乔哥儿种田

第269章 猕猴桃(2/2)

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首发:~第269章 猕猴桃

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乔雨之所以想要猕猴桃,是因为他一直想和王轩家加深合作。

王轩家的牛肉他已经馋了很久,想拿来做牛排。

但是失败了,肉质有些柴,口感不是很好。

所以乔雨一直都是让王轩给他供应牛杂多一些,因为牛杂可以卤,可以串成串,利润还算丰厚。

今天看到猕猴桃,就想起牛排不是只有原切一种方式,他还可以做成调理牛排啊。

所谓调理牛排,其实就是加工过的牛排,比原切烤更嫩更入味。

对牛肉的品种要求也没那么高。

其中非常重要的“添加剂”就是猕猴桃。

因为猕猴桃中的蛋白酶能够分解肌肉纤维中的蛋白质,破坏肌肉的结构,从而使肉质变得更加松软和嫩滑。

这就完全解决了王轩家牛排不好嚼的问题。

提前腌制也会使牛排更入味,对于没有吃过谷饲牛排的大燕人来说,绝对很有吸引力。

而且经过上个月土豆的丰收,乔雨家现在已经不缺土豆了。

土豆牛腩,番茄牛腩,都可以成为这个季度的主打菜系。

这样牛肉也不怕订多了。

于是在下一次王轩的牛油和牛杂送来时,乔雨就让王家的人把自己的诉求带给王轩。

王轩那边很快就按乔雨的要求送来了牛肉。

有牛里脊(菲力)、外脊(西冷)、肋脊(眼肉)、牛排骨,也有牛筋和牛腩。

乔雨开心地将一整块上好的牛里脊肉切成厚厚的一片。

然后用刀背捶打牛肉,不能捶烂,这一步也是为了让牛肉口感更嫩。

然后全部放入一个大盆里,加入淀粉,盐,一点儿酱油和鸡蛋,再加入两个捏碎的猕猴桃,然后揉捏均匀。

最后盖上盖子放到地窖去,腌制一晚上。

这会儿已经是九月,孩子们又开始放假。

乔雨准备中午就给他们煎牛排,为此他还特意去摘了一大把迷迭香回来。

中午的时候家里没有平底锅,只能用大铁锅将就。

油要先润一下锅,然后再热锅冷油地煎牛排。

腌制好的牛排一放入锅里,就传来滋滋的声音,这时候要耐心等待一会儿,等牛排的美拉德反应出来(一面煎焦 黄的时候),浓郁的肉香也立即传了出来。

乔雨便会给锅里的牛排翻个面,然后把大蒜和迷迭香也扔进去。

顿时特殊的香气就四散开来。

家里人多,乔雨分了三次来煎。

孩子们早就探出了小脑袋,在厨房边上好奇地嗅闻。小爹爹说得没错,牛排真的好香啊。

顾珩在屋里睡觉,虽然有一道棉被墙堵着他不会让他摔下床,但是顾锋还是在吃饭前守着他,看着他偶尔在梦中用小嘴巴做出吮吸的动作,就觉得很可爱。

没过多久,乔雨就把牛排全部盛了出来,然后开始装盘。

主食是土豆泥,配菜是萝卜炖排骨和清炒的时蔬。

顾锋和顾钢的装了三片,其他人一人装了一片。

李昕闻到味道的时候口水都差点流出来:“就是这个味儿啊。”

因为没有刀叉,乔雨都是提前给孩子们用刀切开的,这样也不会烫着孩子们,至于大人们就直接咬吧。

乔雨先自己迫不及待咬了一口,真的非常嫩,入口即化。

迷迭香的特殊香气也和牛排的味道相得益彰。

乔雨满意极了,望向家人们大快朵颐就更加地满意了。

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