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首发：~第十章 香港老板娘买切糕 孟东军的单车眼…
记得老开始做切糕时，并不用嘴喷防腐剂，可他的切糕，总是被同屋的人明着暗着尝一口，所以他用嘴喷防腐漆以后，同屋的人再也没人敢尝他的切糕了。
切糕这个名字在新疆叫玛仁糖，因为外地人不知道名字。他们根据商贩贩卖时的特点，就给他取了个名字叫切糕。
真正的新疆切糕，选用优质的核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。
真正的好的切糕，贵也是有原因的。
制作切糕的材料除了糖浆以外，它里面有大量的核桃仁、巴旦木、葡萄干、红枣、枸杞等，这些干果类的价格都比较高，因此导致切糕的成本居高不下。
还有就是切糕自身重。
因为要经过压缩、晾晒，所以，切糕本身的密度比较大。很小一块切糕可能就会很重，因此，价格也就很高。
很多人之所以买到价格超贵的切糕，主要原因是遇到了不法商贩，无论是从价格上、还是从重量上都远远高出实际水平，导致了看似切糕很贵的结果。
真正的好切糕做法，挑选原材料，核桃、腰果、杏仁、葡萄干……常被当成切糕的主要原材料，首先要对食材进行挑选，去掉杂质、果柄等，才能保证切糕脆香饱满的口感。
融化糖浆，在传统做法中，糖浆常采用麦芽糖、浓缩葡萄浆等。待糖浆充分融化，将备好的坚果仁倒入其中，按照个人口味可以添加多种坚果。
用力搅拌，直到坚果与糖浆充分融合。
将充分融合的材料倒入模具，薄膜密封，再进行挤压，使得切糕最终成型。
将成型的切糕取出，用刀切成小块，切糕也就制作完成。
切糕是一个历史悠久的产物，在丝绸之路时期，商人们往来新疆、长途旅行，所携带的食物必须要能长久保存、便于携带，而且要营养丰富。而切糕所具备的易保存、易携带和高营养的特点正满足了往返于商道上的人们的需求。
切糕主要的原材料是产自新疆莎车的核桃仁和巴旦木仁，以及吐鲁番的葡萄干，按照制作成本，切糕整体成本为40元/斤左右。
在新疆切糕还有一个美丽的传说
据说很久以前有两位夫妇，夫老多病，妇相貌丑陋，不能生育。突一夜做梦，梦见一老神仙告知：
“向南有圣树，取果实与金谷同食。”
夫妇俩寻找了三年找来和田的核桃，与玉米同食。妇面容娇丽，夫身健力强。不久生育一子，子考中状元。核桃玛仁糖以其神奇功效流传至今，深受当地群众的青睐。
在深圳做切糕。由于原材料的限制，人们并不按照传统的配方制作，大部分商贩投机取巧，偷工减料，价高质次，所以并不是好卖。
人们吃完香港女老板的切糕后，纷纷称赞味道不错。
白吃吗，无论好坏，人们都会夸几句的。
这天收摊下班时，孟东军遇到了一件烦心的事，他的单车被偷了，而他的单车就在他前方四五米远的地方不见的，那是一排划出专门停自行车的地方，小偷太猖獗了，顾客的自行车每天都有几个被偷。
由于顾客单车经常被偷，商场的保安设计了抓小偷的方案，商场有三个保安，都是年轻力壮的小伙子，其中两个是复员军人，他们把一辆崭新的，价值1000多块钱的变速自行车放在停自行车的地方，然后等着小偷上钩，一个上午这辆车就吸引了五个小偷，五个小偷被抓住了四个，一个跑的快，没有抓住。他们的偷车工具也是五花八门，其中的一个十子锥还是很厉害的，只要把那个钢锥往车锁心里面一插，使劲一扭，锁就被打开了，这些小偷还有随身带的高压钳子，任何锁都会被他们剪断，四个被抓的小偷，都被接到报警的jc带走了。
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