第423章 一套厨师评分提出(2/2)

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你说的很对，如果我们自己打折降价，那就是轻贱了自己的手艺。

更是对不起师父们多年的教导，以及自己多年来刻苦的训练。”

冯正明听程国胜这样说，知道程国胜应该是明白了自己的心意。

他也是微微放低一下杯口，主动和程国胜手上酒杯碰了一下。

“干了。”

程国胜也展颜一笑：“好，干了。”

两个人就这么把杯中的酒一口饮尽。

这顿酒喝到这里，老师傅们所希望见到的场景已经看到了。

崔老师傅笑呵呵说：“正明果然是年轻，有着自己更前卫的一些思想和理解啊。”

苏老师傅跟着说：“正明说的确实对，我们自己不能轻贱了自己的手艺，把自己所学和多年积累的东西做出来，那么就应该收下相应的报酬。”

“崔师兄，这种事情是不是应该烹饪协会那边出面？或者应该有一个厨师协会？帮所有厨师争取权益？”孙老师傅突然觉得，似乎应该让协会发挥作用。

冯正明忍不住再次开口说：“师父，各位师伯师叔，我也觉得，应该有一个我们厨师自己的协会，一方面是可以帮我们大多数厨师争取权益。

另一方面有了自己的协会，到时候师父和几位师伯、师叔出面制定厨师的职业标准，也能够形成一种约束，监督厨师能坚守住职业标准。”

这次冯正明的提议，倒是让在场的众人觉得是个不错的想法。

王志胜立刻说：“我觉得正明的这个点子很好。

我在京城接触过一些国外的厨师，听说国外是有一个标准，对一家餐馆和酒楼进行一个评价，而且还是采取暗访的方式去评分。

这样可以制定一整套的标准，可以让餐馆和酒楼去参照着做。”

冯正明跟着就说：“我知道国外的那个标准，但是国外那个不是针对厨师，只是对餐馆和酒楼进行评级。

那样有一定的弊端，会放大餐馆酒楼一些环境和服务上的体验，可能对厨师手艺的评价不够客观。”

稍稍停顿一下，冯正明说出自己另外一套想法。

“我们不用学那一套，我觉得可以先在我们泉城试点，就是几位有威望老师傅出面，制定一套对厨师评级的标准。

就像是老师查作业一样，时不时对泉城餐馆和酒楼里厨师的手艺进行抽查。

然后给厨师们一个评分，并且公布出去让大家知道，可以给高分厨师发放一个奖牌之类。

并且向泉城的大众推荐评分高厨师。”

听完冯正明这套设计，在座的众人都陷入一阵沉思。

仔细想一想，似乎冯正明这套设计确实更合理。

由几位老师傅出面评分，可以说是绝对让大多数人都能信服。

如果再加上是不定期，不会提前知会去临时抽查的话。

就如同是一把无形悬在所有厨师头顶上的一把“利刃”。

让每位厨师都必须要坚守好厨师的烹饪标准。

如此一来，餐馆和酒楼里菜的出品质量会有一定的保证。

当然，通过老师傅们的评分和推广，也就给了厨师们一份荣耀。

手艺好的厨师获得高评分，再被老师傅们进行推荐。

那样厨师的手艺很自然也会获得更多尊重。

厨师们刻苦磨练手艺也变得更有价值。

让大家稍稍消化一下自己的点子，冯正明又继续说：“另外，当厨师们和餐馆、酒楼的老板们发生一些争执，我想厨师协会和老师傅们出面，应该也能够更容易解决矛盾。”

听到这里，崔老师傅忍不住说：“正明啊，你这样的话，岂不是等于把烹饪协会撇开了？”

冯正明笑了笑说：“不用撇开，可以保留烹饪协会，合并在厨师协会里面。”

颜老师傅思考了一阵说：“这样就变成了厨师行业的协会，需要有相关部门的背书才行。”

在一番思考后，崔老师傅说：“相关部门那边，倒是不难解决，我们主动去沟通，现如今其实行业协会的存在，能够分担不少相关部门的重担。”

王志胜又说：“也方便和国外接触，在国外行业协会还是比较普遍。”

又经过了一番讨论，在场的大家都很认同冯正明的这一套计划。

厨师们有了自己的行业协会。

一方面可以通过协会保障自己的一些权益，在和一些餐馆、酒楼老板谈工资的时候，会更加有底气一些。

另一方面厨师协会对厨师进行评分和监督，也能够更好规范厨师的水平。

不会说让行业内，同级别厨师手艺上出现太过明显的参差不齐。

而且为了获得老师傅们的认可，得到更高厨艺上的评分，也会激励厨师们更加努力。

这样一来可以构建起一套良性的体系。

保证鲁菜手艺上传承。

也能保证鲁菜厨师们的厨艺足够可靠。

最终崔老师傅说：“这个事情还需要和烹饪协会方面商量一下，以及和相关部门进行探讨，如果最后真的可行，按照正明说的，先在泉城试点。”

王老师傅听到这里突然忍不住说：“这样一说，我有些不想走了。”

“爸，您，我们不都说好了吗？”王志胜真的很怕自己父亲出尔反尔。

然后几位老师傅都纷纷笑呵呵帮忙劝说王老师傅。

王老师傅也是笑着对儿子说：“好了，你别担心，我既然答应跟你走，肯定不会改的，这么多年都是你妈为了家里牺牲，也该我牺牲一次。”

冯正明笑着说：“王师叔，等到崔师伯他们商讨好了，到时候您还可以再回来，一起参与。”

停顿一下，冯正明认真提醒：“到时候王师叔你不在泉城，反倒可以更客观评分。”

这话也让几位老师傅都赞同，觉得有一个不在泉城的老师傅参与评分，确实是可以把给厨师们的评分更加客观。

冯正明这个提议获得认同，这顿饭也接近尾声了。

最后冯正明他们徒弟们一起起身举杯，向王老师傅敬最后一杯酒，祝愿王老师傅去了京城可以安享晚年生活。