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首发：~第44章 独门绝技
东方新递给他一根棍子：“我想做冬瓜肉丸汤的肉丸，你帮我个忙？”
赵小河爽快接过：“有吃有喝的差事，干！”
“我先去挑块肉，回头教你手工打肉馅。”
“我们剧组今天有冬瓜肉丸汤喝？”
“对，好几天没做了，换换口味。”
东方新边说边转到仓库，翻了翻存的牛肉。
其实不是所有牛肉都适合做手工肉丸。
像牛小腿、牛上脑、牛外脊这些筋多的就不行。
特别是牛小腿，筋又多又硬。
这样的肉打不烂，更别提打出胶质了。
东方新挑了挑，选了几块筋少的腱子肉扔进盆里。
“赵哥，等下你把这些肉切成小块，顺着肉纹打。”
“要不停地打成肉泥，直到有胶质感才行。”
赵小河握着棍子想了想：“胶质感是啥意思？”
东方新想了想说：“就像包饺子时，和面水加多了那样。”
“哎呀，要打成那个程度？”
“当然，要想味道极好，就得做得极细致。”
赵小河点点头，卷起袖子：“那我就把这些肉当作赵六来打！”
东方新微微一愣：“赵六是谁？”
“我家隔壁邻居，前两天打麻将赢了我一百六十块。”
“才一百六，不至于这么记仇吧？”
赵小河瞪大眼睛：“我老婆一个月才给我一百五零花钱！”
东方新嘴角抽了抽：“那不是还倒欠十块？”
“不，那十块我用裤衩抵给他了。”
“……”
赵小河开始呼哧呼哧地打牛腱子肉。
东方新则在筐里仔细挑了些西红柿和鸡蛋。
他打算中午做顿简单的。
煮点面条当主食，再炒一锅超赞的番茄炒蛋拌着吃。
吃完再来碗冬瓜肉丸汤，养养胃。
毕竟这几天给剧组的人吃了太多肘子烤鸭鸡了。
再这样下去，他都怕剧组集体进医院。
东方新挑了个西红柿，找到皮薄的地方，用烤肉签穿过去。
赵小河在一旁看到，菊花一紧。
“东方哥，你这是干啥呢？”
“给番茄去皮。”
“扎一签子，它自己就把皮脱了？”
东方新没说话，接了盆冷水，然后打着火。
他拿着铁钳，把番茄在火苗上烤了一圈。
“啪”的一声，番茄皮突然裂开了。
东方新马上把番茄浸入水中，一撕，皮就全下来了，露出多汁的红肉。
“热胀冷缩，初中物理知识。”
赵小河看呆了：“我靠，我家做番茄炒蛋，去皮都要煮好几分钟。”
东方新淡然一笑：“独门绝技，一般人我不告诉他。”
“那我得回家教我媳妇，她每次都懒得剥皮！”
“确实有人喜欢带皮的番茄炒蛋，但今天要拌面，带皮不好吃。”
东方新如法炮制处理剩下的西红柿，动作干净利落。
其实他也能用水煮法去皮，但那样会破坏番茄原味。
另外，以他的刀功，也能完美去皮。
但他很不喜欢番茄肉粘手的感觉。
所以这种明火烧皮的方法是他最喜欢的。
这是他以前当主厨时琢磨出来的，也是他最爱的方法之一。
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