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首发：~第11章 伊比利亚黑猪
“你这肉吃起来只有肉香，油香味，没有猪腥味，而且还有一种我说不出来的味道，我也形容不上来那是一种什么香气。”
“反正这肉质很嫩很软很弹，一点都不老韧，我看你刚才带来的时候，一拿出来，那肉质都是雪花状的，脂肪在肉层里分布的又均匀，一看就是品质上好的肉。”
绯樱挑眉一笑。
“老板娘你虽然手艺不怎么样，但是眼光倒是不错。”
这伊比利亚黑猪是最接近野猪的品种，位于伊比利亚半岛西南部的天然山区生态系统，它们的主要食物是当地独有的野生天然橡果。
长期食用这种橡果会降低黑猪脂肪中的胆固醇含量，让脂肪变得清洁透明，脂肪成分主要是单一型不饱和脂肪酸，是类似于橄榄油的好脂肪。
伊比利亚黑猪食用的不但是天然橡果，而它的圈养也有别于正常。
伊比利亚黑猪需饲养18个月才能宰杀。
虽然圈养周期较长，但伊比利亚黑猪的肉一点儿也不老韧。
由于它们的脂肪极多，又经过山间放养，有的猪还会在小镇里溜达，通行无阻，经常运动，所以脂肪都渗进肌肉里，肉质都是雪花状，脂肪均匀地分布在层肉里，吃起来肉香、油香兼备。
这种脂肪分布，等同于日本和牛a3、a4级，澳洲和牛m8、m9级的雪花状。
肉的口感类似日本和牛，肉质富有弹性，而且柔软，完全没有异味，只有猪肉鲜香，并带有独一无二的橡果香。
至于这老板娘说的，形容不上来的香气，就是这份独一无二的橡果香了。
“这肉，其他的供货源，你大概是找不到了，如果你打算用这肉的话，直接找我进货吧。”
“不过这肉的价钱比普通的猪肉可是要贵了三倍。”
老板娘脸色逐渐僵硬。
“三倍？？”
“这肉的价钱也太贵了，就算是味道好，价钱太贵了，也没有顾客乐意消费啊。”
绯樱莞尔。
“那可不一定，我昨儿个去x烤肉店尝了尝那里的肉，价钱比你这里翻出四倍的贵，但是依旧有顾客愿意去那里吃，并且排着队吃。”
“说明，只要味道好，还是有客源的。”
老板娘一脸为难。
“那我这就是一个年久的小店儿，也不能跟人家那种大集团旗下的比啊，人家吃的就是一个招牌，吃的就是一个服务。”
绯樱觉得这老板娘鼠目寸光。
“夏氏集团可以将它打造成招牌店，你为什么不可以？你是觉得我卖你的配方做出来的烤肉，会比夏氏集团的差吗？”
“还是觉得这肉的质量不配卖到那么高的价钱？”
“一分钱一分货，好的食材自然不可能做到平价。”
老板娘犹犹豫豫的，这价钱确实高了，虽然这夏小姐的每一句话听着都很对，但是跟夏氏集团一比，确实没法儿比，人家的是经久的招牌，他这是经久的年店，确实不在一个档次上。
“这肉虽然质量确实很好，可我还是想用普通的肉，有这酱汁在的话，我也可以扳回一局了。”
绯樱难免有些小失落。
本来还以为多了一条发财路呢，既然这老板娘这么没远见，那就算了，总有稀罕的。
“好吧，你不想用这么贵的肉，我也不勉强你。”
“就只卖你和风酱汁配方，不过没有好肉来配，在口感上会大打折扣。”
“这酱汁要耗时三天四夜才能够做的出来。”
“做这酱汁儿的材料，需要用到浓口酱油，做日式高汤用的柴鱼片，洋葱——”
老板娘忍不住又打断了绯樱的话。
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