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首发：~第97章 豆腐箱
口味偏咸鲜的鲁菜，讲究咸鲜纯正，突出食材本味。
口味偏麻辣的川菜，清鲜醇厚并重，擅长使用麻辣调料。
口味偏鲜香的粤菜，清淡而不寡淡，鲜美而不俗气，嫩滑而不生硬，油而不腻。
口味偏清淡的江苏菜，注重吊汤，保持原汁原味，口味平和。
还有浙江菜、湘菜、徽菜。
每个菜系都有自己的特色，口味多变。
涵盖了炒、烹，煎、爆、烧、焖、炖、冻、熏、腌、拌、烤、卤、熘、汆、煮、烩、炝、炸、贴。
而且每个菜系的菜品对刀工的要求都截然不同。
比如切一根葱，有葱珠、葱丝、葱段、葱结，眉毛葱、马耳朵葱，金丝葱、银丝葱、寸葱。
不同菜系的不同菜肴，对刀工的要求在细节上也各有差异。
之前网上有个卖刀的还说中国人不懂用刀。
说什么米其林厨师用的才是对的。
米其林那家伙，1889年才出生，数数手指头，也就那么点年头！
就这百来年，居然敢对咱们老祖宗传了五千年的八大菜系指手画脚，真是让人无语凝噎。
东方新喝完了茶，把茶叶根儿一倒，转身回屋去了。
刚躺床上，背后就被啥东西硌了一下。
一回头，原来是张天暧送的那只熊猫迪手表。
明天是不是该戴着这家伙出门了？
东方新把手表搁床头柜上，免得自己一觉醒来给忘了。
可刚躺下，他又一个鲤鱼打挺坐了起来。
我戴手表到底是图个啥？
要看时间，掏出手机不就得了？
手机还能自动联网，时间精准到不行。
现在天天纠结戴哪个手表，活得真够累的。
第二天，天气晴朗，偶尔飘几朵云彩。
张天暧收到风声，剧组的记忆卡丢了，得补拍几场戏。
巧了，这几场戏还没她的份儿。
于是，莫名其妙放了假的张天暧溜达到了小厨楼。
可能是因为快杀青了，这几天她老爱往这儿跑。
可能是馋菜，也可能是馋人。
咳咳……当然，不是真吃人的那种馋。
“东方大厨，早啊！”
东方新抬头一笑：“早，天暧。”
张天暧凑到厨房台前，眼珠一转：“你又捣鼓新菜呢？”
“对头，今天做博山豆腐箱、爆炒腰花和四喜丸子。”
“我能围观不？”
“当然行，找个地儿坐吧。”
张天暧拖了把椅子，笑得甜甜的。
博山豆腐箱，又叫齐国豆腐箱，是个冷门但超级好吃的菜。
豆腐箱嘛，顾名思义，就是用豆腐做成的盒子。
先把整块豆腐切成长方形的均匀块儿。
扔进六七成热的油锅里炸成金黄。
然后顶上横着切一刀，别切断。
把豆腐心挖出来，中间掏空成个小盒子。
再把事先炸好的肉馅塞进去，盖上豆腐盖子。
上笼蒸个一刻钟，最后浇上汁儿。
肉馅是猪肉、海米、木耳、葱、姜混的。
汁儿用香油、酱油、蒜末、醋、淀粉勾的。
这菜吃起来细嫩香浓，皮儿韧馅儿嫩，回味悠长。
虽然冷门，但上过国宴，招待过外国朋友。
味道自然不凡。
一口咬下去，豆腐外皮酥脆，里面嫩滑，肉馅汁水丰富。
鲜美的汤汁唤醒味蕾，温柔的豆香在舌尖绽放。
最后，肉馅的荤香四溢，三重味道交织在一起。
鲜香柔嫩，口感醇厚，余香绕梁。
“东方大厨，现在几点了？”
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