第535章 饭店的设计和试菜(1/1)

首发：~第535章 饭店的设计和试菜

饭店的地址选好了，几个人又开始讨论饭店设计。

王大山见多识广又有想法，所以基本上都是他在说，别人在听，甚至连意见都提不出来。

首先，为了和山庄保持一致，饭店的外观必须是仿古建筑，这点毋庸置疑。

饭店先简单的盖一成一个大院子，占地大约2000来个平方。主建筑是一个凹字形的，有大厅有雅间有大厨房还有卫生间。

除此之外，大厅里还有个小舞台。王大山的意思是，以后大厅可以承办喜宴，或者政府的一些大型宴会。

到时候还可以请些二人转演员来表演节目为食客助助兴。

前面的院子有停车场，后面的院子有备菜间、洗碗间。还有十几个焖窑，这是用来烤全羊和窑鸡的。

万物皆可窑，这是一道主菜，所以焖窑需要多做几个。

除此之外，还有一个牲口棚，专门临时养一些牲口的。如果客人想吃烤全羊，可以提前来预定。

想吃哪只羊可以选，选好之后现场宰杀，这样能保证食材一直处于最新鲜的状态。

水电什么的都好说，只要从后山上引自来水就行，电也有，拉一条电线就可以了。

至于暖气，也用锅炉水暖就行了。

大厅里用水暖，包厢里可以再增加火龙。

包厢的设计王大山想了两种，一种是用火炕的，毕竟东北人吃饭喜欢上炕。不过这种炕不是通常的火炕，而是下沉式的，食客不用盘着腿坐，坐起来舒服多了。

另一种包厢就是平常的桌子椅子。

毕竟在东北，又是现在这个年代，很多人的脚臭的实在让人受不了。你要是让他脱鞋上炕，那一屋子的人就不用吃饭了。

饭店整体的装修风格这块，王大山想了一下，还不能完全偏农家风格。

这个年代不像三十年后，大家更愿意亲近自然，体验不一样的风土人情，说好听一点的叫接地气。

可现在，大家的追求还是那种自己够不着的东西。

去饭店下馆子不是一个经常能干的事儿，要不是请客，谁会下馆子？所以在装修上，不能太家常，必须要稍微拉高一点档次。

所以整体风格上，王大山没有定的很农家。而是想多用纯木头做装饰，包括地板、墙壁、吊顶等等。

毕竟对于他来说，山庄里有那么多木材，不用白不用，根本不用钱。光是这一项，就能省下好多钱。

装修上偏古典，多用木材，这就很有特点。

在服务上面，服务员全部用二十多岁的姑娘，靠山屯、李家屯的大姑娘小媳妇就可以，穿上统一的工作服，带上围裙，一副邻家嫂子的模样，绝对可以。

王大山想法得到了所有人的认可，因为论起见世面，不可能有人比他还多。

李援朝和小洪是王大山说什么就是什么，罗本柱根本就提出处理什么意见。

关于饭店设计的一切就这么定了。这个工程不算小，王大山决定找市建筑公司的帮着建，连设计带建造，再加上装修，他们干的能更快一点。

不过现在是冬天，刚才跟罗本柱说十几二十天能建好，也只是随口一说。

实际上还得到开春以后才能盖，毕竟冬天太冷，地冻的梆硬，现在建房子事倍功半，实在是没有必要。

小洪把王大山说的都拿笔记了下来，然后李援朝骑着大挎斗带着他去市里了。

大家伙儿对开饭店的热情很高，恨不得马上就把饭店盖起来。李援朝认识市建筑公司的林工，这次去，也要跟他约个时间，把他请过来先聊一聊。

接下来几天，山庄里成了欢乐的海洋。

王大山开始教罗本柱一些日后饭店里的招牌菜。其实也不用怎么教，毕竟一些本地菜罗本柱做的比王大山的更好。

像什么小鸡炖蘑菇、地锅鸡、铁锅炖大鹅、鲶鱼炖茄子、红烧狍子肉、红烧兔肉这些，罗本柱做的不但口味地道，还色香味俱全。

不像王大山，整的浓油赤酱的，好吃不好看。

王大山教给他的，都是一些外地菜。

剁椒鱼头、酸菜鱼、窑鸡、烤全羊等等。

但这些菜都不难，作为一个老厨师，只要掌握了基本味型，做出来很容易。毕竟这些菜最主要的就是火候的掌控。

仅仅用了一周的时间，他就把所有的菜都掌握了，甚至在这个基础上还能进行改良。

比如说在烤全羊之外发展了烤羊腿，除了焖烤之外，羊腿上桌之后还要用明火再烤一次，再刷上一遍调料，味道就更好了。

罗本柱试菜的这一个星期，天天好肉好菜不断。道观里到吃饭的时候，大伙儿全来了。

崔明他们没有一点不好意思，吃完了还点评一番，这个菜好，那个菜也不错。

等罗本柱把所有菜都学会了，王大山又跟他商量了一下以后饭店的菜谱。

除了王大山提出来的那些菜，罗本柱又提出了不少菜。

包括杀猪菜、红烧带鱼、酱肉、辣椒炒肉、锅包肉、九转大肠、酱焖小鱼、清蒸皖鱼等等。

加上各种时蔬青菜，一共弄了大几十道菜。

开饭店是足够了。

在这几天里，建筑公司的林工带着设计院的一个同志来了，听说王大山要开饭店，再考察了建筑地点之后，保证一定按照他的要求把饭店设计好，建好。

王大山让罗本柱亲自做了几个未来饭店里的拿手菜招待他们，给他俩吃的舌头都恨不得咬下来。

王大山做的饭他吃过，以前就觉得他做的家常菜好吃，现在听说今天吃的这几道菜都是以后的招牌菜，那味道更是无敌了。

尤其是那道烤羊腿，怎么想出来的，不但嫩，口感还好，实在不同凡响。

林工和设计院的那位同志表示，只要王大山的饭店开张了，肯定把单位的同事和亲戚朋友都拉过来吃一次。

两人有心了，王大山十分感谢，表示林工的朋友，过来都给打折，给足了他面子。

罗本柱也举起酒杯连敬了他们几杯。

可以看得出来，罗本柱对有人能够认同他的手艺，表现的十分开心。

在酒店里做大厨，那份成就感，确实不是在部队食堂里能比的。

设计院的那位同志也受宠若惊，当场表示，只要五天时间，他就能把设计图弄好。

一个饭店的设计，包括装修，并不复杂，五天时间差不多了。

五天之后，他们会再来一趟，把设计图拿给王大山看，如果没问题，再谈一谈合同和价格。