第103章 藕粉(1/1)

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莲藕洗干净去皮，切小块放进石臼捣碎沫，越细越好，出粉率比较高，这是磨浆。

再把莲藕浆沫倒进纱布里，搓洗多次，用水冲洗到一点淀粉没有，这是洗浆。

过滤出来的水静置沉淀三个时辰以上，担心凝固的藕粉里掺杂藕渣，倒掉沉淀出来的一层清水，加水搅拌成淀粉水，用纱布再次过滤一遍。

沉淀两次后，把簸箕里垫两层纱布，倒入凝固藕粉放在太阳底下，再盖上一层纱布防止进灰尘，暴晒三天直至没有一点水分就是藕粉了。

最后一步，晒干的藕粉是块状，还得放在石臼里捣碎成细粉，这样才可以当成品卖出去。

只要莲藕磨的够细，其实是没有多少藕渣的，被干活的人带回家煮粥，或者喂牲畜了。

余采薇分成了几波人去做，不爱扯闲话嘴巴严实的去做后半段程序，爱打听扯闲话的，去洗藕磨浆。

中午时分，余采薇拿了半盆藕渣过来，猪肉剁碎和藕渣搅拌，加油，盐，蚝油，酱油，葱碎，往一个方向搅拌上劲。

猪油烧开，左手握拳，用拇指与食指之间的空隙挤丸子下锅炸。

第一锅做好后，杨四郎就和林铁柱一人一碗吃上了。

余采薇做的不少，一百多号人，每人都能吃上不可能，但是有过来问的，她都让尝了。

一只手握着漏勺轻轻搅动油锅里的丸子，她也拿起边上炸制金黄的藕丸子尝尝味。

外面酥脆，里面软烂，一口下去，满嘴的肉香，藕的味道是比较淡的，比空间里现成的口感好多了。

里正双手别在背后，笑盈盈的走过来：“大郎娘做的啥这么香？”

余采薇用袖子抹了把额头沁出的汗水：“炸藕丸子，里正叔尝尝？”

里正看了看盆里，可能是藕渣太碎，没瞧见藕，倒是肉不少，他哪里好意思吃。

“不了不了，我就是过来看看你这里要不要帮忙，大郎娘，你一下子解决了百多号人生计问题，我得感谢你。”

“其实也就是暂时的，大家过来干活赚钱能多撑一点时间，但是干不了多久。”

“那我也很高兴，总比让大家看不到希望出去逃荒的强。”

要不是余采薇，别说村民出去逃荒，卖儿卖女前几年就有人这么干了，今年还会少？

“对了里正叔，你帮我找些瓦匠好手，我想盖房子。”

里正脸上乐开了花，似乎比自己家盖房子还要开心：“村里瓦匠好手不多，不过现在都闲家里，小工倒是不少。”

“有大工带着就成。”

“买木材的话，我可以和五里村的里正说一声，能便宜一点。”

“木材是要买的，不过买不了那么多，里正叔不需要去打招呼欠他们人情。”

“你不是还要盖作坊？需要的木材应该不少啊。”

余采薇笑道：“木材只买房顶和大梁，我要盖青砖瓦房，尤其是作坊，不光要亮宽敞，还得方便打扫，咱家做吃食的，一定得干净，木头房子打扫起来麻烦，也容易落灰。”

里正赞同的点点头，就是青砖瓦房可不便宜，村里总共没几家，余采薇怕是要多花不少钱。

“你打算找多少人？”

余采薇想了想，说：“村子里愿意来帮忙的男人，可以都叫过来，只要年轻力壮的就成，大工三十文一天，小工二十五文一天，里正叔联系好了的话，五天后开工。”

体力活，不能像招做莲藕工那样，十五文一天就可以。

不多不少，大概也就是这些工钱一天。

多招点人干，也能早点搬出山洞，余采薇早受够山洞里的住宿条件，现在天气一好，她便迫不及待了。

“事情包在我身上，还有啥需要帮忙的你尽管开口。”

余采薇见里正要走，赶忙装了一碗炸藕丸子递给他。

里正摆手拒绝：“家里一会吃饭了，丸子你们自己家吃。”

余采薇硬塞给里正手上：“就是一点藕渣炸出来的，又不是啥好东西。”

里正推不掉，只好收下，笑呵呵的说：“那我就拿点回去尝尝，下午老三媳妇来干活的时候顺便把碗送回来。”

家里吃不了多少，余采薇炸了整整一个大木盆，不止给了里正，林燕儿姐妹三人回家时，余采薇把藕丸子倒出一半，放在纱布里包上，给她们带回去吃。

第二天，她和两个儿子一起去了镇上，打算买建材，也是去祥顺楼推销藕粉。

余采薇手里的藕粉不少，唐掌柜做不了主，便把她带去了二楼天字号房。

这一次裴齐客套多了，看到余采薇和杨二郎进来，便站了起来。

“听说余夫人做出了藕粉？”

余采薇晃了晃手里提着的篮子，笑容明艳：“是的，想着裴少东家做生意也是爽快人，所以还是优先选择了祥顺楼。”

“可否先看看藕粉品质？”

“当然。”

裴齐对唐掌柜吩咐：“你拿下去做熟送来。”

余采薇说道：“不必那么麻烦，开水冲一下就能吃，麻烦唐掌柜拿一壶开水和空碗过来。”

“嗳，我这就去拿。”

裴齐吃过藕粉，但据他所知，藕粉的做法是先用凉水搅拌化开，然后把盅放在滚烫的开水里，煮到藕粉变色才可以。

“藕粉只需要用开水冲一下即可？”

余采薇点头：“是的。”

裴齐做了个请的手势，然后自己才坐下，拿起茶壶给她们倒水，声音很是惊奇：

“藕粉也是贡粉，一般都在王公贵族手里，民间鲜少有人知晓制作方法，不曾想余夫人竟有这般技艺。”

余采薇和杨二郎一起坐下，双手接过裴齐递过来的茶盏：“做藕粉其实并不难，只是莲藕出粉太少，上位者不提倡破费吃法罢了，所以民间制作藕粉甚少。”

这些裴齐自然也知晓，许多地方饭都吃不上，莲藕属于高产水生物，只是生长环境很受限制，也不能替代粮食。

上位者不会提倡大规模种植莲藕，自然也不会提倡民间制作藕粉。

王权的时代，在上位者眼里，有些东西本就不该是普通百姓享受。

只是很意外，余采薇再有见识，也不过是个山野妇人，她竟然连这些都懂。