第80章 菜的切法可以决定味道(1/1)

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忙碌了约莫两刻钟，炕土豆饭已经退火，正在烤锅巴的阶段。这时张大娘和方青莲也一同来了。

两人还没进厨房，刚走进坝子就闻到一股土豆锅巴饭的香味。

“二丫头。闻这香味，一股土豆味。看来咱们中午菜要吃土豆炒肉了？”

人还未到跟前，方青莲的声音先传进厨房。

“莲丫头，这你可猜错了。这可是二丫头做的土豆饭，哪里是什么炒土豆。我还是头一回见这种做法。可惜你们来晚了，不然可以好好学学二丫头的手艺。回去也好照样在自家做土豆饭吃。”

坐在灶前负责烧火的刘翠花听见方青莲的说话，探着脑袋朝门外大声说道。

话音刚落，张大娘和方青莲前后脚相继进了厨房。

楚月璃正在切菜，她切菜的速度特别快，与专业厨师的切菜速度不相上下。菜刀与砧板之间发出的咚咚咚地碰撞声很大。并没有听到方青莲的声音。

直到张大娘她们二人到了厨房，这才发现人都到齐了。

于是，楚月璃才停下手中晃动的菜刀，招呼着二人：“大娘，嫂子，你们自己拿板凳随便坐。饭已经差不多好了。我切完最后一个菜就开始炒菜。再等一会就可以吃饭了。”

“嗐，我们也不是外人，不用招呼我们，只管忙你的就是。”张大娘摆摆手道。

听张大娘这么一说，也就不再客套，自顾自的继续切菜。

话说张大娘和方青莲，也不闲着。两人不是去抱柴火，就是帮忙给楚月璃整理厨房的家什厨具什么的。

虽说楚月璃家厨房破旧，是个用木板夹起来的厨房。好在她平日打扫得干净。一个小家所需要的日常所用的家什她也置办得大差不差了。

这厨房看起来很是像那么回事，并不比村里人家差多少。

不大一会，所有备菜都已经切好。

这时，刘翠花也已经把小锅里的火烧起来了。锅也被方青莲用清水又洗了一次。只等锅热烧油炒菜。

张大娘和刘翠花都坐灶前。二人也算是处了半辈子的老姐妹了。每次遇到，仿佛总有说不完的知心话。两人讲起来，都是滔滔不绝。

方青莲则站在灶后帮楚月璃打下手。她很清楚这个二妹妹不简单，又听刘翠花说楚月璃做的饭都没见过。想来二妹妹做的菜也一定不是寻常乡野人家吃得到的。

所以，干脆趁着打下手，学学楚月璃炒菜的法子。万一学会了呢，回头还可以自己尝试着做来吃。

小锅里的残留水珠都已经烧干。楚月璃赶紧倒入清油。

第一道菜，是清炒茄子。

茄子是楚月璃用刀削的，形状大小不一，主打一个随意。

她记得，小时候，她家清炒茄子，基本都是用这样的手法。爸妈说这样削的茄子炒出来会比切片或者茄丁以及茄条形状的好吃一些。

因此，楚月璃自从做饭后，一直都沿用刀削茄子的方法。

切好的茄子已经在水里清洗过一次了。现在盆里泡着的是第二次泡水。多泡一会清水，可以让茄子里的涩味减轻一些。

清油很快就烧热了。

楚月璃赶紧把茄子从盆里捞起来。双手握住茄子，使劲挤出水分后，一一丢入锅中。

紧接着，又放了少许青红辣椒作为点缀。加入盐巴。

翻炒均匀后，盖上锅盖，焖上一会。听到锅边在滴汽水的时候。这时候就可以揭开锅盖翻炒了。

等待的时间，楚月璃又和方青莲说着，茄子就是要清炒来吃，除了盐和辣椒，不用加其他的譬如酱油以及其他的香料。这样炒出来的茄子，才能吃到原本的味道。

估摸着时间差不多了。楚月璃揭开锅盖将其放一旁。开始翻炒茄子。

这时的茄子，多余的水分已经炒干。一锅铲下去，楚月璃并没有看到锅边有茄汁滚动。看来是时候起锅了。

她拿了盘子，将茄子盛起来。并将其放在中锅锅盖上保温。

再次洗锅，准备炒第二个菜。