第150章 开店前期(1/1)

首发：~第150章 开店前期

她信玄学，但不是追求细节，反复确定的那种完美主义。每次看一看日历，再盘算一下自己的时间，就能把大事确定下来。当初食堂、饭馆开业也是如此。

这一次前期工作交给了刘师傅，她一百个放心。刚刚看了一圈，发现他们已经把一切都打整得井井有条了，烤鱼明天也得试吃一下，看看与前世吃的味道是不是接近。

还剩半个来月，招几个服务员，把开业推广做一下，时间绰绰有余。

“小冯啊，还有一件事情……我有点不好开口。”刘师傅的媳妇说：“我们不是得招个洗碗的吗？然后我们邻居有个老大姐，三天两头往我那儿跑，说想来试试。”

许静没当回事：“只要身体健康，做事麻利的，就让她来试试呗。”

“真的啊？那我跟她说说。”

第二天，那个老大姐果然来了……她看起来年龄挺大了，约莫六十几岁，模样看起来还算利索。

她说自己姓许，就住在附近居民楼的，在家闲着也是闲着，出来找个工作贴补一下生活。

说话间，她有一点老市民高高在上的优越感，并且眼神总透着一股凶相，不怎么亲切。

许静对她的第一印象是不太好的，但为了给刘师傅媳妇面子，就把她留了下来：“试用期半个月，每天十块钱，通过的话月工资三百元。”

许静说完后补充了一句：“还有，每周单休，时间在周内。可以接受吗？”

她迟疑了一下：“才三百呀？”

“是啊，后厨打杂和服务员的工资是一样的。我们小店嘛，只有厨师会高一些。”许静说。

她哦了一声：“行吧，那我试试吧，我主要是觉得图个家近。”

这番谈话后，许静对她的印象更是不怎么好了。这几年生意做下来，她识人无数，基本上从一开始就能断定个七七八八。

这许大姐估计不是个干活的主，只怕试用期都过不了……

此后的几天，许静在居民小区里张贴了招聘启事，又去劳动人力市场转悠了几趟，招回了四个年轻小伙子。

他们都是附近村子里的年轻人，来市里找活干的。年龄都在20左右，看起来精神头十足精力充沛的样子。

为什么会选年轻男孩也是有原因的，这样租房容易，而且男孩心大些，不容易闹小矛盾，干起活来，力气也挺大。

许静和他们谈的条件与许大姐一样，这几人很痛快就答应了，马上搬了行李去了许静新租的房子。

那是套一室一厅的房子，像学生宿舍一样放上了两张上下床，再添置点桌椅就行了，相对简单。

人员确定后，就开始统一培训起来。从待人接物到话术，再到干活的流程，这一套都是从矿山饭馆照搬来的，在这里同样适用。

刘师傅在里面挑了一个看起来身体强壮姓张的小伙子，说要教他杀鱼、烤鱼技术。

这多少有点收徒的意思，因为烤鱼也是一种比较重要的流程。但这个男孩明显不太乐意，张了张嘴想说什么又不太敢。

说起来，做烤鱼生意看似简单，但却有一套独特的流程。

鱼的种类很多，主要选扁身、肉质鲜美为宜。综合成本考虑，他们选的是罗非鱼，让鱼塘的人直接送来，省去中间商费用。

烤鱼的流程是先杀了剖好，再上烤架，反复小火烤至金黄，过程中要涂若干次秘制酱料。烤好了之后放在长盘里，厨房再开始炒菜。

一般适宜配烤鱼的素菜很多。豆腐、土豆、魔芋、洋葱、莲藕、青笋……都不错，主要是根据市场当天的蔬菜价格来决定。舀上一勺子用香料熬制好的油，再炒素菜，最后放点盐就起锅铺在鱼肉上。

然后下面点了炭火，上面铺上烤盘，慢慢煨慢慢吃，到了最后，鱼肉越烤越香，边缘脆，中间嫩，味道很绝。

至于口味，他们考虑了各类人群的喜好，做了香辣、泡椒和蒜香三种。店里还配了一些小凉菜、卤菜和各种饮料酒水。

刘师傅主要负责炒菜、教小张烤鱼，他媳妇负责凉菜、卤菜，许静就负责招呼客人加上结账。另外三个男孩就端菜上菜加收拾，许大姐就打扫卫生加洗碗。

大家各司其辞分工明确。培训起来速度也很快，只是成果嘛……不太好说。没有上战场都只是空口而谈，活少了都能好，关键是客人一多，是否还能保持初心。

这边培训得差不多了，许静就琢磨起了开业推广和定价的事了。

她最近市场调查做了无数次，因为这是在职工居民区，价格一定得实惠性价比高，也不适用于高大上的推广方案。

所以她也就定了一个比市场价略低一点的价格，除去成本利润也不多，主打一个薄利多销。

推广的话，她打算去打印店做一点文字类的广告单贴于各处，开业七天每天都送东西，比如前几天送卤菜，后几天送凉菜。

打折这事她不打算干。本来利润就低，再打折，就不好涨回来了。毕竟一降，大家就人为地觉得不值钱，就应该是低价，你再想逆转就很难。

所以她只能在赠送、抽奖、制造饥饿营销上下功夫了。

做好计划后，她就开始实施了。广告单贴出去后，本打算静悄悄等开业，可是很快就有居委会的人找上门来，询问卫生、城管方面的事。

许静这时才意识到，到了市里就和矿山不一样了，这里的各级部门更多，如果不打点好，以后只会三天两头找麻烦。

所以她想了想，专门去了一趟管卫生、城市建设的部门，请他们指点请教，态度十分谦和，顺便邀请他们开业的时候来店里做客。

人家见她礼貌有加，也没太为难她，指出了几个要改进的地方后就离开了。

其中有一个还给她建议：“你开业不弄点鲜花、请点腰鼓队的热闹热闹？我正好认识有人做这个的……”

许静一听，马上回答：“好啊好啊，那劳烦你帮忙介绍一下了。”