清后放在磨具中倒一层铺一层纱布,这样循环往复做出来的,本质上是一种特别薄的豆腐。

而油皮则不需要点清,将豆浆放在锅里加热豆浆表面自然就会凝结一层薄薄的皮,将其挑出来放凉就是油皮。

油皮比豆皮要薄非常多,二者口感也是不一样的。

林恒笑着道:“可不可以都来点,咱们过些天吃火锅用。”

秀兰眨眨眼:“当然可以,你陪着我就行。”

“那没问题。”

林恒拍着胸口保证道。

随后两人再次开始制作豆腐,将豆浆烧开后,秀兰将切好的蒿子直接下入了锅里,搅拌均匀后就开始点豆腐。

随着豆花凝结,蒿子就作为骨干凝结在了每一片豆花之中。

“我出去叫人了。”林恒说了一句,就去叫父母大哥等人了。

豆腐在这个时代的农村是很珍贵的东西,一般只有过年的时候才会制作,每当这个时候全家都会围在一起喝豆浆吃豆腐脑。

“爸妈、大哥都过来吃豆腐脑了。”林恒走过来笑着道。

“我要吃,我先去了。”彩云刚回来,一听到是豆腐脑,第一个跑了过去。

“好,这就来!”

其他人也都没推辞,大家都知道现在不缺这一点东西,而且林恒也不喜欢自家人还客套过来客套过去的,忒没有意思。

回去的路上又去叫了叫大嫂和三个之子。

林伟本来在写作业,一听吃豆腐脑,爬起来就和林恒一起跑了,他妈叫都叫不住。

没一会儿,一共11个人全都聚集在了林恒家堂屋里,欢笑声传出了好远。

林恒看着众人笑着问道:“你们吃蒿子豆腐脑还是没有蒿子的?”

“我要蒿子的,加辣子。”林父道。

“我也要蒿子的。”林岳笑着道。

大人们几乎都选择的是蒿子豆腐脑,并且要吃咸的加大蒜辣子的。

林伟看着林恒高声说道:“我要甜的!”

众人齐刷刷的看着他,有种看异类的感觉。

“咋了?”林伟弱弱的询问了一句。

“没有,挺好的。”林恒微微一笑,进去和秀兰一起给众人舀豆腐脑。

晓霞也得到了一碗甜甜的豆腐脑,趴在那里和林伟林涛一起吃。

林恒碗里是一碗的蒿子豆腐脑,蒿子和豆腐融合的极为均匀,加入咸咸的大蒜辣子一口下去整个人都满足了。

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