在古代的书院称王称霸

第119章 杀猪菜一条龙(1/1)

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首发:~第119章 杀猪菜一条龙

盘灶台的侍卫大哥们还是很负责任的,灶台盘好,直接烧了一大锅水。

野猪带回来的时候,担心一路的血会引来其他动物,直接挖了坑,把血放完才带回来的。

回来的时候,水已经烧开了,直接用烧好的开水把野猪烫过后,就有身手利索的侍卫,把野猪吊起来,拿着从食堂借来的两把菜刀,给野猪开剖、刮毛。

这些侍卫肯定都有刀,但一是不适合杀猪,拿佩刀杀猪,舒潇潇感觉他不想这么糟蹋他们的佩刀;二是这些刀大部分都见过血,就是侍卫大哥们同意,她心里也有点别扭。

至于她身上的匕首,那是她大哥特意给她防身用的,不说锋利程度,外表就真的很精致的。

除非真的没有办法,不然削个水果还好,要直接刮毛杀猪,她真的过不了心理这一关。

所以舒潇潇直接去后厨借了一把菜刀,还有厨房的刀,两把刀加上侍卫大哥们手上的功夫,去毛还是很迅速的。

刮好毛后,开膛破肚,去除内脏,把所有的猪肉分小块。

现在的猪肉还属于‘贵人不肯吃,贫人解煮’的阶段,老百姓基本吃不上肉,达官贵人大都是以牛、羊、马肉为主。

当然现在因为缺少农业工具,牛又是不可或缺的劳动力,也是稀缺的农业工具,有专门的法律来保护牛。

对待牛还是非常慎重的,吃的大都是老牛、出意外死亡的牛,牛肉流通的也不多,所以主要还是羊肉、鸡肉为主。

猪肉都是贫困的老百姓吃的,他们又没有什么烹饪技术,一般都是煮熟就好,和美味绝对搭不上边,所以对于猪肉的做法他们还真有些无从下手。

所以把野猪分成小块之后,对于那些猪蹄、内脏、肠子什么的就有些束手无策了。

现在的杀猪菜,也就是农村遇到什么好是,或一块猎到刀些的猎物,多放些肉,放些菜,大锅乱炖,因为调料、配菜是整个村子凑出来的,也不算少,味道也不错,但要说多精细,像血肠、猪大肠这些是绝对没有的。

这些东西就是老百姓,除了特别贫困的,实在没东西吃的,其他人就是剁碎了喂鸡鸭,也不会自己吃。

所以现在的杀猪菜,大部分都是肉,像血肠、猪大肠这些是没有的。

但舒潇潇怎么可能放过这些好东西呢?

于是她两边忙活。

一边和霍风商量怎么做杀猪菜。

霍风有厨艺在手,只是没有做过怎么粗犷凶悍的菜,但在舒潇潇的普及下,很快就上手了。

野猪是杂食动物,摄入也较为均衡,又需要自己找食,运动量也比较大,身上肥肉也很少。

但肥肉再少,也有两头野猪呢,加起来炼油绝对够了,肥肉大部分基本用来炼油,油出差不多的时候,加入准备好的,野葱、蒜、姜,香味一下子就出来了。

闻着香味,舒潇潇拿出来自己之前准备桂皮、八角,香叶,还友情赞助了一包辣椒面,一下锅,那辛辣的滋味,惹得旁边的几人直打喷嚏,味道就辛辣,却又深深刺激着你的蓓蕾和嗅觉,让人欲罢不能,沉醉其中,直咽口水。

霍风虽不解菜里为什么要放桂皮、八角,香叶这些药材,但鉴于这段时间根据舒潇潇的说法做出的美食很少有翻车的时候,且闻着味道也更香了,就凭借这味道,这些药材就不是乱放的,菜肯定也差不到哪里去。

只是暗自记下步骤,准备以后再问,不然当着这么多人的面,不是显得他什么都不懂吗?

这样想着快速拿起手边切好的肉块,放进锅里翻炒,在加入适量的清水和调味品。

叶小公子也说了,为了使野猪肉更加鲜嫩,火也已经变小,慢火慢炖,肉才不会腥燥,到现在这道菜也算完成了一半,这也很简单嘛!

留着的猪蹄在舒潇潇的指挥下,一位侍卫大哥一个猪蹄先把大些的毛刮去,在慢慢用火烙过,一点点清理干净。

今天吃杀猪菜,明天再来个卤猪蹄、卤猪头简直不要更棒。

比较麻烦的是处理猪大肠的侍卫大哥了,野猪味道本来就比家猪味道重些,处理起来更要仔细,不然很容易变成黑暗料理。

好在云师兄身边的侍卫大哥多,就是再麻烦,两个人洗,速度也快一点。

用刀将猪大肠从头到尾、正面背面都刮了两遍,那些油脂菜清理干净,又用大量的草木灰用力反复揉搓,揉搓后加入食盐继续反复揉搓。

揉搓猪大肠的侍卫,虽没说什么,但那表情也的确有些黯然无神,毕竟清理大肠时,不管是手感,还是味道都有点埋汰。

这也就是有人帮忙,不然就她自己的话,是宁愿不吃,也不想费这个劲的,太麻烦了。

舒潇潇在旁边给侍卫大哥加油鼓劲:“张大哥,刘大哥,辛苦你们了,但你们放心,这个猪大肠做好了,比肉还好吃,到时候张大哥、刘大哥你们多吃点,味道绝对让你们吃了还想吃。”

虽然为了鼓励两位侍卫大哥,但舒潇潇的说法也不夸张,在现代的猪大肠,有时候就是比肉还受欢迎,就是两级分化比较严重,喜欢的人特别喜欢,感觉顿顿都离不开猪大肠,不喜欢的人则一口都受不了。

而不巧,对于猪大肠,舒潇潇是属于一口都受不了的。

但是她虽然不喜欢吃,但可以别人吃啊,毕竟猪大肠在现代实实在在的是一道美味,所以就算她不喜欢吃也可以做出来,不然得浪费多少食材啊!

这么多猪大肠不做可真是浪费,做出来看谁喜欢吃,也算为大家增加一道新菜了,主打一个自己不喜欢,但尊重的理念。

风靡现代的猪大肠,怎么也得让古人尝尝味道啊!

张侍卫和李侍卫虽有些不相信这臭哄哄的猪大肠会变的比肉还好吃,但叶小公子既然说了,那肯定难吃不到哪里,只要没有臭味他就可以接受,好歹也算是道荤菜,但如果真比肉好吃的话,他们可以做吃点,那也是赚了。

两人对视一眼,清洗起来也更加仔细了。

这一通忙活,从打猎到杀猪、清理、做菜,人虽然多,但工作量也不小,毕竟是从打猎开始的,忙忙碌碌的几个小时已经过去了。

现在已经巳时,要是在现代,吃午饭肯定来不及了,但现在是一天两餐,第二顿要等到申时呢,到吃饭的时候,时间刚刚好。

现在杀猪菜基本已经做好了,接下来留一个人看火就好了,

他们也可以去看看地里的收获怎么样了,那些学子们,第一次下地,也不知道会不会鸡飞狗跳。

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