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首发:~第一百一十一章 制作龙吟草莓
只见他取出十几枚草莓,将草莓放在板子上,用刀一点一点的把草莓切成四四方方的水果丁。
小狐闻到水果的香味跑了过来,宁飞给它喂了几颗草莓,小狐顿时喜笑颜开,笑起来的模样也是格外的可爱。
“草莓是一种非常好吃的水果,我们要先做一碗草莓酱。”
“草莓酱的做法比较简单,就是将果丁放在碗里,然后加上大量的白砂糖。”
“草莓果丁和白砂糖混合,两个小时后,草莓会自然出水,这个时候,我们将草莓果丁用小火慢煮,就可以得到一碗草莓酱。”
听到宁飞的解释,网友们都频频点头。
这做法很简单嘛,不就是切丁加糖然后再煮嘛,我也会。
龙吟草莓也没什么了不起。
“接下来就稍微有点麻烦,需要用到真空机、低温慢煮机、恒温加热搅拌机、料理机、虹吸瓶等。”
网友:“”
“靠,都是什么玩意,我一个没听过。”
“算了,这甜品,不做也罢。”
“本来兴冲冲的拿着一盒草莓准备和宁观主学习,结果第二步我人就傻了。”
“果然这是只属于有钱人的快乐。”
“别说,我发现草莓直接吃也是非常好吃。”
“哈哈,宁观主准备了这么久,我们看个热闹就好了。”
宁飞取出大草莓,将草莓切片,然后加白砂糖放入真空袋之中,用真空机将袋子里的空气抽至真空。
再将真空袋子放入80度的低温慢煮机里,煮10分钟。
10分钟后,再将真空袋放入冰水中。
宁飞的操作让网友们看的一愣一愣的,也难怪龙吟草莓被称为史上最难制作的甜点。
然而,这只是开始。
宁飞取出一个玻璃杯,把草莓片从真空袋子里取出来后放进去,又在玻璃杯里加了很多配料。
“这是炼乳、奶油、吉利丁和牛奶,把这些和草莓片放在搅拌机里搅拌均匀,然后将液体倒入虹吸瓶之中。”
“之后,再往虹吸瓶里加入液氮。”
宁飞的操作眼花缭乱,稳中有序,每一步制作动作都特别的优雅。
他就像是一个从容的炼药师,正在调配着自己的药物。
“液氮都出来了,果真是贫穷限制了我的想象力。”
“也还好,买的话就上百块钱,关键是一般人不会这么有耐心做这些。”
“嗯,看完宁观主的做法后我决定我以后还是生吃草莓吧。”
“你别说草莓酱还挺不错的,简单又方便。”
果不其然,宁飞的操作越来越让人已经不知道如何来形容。
“刚才那一步主要是制造草莓冰淇淋,下一步,我们来制作草莓糖壳,这是真正困难的一步。”
“取艾素糖、细砂糖、塔塔粉、色素,再加入清水,混合在一起。”
“将它们加热至165度,这里注意不要搅拌,虽然说糖会凝聚在一起,但是随着温度的升高渐渐也会融化。”
“等加热之后,将加热煮好的液体倒在硅胶垫上,并且撒上芝麻粉。”
“大家可以看到,液体会凝聚成胶一样的物质。”
宁飞戴上白色隔热手套,伸出手将这一团胶揉捏成各种形状。
“下一步,不断拉扯重复这一团胶状的糖,像是扯面一样,让气体充入糖体内,糖体内的气体被挤压,产生折射就可以让糖体迸发出金属的光泽。”
“这道工序,有些复杂,也有些烫手,而且不会改变糖的口味。”
“之所以这么做,完全就是为了卖的更贵一些。”
网友:“神tm卖的更贵,这就是这道甜品的本质吧!”
刚才所做的一切,都是为了得到这一团胶状的糖果。
宁飞看着糖果,长出一口气,然后认真说道:
“好了,简单的工序都做完了,下一步我们就要真正的开始了。”
听到这句话,网友们只觉得嘴角在抽搐。
刚才那些,只是简单的工序?
开什么国际玩笑!
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