第三十二章 鱼丸虾丸鱼豆腐(1/1)

首发：~第三十二章 鱼丸虾丸鱼豆腐

这位长得好但脾气不好的林将军，似乎不知道什么叫做“客气”。哪有主动要求留别人家吃饭的？但他既然说出来了，不论是陈曦还是陈家都不会也不敢把人给赶走，只能一脸笑容的表示欢迎。“那真的是太好了！两位将军请屋子里坐，我给两位泡上茶，两位将军先歇息一会儿。我正在剁鱼肉，一会儿制作鱼丸，而且还有虾丸、鱼豆腐，等我做好后，立即请两位将军先行品鉴。”

随后陈曦给两人泡了茶，便让他们自便，她与陈父陈母则在厨房开始忙碌。这两人的出现打乱了她的计划。原本她是想把鱼丸全部做出来后再做其他的，算着时间差不多刚好弄到晚上，等陈家众人回来后大家一起开吃。但现在这两人就坐在他们家等着，她总不能让他们等一下午时间！所以她打算把虾丸鱼丸鱼豆腐都做出来一些，其他的肉类菜类都是现成的，这样一来就要不了多长时间。等把这两位将军大人给打发走后，他们自己人在家里就可以慢慢再准备。陈曦让陈父陈母帮忙剁鱼肉，她则开始准备其他所需要的东西，满满当当摆了一大桌。等她准备好，鱼肉已经剁好，虽然还是不及料理机打的碎，但也差不多能用。把鱼肉放入一个大瓷盆中，倒入已经泡了一段时间的葱姜水，再倒入少许酒去腥，随后加入盐、白胡椒粉等调料，沿着一个方向搅拌。当鱼肉微微挂手的时候再放入适量淀粉，放入一点猪油，一点点鸡油提鲜，几个鸡蛋清液，再次沿着同样的方向搅拌均匀。接下来开始抓丸子，用勺子挖入锅中，随后小火煮半熟，放在凉水中过一下，可以让丸子肉质更弹。鱼丸做好了，接下来就是鱼豆腐。鱼豆腐与鱼丸前期做法差不多，不过当把东西都搅拌均匀后，不再抓丸子而是放在事先准备好的方形小盒里，摊平之后覆上纱布放在锅里蒸。趁着蒸鱼豆腐的时候，陈曦又开始制作虾丸。陈三河已经按照陈曦的要求，提前把虾肉处理过了，剥去虾的外壳，清除虾线，再把虾肉捣成泥，陈曦直接拿来用就行。做虾丸的时候，陈曦专门加了一点猪肥肉，这是她试过许多次秘方之后，发现可以使虾丸口感最好的一种办法。虾丸同样需要加入猪油、淀粉、鸡蛋清、盐糖等调料，等搅拌均匀之后，并不能立即抓丸子下锅煮，而要摔打一会儿。摔打的目的是为了使虾丸更加劲道，肉质更加紧实，之后再抓丸子小火煮成半熟，粉嫩嫩的虾丸就做成了。这时候鱼豆腐也已经蒸好放凉，陈曦把整块的鱼豆腐从盒子里取出来切成小方块，平底锅中倒入浅浅的一层油，把鱼豆腐每一面都煎至金黄即可。丸子都做好后，陈曦开始制作番茄汤锅。番茄汤锅比牛油火锅制作办法可简单多了，但番茄汤锅想要做的漂亮，就要另下一番功夫。番茄用开水烫一下去皮切丁，另外准备葱姜末，洋葱辣椒末等。油热之后先下葱姜末再下洋葱辣椒末，再加入香叶等调料，翻炒一小会儿出味，然后把调料渣过滤。这时候加入去皮的番茄丁小火翻炒，炒至番茄完全融化成汤，倒入砂锅中加入清水，再加入几大块番茄。之前做好的鱼丸虾丸鱼豆腐已经摆入瓷盘，白的粉的黄的煞是好看。牛肉羊肉切片装盘，香菇切花摆好，蔬菜分类摆齐，瞧着丰富多彩。等把一切都准备妥当，检查一遍确认没有遗漏之后，陈曦整理了一下衣着，来到堂屋。“让两位将军久等了，番茄火锅已经准备好了，现在可以搬过来吗？”

林长青没有说话，霍羡军笑着道：“搬过来吧。”

陈曦笑着点头，转身后就瞥嘴。这两个家伙还真是架子大，去别人家吃饭，还把别人当奴仆使唤了！但由此陈曦也深深意识到这两人“高高在上”的身份，他们一定是从小到大习惯了别人对他们的服侍，所以骨子里根本没有“客气”的概念。且不说那个一开始就让人知道不好伺候的林将军，就是那位温和有礼的霍将军，怕是也根本没有意识到他们是“客”这一个概念。在他们的眼里，能够来陈家吃一顿饭，已经是给了陈家天大的恩赐！陈曦摇头轻叹。算了，谁让他们就是平民老百姓，他们本身就是有求于人家，想要跟人家攀上关系呢！陈二海早在陈曦准备食材的时候就回来了，这时候帮着陈曦一起搬东西。东西都准备好后，陈曦陈二海就要退下。霍羡军说道：“你们也留下来一起吃吧，我们刚才刚好想到了一个主意要与陈姑娘你再商量商量。”

陈曦笑着摇摇头：“我就不耽误两位将军用餐了，等两位将军吃完咱们再谈也行。”

那位林将军不耐地瞥了她一眼：“让你坐下就坐下，哪儿那么多废话。”

陈曦：………她忍！最后陈曦与陈二海一同坐在旁边，陈三河与郭氏是不论如何也不敢一起坐下的。当然陈曦是不可能把脸上的布巾在这时候去掉败坏两位贵人的胃口，所以她只在一旁负责下菜。陈二海也不敢吃，不过是拿着筷子装模作样，充当一个倒酒的角色。林长青和霍羡军两人吃的酣畅淋漓，酸酸的番茄汤透着浅浅的辣味，但后味似乎又带着一点点甜，牛肉羊肉虽然也好吃，但那鱼丸虾丸鱼豆腐更受两人的青睐。当然，各种蔬菜下在番茄汤中也好吃，与牛油麻辣锅完全是另外一个味道。而且这次陈曦还专门给两人调制了蒜蓉酱，很是让两人青睐。等两人先是把所有食材都试吃了一个遍，霍羡军这才开口说道。“陈姑娘，刚才我们仔细想过，你说的火锅底料无法制作三千人的份，主要是因为人手不足是吗？”

陈曦下了七八颗虾丸后，才抬起头对霍羡军点头说道：“霍将军，也不完全是因为这个原因，首先牛油麻辣火锅底料的配料比较多，比这个番茄底料多太多了，尤其是那些香料是一大关键，想要准备足够的香料，怕是得废好一番功夫。”

林长青接话道：“所以人手也不足，香料也不足？”

“是。”

“如果我们帮你把香料和人手都解决了呢？”

陈曦微微挑眉：“既然你们可以把香料和人手的问题都解决，配方我也已经给了廖千户，你们完全可以在军中熬制底料，到时候直接用岂不是更方便？”

瞬间，林长青和霍羡军对视一眼。